El chocolate blanco y el queso crema se mezclan con el dulce de leche para crear un relleno de caramelo ligero y aireado sin hornear para la corteza de galleta de sándwich de chocolate.
Siempre hay un motivo para apreciar un postre no horneado. En verano, son nuestras ganas de tomar el sol las que nos mantienen fuera de la cocina y en la piscina o comprando vestidos de verano. Cuando llegan las fiestas, los dulces no horneados nos salvan el día cuando el tiempo en el horno es escaso con todos los pavos de Acción de Gracias y todas las tartas de Navidad.
Pero puedes comerte el postre aunque no haya sitio en la posada.
El nuevo libro de Julianne Bayer, No-Bake Treats: Incredible Unbaked Cheesecakes, Icebox Cakes, Pies and More está aquí para salvar tu día de antojos dulces con recetas como esta Tarta de Dulce de Leche que encontrarás al final de este post.
Julianne es la bloguera detrás de Más allá del glaseado Su blog es un festín para los ojos de cualquier amante del azúcar y su libro incluye recetas que prescinden del horno, ya que la mayoría de sus recetas fáciles sólo requieren una batidora y un frigorífico. La tarta de queso con crema de plátano será tu salvación, pero deja sitio para la lasaña S’mores, el helado de galleta Snickerdoodle sin batir, las trufas de chocolate negro con pistacho salado y la tarta helada de limón y frambuesa.
Y ahí es donde acabamos de empezar.
Julianne empezó a hornear a una edad temprana, a menudo ayudando a su madre en la cocina. «Aunque hornear puede ser estresante a veces, mi parte favorita es compartir los postres con la familia y los amigos», dice Julianne. «Me encanta ver sus reacciones cuando dan el primer bocado. Siempre soy yo la que busca una excusa para llevar el postre. Oh, ¿es el cumpleaños de alguien? Genial'».
Le encanta inspirarse saliendo a restaurantes y probando postres nuevos. «Es difícil porque intento no comer mucho azúcar en exceso, pero no hay nada más divertido que explorar una nueva ciudad y comer todo lo que puedas digerir durante 48 horas», señala Julianne.
No-Bake Treats es el primer libro de Julianne, y su concepto surge simplemente de su amor por los postres sin hornear. «Suelen ser más asequibles que las recetas que requieren horneado», dice. «En mi blog ofrezco muchos tipos diferentes de recetas sin hornear, que son algunas de las más populares, así que sabía que mi público respondería a ellas. Este tipo de postres también son estupendos para preparar con antelación, y pueden ser más rápidos que las recetas horneadas, por lo que ofrecen un poco de comodidad para las familias ocupadas.»
«Este libro de cocina me ha permitido profundizar y superar algunos de mis propios límites con nuevas ideas y técnicas», señala. Lo que más le gusta a Julianne es el capítulo de tartas de queso, en concreto recetas como su tarta de queso de cumpleaños Ultimate Oreo, la tarta de queso de trufa blanca y zarzamora y su tarta de pudding de caramelo y mantequilla al bourbon. Por cierto, si has conseguido leer esto sin que de repente se te haya antojado una de esas delicias, ¡nos quitamos el sombrero!
Y ahora, mi lista de 10 preguntas para las A de Julianne
1. Describa sus recetas en 3 palabras:
Decadente, divertido, accesible.
2. Si pudieras ser un bloguero distinto de ti mismo, ¿quién serías?
3. ¿Qué 3 blogs sigues/te obsesionan/sin los que no puedes vivir ni un día?
Me resulta muy difícil seguir el ritmo de todos, hay tantos blogueros con talento.
Si lees mi blog, sabes que soy muy amiga de Lindsay de Life Love and Sugar. Entre sus cheesecakes y sus tartas, no doy abasto. Aunque hablamos con frecuencia, sigo disfrutando leyendo sus historias.
Me encanta Bakers Royale, sus fotografías son preciosas y me encanta el estilo de su comida.
También me encanta leer el blog de Christina, Dessert for Two. Su forma de escribir siempre me hace volver a por más.
4. ¿Cuál es el utensilio de cocina al que nunca podrías renunciar?
¿Puedo elegir 3? Mi batidora KitchenAid, mi espátula y mi molde desmontable. En serio, necesito las tres.
5. ¿Qué plato te obsesiona dominar y no consigues dominar del todo?
Realmente quiero evolucionar mis habilidades de horneado para incluir más recetas de pasteles caseros y recetas de masa de levadura. Es algo que siempre he querido hacer. A mis lectores les encanta la repostería de conveniencia, y si eso significa usar una mezcla para pasteles, me parece bien.
6. ¿Qué cenaste anoche?
Mis cenas nunca son emocionantes. Cuando llego a casa del trabajo y del gimnasio, suelo comer algo pequeño, como verduras o una tortilla. A veces me hago un sándwich o algo así. Pero cuando me gusta cocinar, me encanta hacer la Pasta con Salchicha Picante de Kevin y Amanda, y el Pollo a la Naranja del libro de cocina Express Lane Cooking. Ah, y a menudo hacemos las Flautas de Pollo del libro de Trish, 100 Ways to Use Rotisserie Chicken.
7. ¿Cuál es su talento secreto fuera de la cocina que nadie conoce?
Me encanta el wakesurf. No estoy segura de lo buena que soy, y sólo voy una o dos veces al año, ¡pero es muy divertido!
8. Eres más feliz cuando cocinas/comes:
Bagels con queso crema y un poco de bacon nunca hacen daño a nadie. Pero, en realidad, no hay nada mejor que una galleta recién horneada.
9. ¿Cuál es el secreto de su éxito?
Trabajo duro. No puedo decir que haya un secreto para lo que me ha funcionado. Aparte de mi blog y de escribir mi libro de cocina, siempre he trabajado a tiempo completo. El blog conlleva un flujo constante de trabajo, y a veces hay que luchar contra los bajones creativos y servirse otra taza de café. Otras veces tengo tantas ideas que no puedo decidir qué hacer a continuación.
10. ¿Qué es lo próximo para usted? ¿Te plantearías escribir otro libro o abrir una panadería?
Nunca he querido abrir una panadería. Llevar una panadería es un trabajo muy duro, y no es que no me guste trabajar duro, pero creo que la presión de llevar una panadería le quitaría la diversión a la repostería. Trabajé en una panadería y en una heladería durante unos años en el instituto y aunque no me levantaba a la 4 de la madrugada para hornear, pude ver todo lo que conlleva llevar una panadería. Siempre me impresionó. A principios de otoño voy a lanzar un nuevo diseño de mi sitio web, así que ahora estoy centrado en eso.
¡Gracias Julianne por ser uno de nuestros favoritos foodie crushes! Y ahora, vamos a cavar en esa receta.
Tarta de dulce de leche de No-Bake Treats
Al hojear No-Bake Treats me encontré en un dilema a la hora de decidir qué receta hacer. Después de consultar con mi goloso residente, también conocido como marido, su amor por el caramelo se impuso y esta Tarta de Dulce de Leche fue la clara ganadora en la batalla por los dulces no horneados.
Como era la preferencia de mi hombre hacer esta receta, EL HIZO LA RECETA. Esta mamá cedió las riendas y ¡salió de la cocina! Eso es lo que yo llamo un ganar-ganar.
Menos mal que se encargó él, porque yo lo habría estropeado todo desde el principio, empezando por la corteza de Oreo. En todas mis anteriores elaboraciones de cortezas de Oreo, nunca pude averiguar por qué la corteza era tan desmenuzable. Mi marido resolvió el enigma. Me estaba deshaciendo del centro cremoso, que en realidad es parte del pegamento de la corteza de galleta triturada. Yo, el dubitativo Thomas, cuestioné su método. Rápidamente se demostró que estaba equivocado.
Conclusión: Al hacer la corteza, utilice TODA la galleta, incluido el relleno.
Nos mantuvimos fieles a la receta de Julianne, pero hicimos algunas adiciones para satisfacer la lujuria de caramelo y nueces de mi marido mediante la adición de nueces trituradas con sabor a bourbon en la parte superior de una capa de dulce de leche enlatado mezclado con unas cucharadas de crema para aflojarlo y hacerlo más delgado.
También utilicé un molde desmontable de 8 pulgadas en lugar del estándar de 9 pulgadas para hacer la tarta un poco más profunda. Este es mi molde desmontable FAVORITO (afiliado). Es súper resistente y nunca gotea.
Al ser un postre que no se hornea, no se necesita horno, pero sí tiempo en el frigorífico. Este pastel requiere una estancia de 4-6 horas en el frigorífico para endurecer el relleno, así que planifica tu tiempo en consecuencia.
Al hacer las fotos de la tarta cortada, la dejé reposar a temperatura ambiente cuando me distraje haciendo otra cosa durante demasiado tiempo. El relleno se ablandó un poco pero seguía estando delicioso. Si buscas la versión más firme de esta tarta, córtala y sírvela directamente de la nevera.
Visite a Julianne y su blog en Más allá del glaseado.
Comprar su libro Delicias sin hornear: Increíbles tartas de queso, tartas heladas, pasteles y mucho más sin hornear aquí.
Ingredientes
- 1 paquete de 14 onzas de galletas de sándwich de chocolate (como las Oreo)
- 8 onzas de queso crema (ablandado a temperatura ambiente)
- Para el relleno
- 1 taza de nata para montar más 2 cucharadas soperas
- 1/4 taza de dulce de leche
- Para la corteza
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1/2 taza de nueces pecanas al bourbon con miel y vainilla (picadas)
- 10 onzas de pepitas de chocolate blanco
- 1 1/4 tazas más 5 cucharadas de nata para montar (repartidas)
- Para la cobertura
- 8 cucharadas de mantequilla
Instrucciones
- Para la corteza
- Preparar un molde desmontable de 8 pulgadas con rocío de cocina y luego limpiar suavemente los lados con una toalla de papel. Triturar las galletas enteras, incluido el glaseado, en un procesador de alimentos hasta que queden finas. Calentar la mantequilla en un bol pequeño apto para microondas en ráfagas de 30 segundos hasta que se derrita. Vierta las migas de galleta en un bol mediano y rocíe con la mantequilla derretida. Remover hasta que no queden migas. Vierta las migas en el molde desmontable y presione firmemente en el fondo y por los lados para crear una corteza gruesa.
- Para el relleno
- Coloque el bol y el batidor en el congelador de 5 a 10 minutos para que se enfríen.
- Mientras tanto, en un bol apto para microondas, mezcle el chocolate blanco y 5 cucharadas de nata para montar y cocine en el microondas al 50% de potencia de 60 a 90 segundos hasta que el chocolate empiece a fundirse. Batir enérgicamente hasta que el chocolate esté completamente homogéneo y reservar de 10 a 15 minutos.
- Prepare la nata montada vertiendo las 1 1/4 tazas restantes de nata montada en el bol refrigerado. Bata la nata con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que la nata empiece a burbujear. Añada poco a poco el azúcar glas y siga batiendo a velocidad alta hasta que se formen picos firmes. Reservar.
- Bata el queso crema a velocidad media-alta durante 2 ó 3 minutos hasta que quede ligero y esponjoso, rascando de vez en cuando las paredes del bol. Vierta lentamente el chocolate blanco fundido y bata a velocidad baja hasta que el chocolate y el queso crema estén bien combinados.
- Calienta el dulce de leche en el microondas entre 20 y 30 segundos hasta que se pueda remover fácilmente. Vierta el dulce de leche en la mezcla de queso crema y bata hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados para formar su mousse. Incorporar la nata montada preparada a la mousse hasta que esté bien mezclada. Vierta el relleno en la masa preparada y extiéndalo hasta que la parte superior quede lisa. Cubrir con papel film y refrigerar de 4 a 6 horas o hasta que el relleno esté firme.
- Para la cobertura
- Preparar 1 taza de la nata montada como se ha descrito anteriormente, utilizando sólo la nata montada. Retire el borde del molde desmontable. Calentar el dulce de leche y las 2 cucharadas de nata montada en un bol apto para microondas durante 30 segundos. Remover bien y dejar enfriar hasta que esté templado. Rápidamente, extiéndalo con movimientos circulares en el centro de la tarta. Utilice una punta de estrella grande para poner un borde de nata montada en los bordes exteriores de la tarta. Espolvoree las nueces picadas sobre el dulce de leche en el centro de la tarta. Refrigerar hasta el momento de servir, o cortar y servir inmediatamente.
