Enchiladas de Pollo al Tequila y Limón con Salsa Cremosa de Jalapeño y Cilantro. ¡Estas enchiladas son TAN sabrosas! Llenas de tierno pollo al tequila, queso y cubiertas con una cremosa salsa de cilantro y jalapeño.

Las enchiladas son quizás mi plato mexicano favorito. Estas Enchiladas de Pollo al Tequila y Limón con Salsa Cremosa de Jalapeño y Cilantro podrían ocupar el primer lugar de enchiladas en mi corazón actualmente.

Varias personas me han dicho que el pollo ya no les atrae. Creo que se están equivocando. Este pollo es súper sabroso, tierno y jugoso. Es todo lo que podrías esperar que fuera el pollo. Se cocina en la salsa (receta a continuación), pero sólo para darle los aspectos más destacados hay tequila hay lima y hay caldo. Al cocinarse en el adobo el pollo va tomando los sabores. El alcohol del tequila se evapora, así que no te preocupes por un niño borracho. Créeme. Sé que pueden actuar borrachos, pero eso es sólo la personalidad de los niños pequeños.

Cuando el pollo esté cocido, sáquelo de la sartén y desmenúcelo. Luego colócalo de nuevo en la sartén para que nade en esa maravillosa salsa y obtenga todo el sabor posible. Mientras el pollo absorbe la salsa calienta las tortillas, de lo contrario se romperán cuando intentes enrollarlas.

Colocar una cucharada de pollo sobre la tortilla. Espolvorear con queso. Luego espolvorea con queso otra vez. Luego, si eres yo, espolvorearás una vez más ??

Ahora pasemos a la salsa. Una salsa de crema fácil de hacer. Empecé con una salsa básica, mantequilla derretida, harina, caldo de pollo, crema agria. Añadido en algunos jalapeños picados y cilantro. Y por supuesto un poco de queso. Se vuelve espesa y cremosa mientras se cocina. El jalapeño añade la cantidad justa de picante a este plato, mientras que la nata suaviza y matiza la lima. Es mágico.

Admitámoslo, a veces cenar es todo un reto. ¿Qué hacer? ¿Qué es fácil? ¿Qué hará feliz a la familia? Este es uno de esos platos que se pueden preparar fácilmente. El pollo siempre se puede hacer con antelación y guardarlo en la nevera, lo que significa que cuando llegue la hora de la cena sólo tienes que sacar el pollo, montarlo y listo. Le haré saber un pequeño consejo al hacer estas enchiladas. Usted quiere utilizar un caldo de pollo que se hace con ingredientes de calidad.

A veces hago mi propio caldo y a veces no. Pero he descubierto que el caldo de pollo College Inn le da un sabor maravilloso a este plato. College Inn existe desde hace casi 100 años y sólo utilizan ingredientes de la más alta calidad para hacer su caldo.

No me juzgues por mi habilidad para sacar enchiladas de una sartén… En mi defensa las primeras son las más difíciles de sacar. Después es súper fácil. Lo prometo.

Enchiladas de Pollo al Tequila con Salsa de Jalapeño y Cilantro
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Enchiladas de Pollo al Tequila y Limón con Salsa Cremosa de Jalapeño y Cilantro. ¡Estas enchiladas son TAN sabrosas! Llenas de tierno pollo al tequila, queso y cubiertas con una cremosa salsa de cilantro y jalapeño.
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
45 min.
Tiempo total
55 min.
Enchiladas de Pollo al Tequila con Salsa de Jalapeño y Cilantro

Ingredientes

  • 3 dientes de ajo (picados)
  • ½ taza de tequila
  • 1½ tazas de queso jack
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 4 limas (exprimidas)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ taza de cilantro picado
  • 1 ½ tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de harina común
  • ¾ de taza de nata agria
  • 10 tortillas de maíz
  • ½ taza de queso jack (rallado)
  • 2 libras de pollo deshuesado y sin piel
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 jalapeño (sin semillas ni membranas, cortado en dados)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Instrucciones

Pollo al tequila y lima

  • En una cacerola grande, añadir el aceite de oliva y calentar a fuego medio. Añadir el ajo y cocinar durante 2-3 minutos hasta que el ajo esté fragante. Añada el zumo de lima, el tequila, el caldo de pollo, la sal y el cilantro. Deje que hierva a fuego lento.
  • Añadir el pollo y cocinar cada lado durante unos 10-15 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido, ya no estará rosado por dentro. Apague el fuego.
  • Saca el pollo de la sartén y colócalo sobre una tabla de cortar. Desmenuza el pollo y vuelve a añadirlo a la sartén con la salsa. Remover para que el pollo se impregne de la salsa.

Salsa cremosa de jalapeños y cilantro

  • En una cacerola mediana, derretir la mantequilla. Añadir la harina y batir hasta que espese. Cocer durante 1 minuto y añadir el caldo de pollo. Bata todo junto.
  • Añadir la nata agria. Batir hasta que se mezclen.
  • Añade la sal, el jalapeño cortado en dados, el cilantro picado y el queso jack rallado.
  • Remover hasta que se mezclen y el queso esté fundido e incorporado.
  • Deje que la salsa hierva a fuego lento para que espese y retírela del fuego.
  • Montar las enchiladas:
  • Calienta las tortillas de maíz en el microondas. Coloca el pollo en la tortilla y el queso por encima. Enrollar. Colócalas en una fuente de horno.
  • Repetir hasta que todas las tortillas estén rellenas y en la fuente de horno.
  • Cubrir con la salsa.
  • Cocer en el horno a 350 grados durante unos 15 minutos.
  • Cubra con el queso restante y hornee durante otros 5 minutos, hasta que el queso esté derretido.

Composição

Calorías: 358kcal Azúcar: 1g Sodio: 903mg Grasas: 17g Grasas saturadas: 9g Carbohidratos: 17g Fibra: 2g Ardillas: 27g Colesterol: 93mg Porción: 1 ración
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