Las mejores enchiladas de queso . Esta sencilla receta de enchiladas es fácil de preparar, tiene un sabor atrevido y auténtico, ¡y seguro que impresionará a todos los que las disfruten!
Enchiladas de queso
Esta receta de enchiladas de queso es mi receta favorita. Siempre que conozco a alguien que necesita una comida, o mi propia familia necesita una comida rápida, estas enchiladas de queso son lo que hago. La salsa roja para enchiladas es casera y le da a este sencillo plato un sabor atrevido y auténtico. Junto con todo el queso derretido, este plato es pura comodidad. Acompaña este platillo con frijoles refritos, arroz de coliflor con cilantro y limón, o con pastel de tres leches para una comida completa.
Cómo hacer enchiladas de queso
- Preparar la salsa para enchiladas . Mi receta favorita de salsa roja para enchiladas. Es rápida y fácil de preparar, y tiene un auténtico sabor clásico Tex Mex. Atrevida, auténtica y perfecta.
- Cocer las tortillas . Más adelante explicaremos por qué. Sólo hay que freír las tortillas en aceite caliente en una sartén.
- Mojar las tortillas en la salsa para enchiladas. En realidad me resulta más fácil usar un pincel y pintar la salsa en las tortillas en mi tabla de cortar, sólo porque siempre termino rasgando mis tortillas cuando las sumerjo. Así que cuanto menos manipule las tortillas, mejor.
- Rellenar con queso y enrollar. Mi queso preferido es el Monterey Jack. Vierta una pequeña cantidad de salsa en el fondo de la fuente de horno y, a continuación, coloque las enchiladas una al lado de la otra en la fuente.
- Vierta el resto de la salsa para enchiladas sobre las enchiladas.
- Hornear durante 10 minutos . Espolvorear con queso rallado adicional y continuar horneando hasta que el queso esté completamente derretido.
¿Qué tipo de queso se utiliza en las enchiladas de queso?
Como se trata de una receta Tex Mex, vamos a usar queso Monterey Jack. Si buscas una enchilada más auténtica al estilo mexicano, puedes usar un queso manchengo, que se ralla y se derrite muy bien para enchiladas.
¿Cocinas las tortillas antes de hacer las enchiladas?
¡¡SÍ!! Por supuesto. Esto no sólo ablanda las tortillas, sino que las hace más fáciles de rellenar y enrollar sin que se rompan. También ayuda a resaltar el sabor de las tortillas de maíz en el plato final.
¿Cuál es la mejor manera de calentar las tortillas de maíz para las enchiladas?
Calentar un poco de aceite, de maíz o vegetal, en una sartén grande. Una vez que el aceite esté caliente, sumerja suavemente las tortillas una por una en el aceite para cocinarlas. Cuando las tortillas empiecen a tomar un color dorado, sácalas del aceite y colócalas en un plato, envuélvelas en papel de cocina o en una toalla limpia para ayudar a mantenerlas calientes.
Algunos utensilios de cocina que te ayudarán a hacer esta receta ( enlaces afiliados ):
- Sartén antiadherente
- Plato para hornear
- Rallador de queso
Más recetas para probar:
- Sopa de pollo con queso y enchilada
- Albóndigas Tex Mex Enchiladas
- Enchiladas de chorizo
¿QUIERES PROBAR ESTA RECETA DE ENCHILADAS DE QUESO?
Ingredientes
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- ¼ taza de harina común
- Cilantro (cortado en dados)
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- Tomate (cortado en dados)
- ¾ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharada de chile en polvo
- ½ taza de cebolla picada (opcional)
- 2 tazas de queso monterey jack (rallado )
- 2 tazas de caldo de ternera (puede sustituirlo por otro tipo de caldo BAJO EN SODIO o SIN SODIO)
- 15-20 tortillas de maíz blanco ((6 pulgadas))
- 1 cucharada de pasta de tomate
- ½ taza de aceite de maíz o vegetal
- Crema agria
- Aguacate (en rodajas)
- ¼ taza de aceite o mantequilla (puede utilizar aceite de canola o de oliva)
Instrucciones
Salsa para enchiladas
- Calentar el aceite o la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio.
- Añadir la harina y remover para mezclar. Quedará una mezcla espesa. Deje que se cocine durante 1-2 minutos.
- Añadir las especias. Remover hasta formar una pasta espesa.
- Añada el caldo y la pasta de tomate. Remover hasta obtener una mezcla homogénea. Lleve la mezcla a ebullición y, a continuación, reduzca el fuego. Remover de vez en cuando. Cocine unos 5 minutos.
Enchiladas
- Precalentar el horno a 350℉.
- Mientras la salsa hierve a fuego lento monta las enchiladas.
- Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir las tortillas de una en una con cuidado al aceite para que se cocinen. Cocine durante unos 30 segundos por cada lado, hasta que las tortillas adquieran un color dorado. A continuación, retirarlas del aceite y colocarlas en un plato, cubrirlas con una toalla de papel o una toalla limpia para retener el calor.
- Vierta una pequeña cantidad de la salsa para enchiladas en una cacerola y espárzala para que el fondo de la cacerola quede cubierto de salsa.
- Sumerja una por una cada tortilla en la salsa de enchilada, o unte la salsa de enchilada en cada tortilla, luego espolvoree un puñado pequeño de queso monterey jack en una tortilla, espolvoree con cebolla picada si lo desea, enróllela y colóquela en la cacerola con la costura hacia abajo. Continúe hasta que la cazuela esté llena.
- Vierte el resto de la salsa por encima de las enchiladas.
- Hornear a 350℉ grados durante unos 10 minutos o hasta que el queso esté completamente derretido. Espolvorear con queso adicional y hornear 5 minutos más.
- Añadir los ingredientes que se deseen: cebolla verde, tomate, cilantro y nata agria.
- Sírvelo caliente y ¡buen provecho!
