Inspirada en la barra de ensaladas de Whole Foods, esta coliflor chicharrón es una ensalada de coliflor asada cargada de sabor a curry, guisantes verdes, cebollas rojas y cilantro. Es perfecta para comidas en grupo porque se puede servir fría o a temperatura ambiente.
Cracklin’ Cauliflower es mi segundo plato favorito de la barra de ensaladas de Whole Foods (Garlicky Kale es el primero, por si te lo estabas preguntando) y como la mayoría de las cosas relacionadas con la comida de las que me enamoro, he recreado este plato en casa para poder hacerlo siempre que me apetezca. Lo cual es genial, porque en mi supermercado Whole Foods no siempre tienen este plato en la barra.
En cuanto al plato, la base es coliflor asada e incluye una serie de especias aromáticas como curry, garam masala, semillas de hinojo, jengibre fresco y ajo. No dejes que las especias te asusten… Creo que conseguí mi garam masala, hinojo y curry en Penzey’s Spices, pero deberías poder encontrarlas todas en la mayoría de las tiendas de comestibles. Y aparte de medir, echar las especias en un bol y asar la coliflor, este plato se prepara bastante rápido – a menos, por supuesto, que accidentalmente te manches los pantalones blancos con la salsa de curry y tengas que hacer una carga de emergencia de ropa blanca blanqueada en el proceso. No es que yo sepa nada de eso…
La textura de la coliflor asada es perfecta (ni demasiado crujiente ni demasiado blanda) y absorbe muy bien el sabor de la salsa de curry. El jengibre y el pimiento rojo le dan un toque picante que se equilibra con el dulzor de los guisantes.
Ingredientes
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 taza de guisantes congelados
- 1/2 cucharada de garam masala
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 1/2 cucharada de semillas de hinojo
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1/4 taza de cilantro picado
- 1/2 cucharadita de copos de chile rojo triturados
- 1 manojo de coliflor (cortada en ramilletes)
- 1 cucharada de jengibre fresco (rallado)
- 1/2 cebolla roja grande (cortada en dados)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400
- Saca los guisantes congelados del congelador y deja que se descongelen mientras preparas la coliflor.
- Mezclar el aceite y las especias (curry en polvo y pimienta molida) y mezclar con la coliflor y la cebolla roja hasta que todos los trozos estén bien cubiertos. Coloque la coliflor en una fuente de horno y ásela de 25 a 30 minutos, removiéndola cada 15 minutos para que se cocine uniformemente. La coliflor debe estar crujiente y dorada.
- Colóquelo en una fuente y añada los guisantes y el cilantro. Dejar enfriar un poco y servir.
