Enchiladas clásicas de pollo. Suaves tortillas de maíz blanco rellenas de tierno pollo desmenuzado y queso fundido. Todo cubierto con una salsa de enchilada. ¡Esta receta es fácil de hacer y le da una auténtica comida Tex Mex seguro que por favor!

Las enchiladas caseras son una de nuestras comidas favoritas. Estas enchiladas de pollo son fáciles de preparar, lo que las convierte en una comida estupenda para la familia entre semana. Ahorra tiempo haciendo el pollo con antelación, o el plato entero y simplemente recaliéntalo a la hora de la cena.

Además, es un plato estupendo para una reunión con invitados. Puedes duplicar o triplicar fácilmente la receta y tener bandejas listas cuando las necesites. Involucra a tu familia en el proceso haciendo que los niños rellenen y enrollen las tortillas.

Ingredientes necesarios:

Notas sobre los ingredientes:

  • Pollo: Para esta receta se pueden utilizar pechugas o muslos de pollo. Los muslos de pollo tienden a dar un pollo más tierno. Para ahorrar tiempo, también puede utilizar un pollo asado o comprar pollo ya desmenuzado.
  • Enchilada Sauce: Para esta receta se puede usar cualquier salsa para enchiladas, pero recomiendo mucho mi receta de salsa para enchiladas Tex Mex Chili Gravy auténtica.
  • Tortillas: Yo siempre uso tortillas de maíz blanco para mis enchiladas, puedes usar maíz amarillo si lo prefieres. Sin embargo, te aconsejo que te mantengas alejado de usar tortillas de harina si buscas una enchilada auténtica.
  • Queso: esta receta utiliza Monterey Jack, es un queso clásico Tex Mex que se derrite muy bien. Siéntete libre de sustituirlo por cualquier otro queso fundente.

Cómo hacer esta receta de enchiladas de pollo caseras:

  • Dorar el pollo Salpimentar el pollo y cocinarlo en una sartén grande con aceite de oliva a fuego medio. Sólo para que se chamusque.
  • Escalfar el pollo: Vierta el caldo, añada la cebolla, el ajo y el laurel. Dejar cocer a fuego lento, tapar y dejar cocer hasta que el pollo esté tierno y se desmenuce fácilmente.
  • Prepare Enchilada Sauce: Mientras el pollo se cocina, si estás usando una salsa casera para enchiladas, este es el momento de prepararla.
  • Freír las tortillas: fríe brevemente las tortillas en el aceite de canola, sólo para calentarlas y que queden blandas y flexibles.
  • Moja las tortillas en la salsa para enchiladas: este paso es importante porque asegura que tus enchiladas queden cubiertas en la salsa.
  • Añade el relleno: Rellenar las tortillas con pollo desmenuzado y queso. Enrollar y colocar en una fuente de horno con la costura hacia abajo.

Freír las tortillas en el aceite ayuda a que no se empapen en la salsa y resalta más el sabor del maíz.

  • Cubra con la salsa restante: Vierta la salsa para enchiladas restante sobre la parte superior de las enchiladas enrolladas.
  • Cubra con queso rallado: Añadir una capa superior de queso.
  • Hornea: hornea las enchiladas de pollo durante unos 15-20 minutos hasta que todo el queso se haya derretido y las enchiladas estén completamente calientes.

Guarniciones para Enchiladas:

  • Las guarniciones clásicas de arroz mexicano y frijoles refritos son siempre un maridaje perfecto.
  • Si quieres ir un poco más tejano, estos Frijoles Charros o Frijoles Borrachos (frijoles charros hechos con cerveza).
  • Sirve unos totopos con guacamole, salsa casera estilo restaurante o salsa verde.
  • Disfruta de un clásico Margarita o Margaritas hechas con Fruta Real al lado. ¡No te pierdas este Margarita de Mango!

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  • ¿Buscas otra opción de relleno? Este tutorial paso a paso de Cómo hacer enchiladas te da todos los consejos que necesitas saber y muchas ideas para rellenarlas.
Enchiladas clásicas de pollo
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Enchiladas clásicas de pollo. Suaves tortillas de maíz blanco rellenas de tierno pollo desmenuzado y queso fundido. Todo cubierto con una salsa de enchilada. Esta receta es fácil de hacer y le da una auténtica comida Tex Mex ¡seguro que le gustará!
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
45 min.
Tiempo total
65 min.
Enchiladas clásicas de pollo

Ingredientes

  • 1 taza de caldo de pollo (bajo en sodio o sin sodio)
  • 12-15 tortillas de maíz blanco
  • 1 hoja de laurel
  • tomate
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • lechuga picada
  • 1 cuarto de cebolla blanca
  • 3 tazas de queso Monterrey Jack rallado (dividido)
  • sal y pimienta
  • avocado
  • nata agria
  • 2 tazas de salsa para enchiladas (receta de salsa casera aquí)
  • 2 lbs de pechugas de pollo ((o muslos) o 2 tazas de pollo desmenuzado)
  • 2 dientes de ajo (machacados)
  • cilantro
  • ⅓ taza de aceite de canola

Instrucciones

  • Prepare el pollo: Retire el exceso de grasa del pollo y espolvoree generosamente ambos lados con sal y pimienta.
  • Calentar la sartén: Rociar el aceite de oliva y calentar en una sartén grande a fuego medio.
  • Cocinar el pollo: Añade el pollo y déjalo cocer 3 minutos por cada lado, lo justo para que se chamusque. Vierta el caldo de pollo, añada los dientes de ajo machacados, la cebolla cortada en cuartos y la hoja de laurel. Tapar y dejar cocer el pollo en el caldo durante unos 15-20 minutos, hasta que el pollo registre 165 grados internamente y esté bien hecho.
  • Prepare la salsa para enchiladas: Mientras el pollo se cocina prepare la salsa para enchiladas. (Si la salsa es de lata, caliéntala en una sartén mediana para que sea más fácil mojar las tortillas).
  • Desmenuzar el pollo: Retire el pollo de la sartén, desmenúcelo con un tenedor y vuelva a ponerlo en la sartén. Remueva para cubrir el pollo con el resto de la salsa de la sartén. Dejar reposar y mantener caliente a fuego lento durante unos 3-5 minutos, para conseguir un buen sabor en todo el pollo.
  • Precalentar: Precaliente el horno a 350℉. Vierta una pequeña cantidad de salsa para enchiladas en la fuente de horno y extiéndala para cubrir el fondo de la fuente.
  • Calienta el Aceite: Vierte el aceite para las enchiladas en una sartén pequeña y caliéntalo a fuego medio (el aceite debe chisporrotear al sumergir la tortilla en él).
  • Freír las tortillas: Fríe brevemente una tortilla de maíz en el aceite caliente, lo suficiente para calentar y ablandar la tortilla, unos 5-7 segundos por cada lado, no lo suficiente para que la tortilla quede crujiente.
  • Sumerge la tortilla frita en la salsa para enchiladas para cubrir ambos lados.
  • Rellena las tortillas: Coloque la tortilla sobre una superficie de trabajo limpia (tabla de cortar, ¡para facilitar la limpieza!) y ponga una capa de queso rallado y pollo rallado.
  • Enrolla la tortilla y colócala en la fuente de horno, con la costura hacia abajo.
  • Continúa hasta que todas las tortillas estén usadas o el molde esté lleno.
  • Cubra las enchiladas: Vierta el resto de la salsa para enchiladas uniformemente sobre la parte superior de las tortillas. Cubre con el resto del queso rallado.
  • Hornear: Hornear sin tapar durante 15-20 minutos hasta que todo el queso se haya derretido y la parte superior esté derretida y burbujeante.
  • Sirve las enchiladas calientes y adórnalas con los ingredientes que desees.

Composição

Porción: 2 enchiladas Calorías: 663kcal Carbohidratos: 31g Ardillas: 50g Grasas: 37g Grasas saturadas: 13g Grasas trans: 1g Colesterol: 147mg Sodio: 1339mg Fibra: 5g Azúcar: 6g
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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