¡Ensalada de Antipasto con Vinagreta de Vino Tinto! La guarnición perfecta para acompañar tus comidas italianas, ¡cargada de corazones de alcachofa, pimientos rojos asados, aceitunas, pepperoni y mozzarella fresca! Y todo ello aderezado con una vinagreta fácil de preparar con productos de la despensa.
Ensalada Antipasto. Quizás mi nueva favorita. Está llena de verduras, carne, queso, pimientos y todo cubierto con una vinagreta fácil de hacer. ¿Qué más se puede pedir? Además, ¿he mencionado que esta ensalada es el acompañamiento perfecto para todas tus comidas italianas?
¿Alguien más está obsesionado con la pasta y la lasaña?
Es un chiste habitual en nuestra casa, siempre que le hago una pregunta a mi marido su respuesta es… ¡lasaña!
Ni de broma. Esa es su respuesta. A todo lo que le pregunto, ni siquiera preguntas relacionadas con comida, cosas como «¿Qué hora es?» «¡¡Lasaña!!»
¿Por qué? Bueno, le encanta la lasaña.
¿Hago lasaña? No. No tengo tiempo para todo eso (a menos que sea esta Lasaña a la sartén en 30 minutos !). Por eso siempre saca el tema.
Usé una tonelada de lechuga romana picada, cubierta con algunos pepperoncini, corazones de alcachofa marinados y pimientos rojos asados. Todas las cosas que usted puede abrir de una lata o frasco. Sólo asegúrese de que se seque antes de poner en su ensalada. Además, utilicé una variedad de aceitunas. Tenía aceitunas verdes y aceitunas negras jumbo. También puedes añadir aceitunas kalamata, o del tipo que prefieras.
Añadí algunos tomates cherry picados, cebolla roja, pepperoni y mozzarella fresca. Una pizca de perejil fresco añadió un sabor fresco encantador a la ensalada también.
La vinagreta es muy fácil de preparar: aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino tinto, ajo, sal y pimienta. Eso es todo. En serio. Es la ensalada más fácil de preparar.
Ingredientes
- ½ taza de mozzarella fresca (picada)
- 1 cabeza de lechuga romana (picada)
- ¼ taza de pimientos rojos asados (escurridos y secos)
- ½ taza de tomates cherry partidos por la mitad
- ⅛ cucharadita de pimienta negra
- ½ taza de aceitunas verdes partidas por la mitad
- ½ taza de salchichón seco (picado)
- 14 onzas de corazones de alcachofa marinados (escurridos y secos)
- 5 pepperoncinis enteros
- ⅛ cucharadita de ajo en polvo
- ½ taza de cebolla roja (en rodajas)
- 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de aceitunas negras jumbo (partidas por la mitad)
- ¼ taza de vinagre de vino tinto
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Añada todos los ingredientes de la ensalada a un bol grande.
- Añada los ingredientes de la vinagreta de vino tinto en un tarro mediano. Apriete la tapa. Agite los ingredientes para mezclarlos. Verter sobre la ensalada y mezclar.
