Esta ensalada de edamame de inspiración asiática es crujiente, colorida y está repleta de col, zanahorias y pimientos. Todo ello aderezado con un delicioso aliño de jengibre y miso.
La ensalada que comparto hoy es increíble porque está repleta de una variedad de verduras brillantes y sabrosas, pero también tiene un toque de proteína del edamame.
Por qué te encantará esta ensalada
- Es perfecto para preparar la comida porque todos los ingredientes se mantienen bien y crujientes, ¡incluso con el aliño!
El aliño de jengibre y miso también está delicioso. Me encanta usar miso para añadir un sabor salado y terroso a los aliños y salsas, así que siempre tenemos un bote en la nevera. Dura una eternidad, así que no hay que preocuparse de que se acabe pronto.
Ingredientes necesarios
Yo veo esta ensalada como una ensalada de col asiática: la mezcla de col, zanahoria y pimiento es lo suficientemente consistente como para que puedas preparar la ensalada (con el aliño) con antelación sin preocuparte de que se marchite. La hice el jueves antes de irnos a la playa el fin de semana pasado y la comimos como guarnición en la cena del viernes y el sábado.
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Ingredientes
- 1 trozo de jengibre (5 cm, picado)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- ¼ taza de cilantro
- 1 cabeza de col morada (rallada)
- 2 cucharadas de miso blanco
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
- 1 cucharada de sirope de arce
- 4 zanahorias (cortadas en tiras)
- ¼ taza de pipas de girasol
- 1 taza de edamame al vapor (sin cáscara)
- ⅓ taza de vinagre de arroz
Instrucciones
- Bata todos los ingredientes del aliño.
- Mezcle todos los ingredientes de la ensalada excepto las pipas de girasol y mézclelos con el aliño.
- Cubrir cada porción con semillas de girasol y disfrutar.
