Trucha, Lubina o Dorada enteras al horno, una deliciosa forma de asar su pescado, a la italiana. Relleno de hierbas frescas, ajo y aceite de oliva.
Pescado al horno
Con la Navidad a la vuelta de la esquina, los italianos planean la cena de Nochebuena probablemente tanto como la comida del día de Navidad.
El 24 de diciembre es el día del pescado completo. En otras palabras, ¡no se permite comer carne!
No soy una gran amante del pescado, pero cuando probé por primera vez la trucha entera al horno, y se servía con unos sencillos Patatas asadas y romero, se convirtió en uno de mis favoritos.
Este es uno de los primeros platos de pescado que probé. Mi amigo nos invitó a cenar y nos sirvieron esta especialidad italiana.
Hacer esta receta de Trucha al horno no tiene ninguna dificultad, sólo necesitas un par de pescados enteros, tú decides cuál prefieres.
¿Cuánto tiempo hay que cocer la trucha, la lubina o la dorada?
Yo suelo hornear una trucha, una lubina o una dorada de aproximadamente 2 libras (1 Kl) a una temperatura de 375F (190C). Normalmente tarda unos 45 minutos pero para estar seguro la temperatura interna debe ser de 145F (62C).
Un pescado al horno perfecto debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor y nunca secarse.
Esta es una de las recetas de pescado más fáciles y deliciosas de hacer y de comer.
Cómo hacer Trucha entera al horno
- Limpiar y eviscerar el pescado. (Yo dejo la cabeza, pero puedes quitarla si lo deseas).
- Espolvorear un par de pizcas de sal sobre y en todo el pescado.
- Añadir en el siguiente orden en la cavidad de cada pescado, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 diente de ajo cortado por la mitad, 5 ramitas de perejil y 1 o 2 ramitas de romero.
- En una fuente de horno grande (los pescados pueden tocarse pero no estar uno encima del otro) rocíe primero la sartén con aceite de oliva, coloque el pescado en la sartén y rocíe el pescado con otra cucharada de aceite de oliva.
- Hornear durante unos 30-40 minutos, dependiendo del tamaño (comprobar con un termómetro de lectura instantánea la temperatura. 140°F).
- Dejar reposar 5 minutos y luego quitar la piel y las espinas , colocar la carne limpia en un plato y servir con limón fresco y aceite de oliva si se desea.
- Al servirlo, tenga siempre cuidado con los huesos.
- *El pescado también se puede asar a la parrilla, envolver en papel de aluminio en lugar de colocar en una bandeja para hornear y asar durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que esté cocido.
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Esta vez decidí hacer mi pescado al horno con unas patatas nuevas pequeñas. Las herví durante unos 10 minutos, las escurrí bien y luego las salteé con aceite de oliva, hojas de romero, sal y orégano.
Ingredientes
- 1 diente de ajo ((picado))
- limón fresco en rodajas
- 10 ramitas o más de perejil italiano fresco
- 2 libras de trucha, dorada o lubina enteras
- 2-3 dientes de ajo (cortados por la mitad)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de sal ((más o menos))
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva ((puede necesitar más para rociar))
- 1 cucharadita de orégano
- 20 patatas nuevas pequeñas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2-4 ramitas de romero fresco
- 1-2 ramitas de romero (sólo las hojas)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375°F. Rocíe una cucharada de aceite de oliva en una bandeja grande para hornear.
- Espolvorear la sal sobre y dentro de cada pescado. Colocar los siguientes ingredientes en el orden indicado en la cavidad del pescado. Una cucharada de aceite de oliva, 2 ó 3 dientes de ajo partidos por la mitad, 5 ramitas de perejil y 1 ramita de romero.
- Colocar el pescado (si se hace más de un pescado entero, los pescados pueden tocarse pero no estar uno encima del otro) en la bandeja para hornear preparada rociar el pescado con un poco de aceite de oliva. Colocar las patatas pequeñas alrededor del pescado.
- Hornear durante aproximadamente 30-40 minutos, dependiendo del tamaño (comprobar con un termómetro de lectura instantánea temp. 145°F (62C)). Deje reposar 5 minutos y, a continuación, retire la piel y las espinas, coloque la carne limpia en un plato y sírvala con limón fresco y aceite de oliva si lo desea. Al servir, tenga siempre cuidado con las espinas.
