Este suave y delicioso Pull Apart Bread es aún mejor cuando se rellena con tus rellenos favoritos. Hazlos diferentes y cada bocado será una sorpresa. El pan dulce perfecto para el desayuno, la merienda o incluso el postre.
Me encanta hacer panes de levadura, me encanta el olor mientras se cuecen en el horno, me encanta el amasado y la fermentación y lo mejor de todo es que me encantan recién sacados del horno. Los panes dulces tienen una suavidad que los salados no tienen y, por supuesto, no son demasiado dulces, sólo lo justo. Pero, a decir verdad, casi nunca hago pan dulce. Suelo hacer pan casero Pizza y Panes salados.
Sé que a muchos de vosotros os echa para atrás hacer pan de levadura porque pensáis que es demasiado trabajo o que lleva demasiado tiempo. Tal vez un poco de tiempo, pero no mucho trabajo, (especialmente si se utiliza un stand up mixer con el accesorio de gancho) y es totalmente la pena, especialmente este Pull Apart Bread.
Cómo hacerla
En un bol grande o en una batidora de pie, bata la harina, la sal y el azúcar, añada la levadura y mezcle suavemente, haga un hueco en el centro y añada el huevo, la mantequilla, la vainilla y la leche, mezcle con un tenedor hasta que esté casi mezclado.
A continuación, con el gancho amasador, amasar la masa hasta que esté suave y elástica, (esta masa también se puede amasar a mano). Pase la masa a una superficie plana ligeramente enharinada y forme una bola, envuélvala en papel film y refrigérela durante 40 minutos.
Sacar la masa del frigorífico y formar 12-13 bolas pequeñas, aplastar una bola cada vez (mantener las otras bolas cubiertas con un paño de cocina) con la palma de la mano, tirando y estirando suavemente con los dedos. Rellenar con el relleno deseado, 1 cucharadita colmada o más dependiendo del tamaño y grosor de los círculos, sellar los bordes y volver a formar una bola con cuidado, asegurándose de que los bordes permanezcan sellados.
Colocar las bolas de masa selladas hacia abajo en un molde para tartas preparado, yo usé un molde pequeño así que las sobrantes las coloqué en un molde para pan, dejándolas ligeramente separadas, cubrir bien con un paño de cocina o papel de plástico y dejar levar 2 horas en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Una vez fermentado, pincelar la masa con un baño de huevo y hornear.
Dejar enfriar un poco, espolvorear con azúcar glas y ¡a disfrutar!
Cómo rellenar la masa
Un gran consejo que aprendí de un amigo pastelero de mi marido es que cuando vayas a aplanar las bolas para el relleno, aplana la masa con la palma de la mano y estira suavemente con los dedos, no utilices un rodillo porque rodarlo es demasiado duro para la masa.
Cómo saber si el pan está hecho
Si el pan se dora demasiado antes de estar hecho, cúbralo con papel de aluminio y continúe horneando. El pan estará hecho cuando la temperatura interior alcance los 190F (88C).
Cómo conservar el pan horneado
El pan dulce tiende a secarse muy rápidamente, así que guárdelo siempre en una bolsa hermética o en un recipiente para pasteles tapado. Durará unos 2-3 días.
Cómo congelarlo
El Pull Apart Bread se puede congelar una vez horneado y enfriado, o bien se puede congelar la masa después de que haya subido. Para congelar el pan horneado, asegúrese de enfriarlo completamente, envuélvalo bien en papel de aluminio y colóquelo en una bolsa apta para el congelador. Se conservará durante 2 meses en el congelador.
Para congelar la masa fermentada, envuélvala bien y colóquela en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Para utilizar la masa congelada, descongélela durante la noche en el frigorífico, deje que se ponga a temperatura ambiente, normalmente una hora es suficiente, y luego continúe con la receta. La masa durará 2 semanas en el congelador.
Añadir el relleno y formar la masa
Recuerda que si las aplanas mucho, debes sellar muy bien los extremos para que no se salga el relleno al hornearlas, te aconsejo que no las hagas demasiado finas. A mí me resulta más fácil pellizcar los extremos por debajo para que la parte superior quede lisa.
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Y ya tienes un Pan Pull Apart Interior Sorpresa. Ahora sólo tienes que hornearlo y comerlo mientras aún está caliente, ¡te reto a que no lo hagas! ¡Que lo disfrutes!
**Inspirado por El Periódico «Alice». Octubre de 2015.
