Ashley McLaughlin comenzó su blog Perspectiva comestible en 2009, por puro aburrimiento. No sabía nada de fotografía ni mucho más de cocina. Ahora es autora de un blog de cocina y sabe un par de cosas sobre estos Boston Cream Doughnuts sin gluten. ¿Por qué? Porque ella los creó. Y usted puede ganar un ejemplar del libro de cocina que contiene sus sabrosos secretos.
¿Cómo empezó Ashley? Un día cogió la cámara de su marido Chris para trastear con ella, y dice que fue una de las mejores decisiones que ha tomado nunca.
Ahora, la fotografía es un elemento básico en su rutina diaria, y su blog es la prueba de que realmente tiene un don para ello.
Las recetas saludables ocupan un lugar destacado en su blog, muchas de ellas vegetarianas, veganas y sin gluten, y si hay alguien capaz de hacer que una ensalada parezca un reluciente plato de joyas, ésa es Ashley.
Atribuye su inspiración a Heidi, de 101 Cookbooks. «En aquel momento, ni siquiera sabía que 101 Cookbooks era un blog gastronómico, y no tenía ni idea de que esto de los blogs gastronómicos fuera una ‘cosa’. Nunca imaginé que tendría uno propio».
Ashley escribió y fotografió su primer libro de cocina Rosquillas al horno para todos, que se publicó el pasado otoño. Contiene 101 recetas de donuts sin gluten, salados y dulces, como donuts de tiramisú, donuts de terciopelo rojo y donuts de Asiago.
Por no hablar de estos Boston Cream Doughnuts.
Um, ¿un libro de cocina entero dedicado a los donuts? Ashley, ¿dónde has estado toda mi vida?
En cuanto al futuro, dice: «Me veo a mí misma y a mi marido viviendo todavía en Colorado (¡lo siento, mamá y papá!) y, con suerte, teniendo un pequeño al que llevar de aquí para allá». También espera tener algún día un estudio fotográfico fuera de su casa, con una cocina destinada exclusivamente a la fotografía de alimentos, y escribir más libros de cocina.
Definitivamente, ¡estamos a favor de eso!
1. Describa su blog en 3 palabras.
Brillante, accesible, creativa.
2. Si pudiera ser otro bloguero gastronómico, ¿quién sería?
Definitivamente Heidi de 101 Cookbooks. Ella ha sido una gran inspiración para mí y ella tiene una manera tan simple con la comida y la fotografía que siempre he admirado. También parece que viaja mucho, algo que me encantaría hacer más a menudo.
3. ¿Qué 3 blogs sigues/te obsesionan/sin los que no puedes vivir ni un día?
El primer lío, Qué dulce es, Cocina germinada.
4. ¿Cuál es el utensilio de cocina al que nunca podrías renunciar?
Mi robot de cocina, sin duda. Lo uso para hacer mantequilla de frutos secos, hamburguesas vegetales, puré de verduras y salsas, pero también me encanta usar el accesorio rallador para queso, patatas, zanahorias, etc. Lo uso más que mi Vita-Mix y no puedo vivir sin él.
5. ¿Qué plato te obsesiona dominar y no consigues dominar del todo?
No diría que hay un plato en particular, sino más bien una cocina… ¡la india! Es un reto acertar con las especias, pero es divertido (y suele estar delicioso) pase lo que pase. También hay muchas recetas que quiero hacer sin gluten, pero me intimidan. La siguiente en la lista son los rollos de canela.
6. ¿Qué cenaste anoche?
Un plato sencillo que se prepara en una sartén. Primero se cuecen la cebolla y el ajo y luego se añade una lata de tomates cortados en dados con acelgas arco iris picadas y un poco de zumo de limón. Se deja cocer unos 10 minutos y luego se añade una lata de garbanzos, caldo de verduras, pimentón, sal y pimienta. Se deja cocer a fuego lento otros cinco minutos y listo. Es facilísimo, lleno de sabor y perfecto para el invierno. Yo suelo comerlo junto con unas rebanadas de pan tostado con aguacate.
7. ¿Cuál es su talento secreto fuera de la cocina que nadie conoce?
Caramba, no estoy segura de tener ningún talento secreto, pero en el instituto participé en un coro que cantaba y bailaba con vestidos muy brillantes.
Vale, se me ha ocurrido una. Puedo hacer hula hula durante un tiempo infinito. No hago trucos extravagantes, pero puedo mantenerlo en pie todo el tiempo que quiera. Los concursos de hula-hula siempre fueron pan comido para mí. Lo tenía dominado. También tenía un extraño talento para el limbo, por alguna razón. Me pregunto si aún lo tendré.
8. Eres más feliz cuando cocinas/comes:
Cocinar el desayuno. Comer con mi familia.
9. Empezaste tu blog sin saber mucho de cocina. Cuáles son algunas de las herramientas o lecciones más valiosas que has aprendido en los últimos años?
1. Todo el mundo comete y publica errores de vez en cuando. Todo forma parte del proceso de aprendizaje y de la aventura.
2. Los amigos que he hecho gracias a los blogs me mantienen cuerda. No sólo son amigos, sino casi compañeros de trabajo en los que confío para que me ayuden y aconsejen. He aprendido mucho de ellos sobre la cocina y la vida.
3. Haz preguntas a personas con experiencia. No puedes saber hacer algo que no has hecho nunca.
4. Google no puede resolverlo todo.
10. El único ingrediente para tu éxito es:
He aprendido que la concentración y el esfuerzo son las claves de mi éxito, y que siempre tengo tiempo para jugar. Uy, me he dado cuenta de que eran como tres cosas, ¡pero todas trabajan juntas para formular mi «ingrediente secreto»!
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Y ahora, ¿qué tal esa receta de donuts?
Le pedí a mi hija que eligiera qué receta hacer, ya que es una fanática de los donuts. Hace poco me dijo que los donuts rellenos de crema son sus favoritos, así que no me sorprendió que esta receta de Boston Cream Doughnuts encabezara su lista.
Estos donuts son sin gluten y tienen una combinación de 3 harinas diferentes para ofrecer un buen bocado pastoso, y fueron devorados tanto por mi hija amante del gluten como por sus amigos y también por una mamá que es sin gluten y estaba súper emocionada de probar un bocado de su dulzura.
Gracias por ser nuestra foodie crush Ashley, eres lo máximo, y no podemos esperar a ver lo próximo que te traes entre manos.
Más información sobre Perspectiva comestible aquí:
Reportaje de Hayley Teater
Como siempre, todas las opiniones son mías. Gracias por apoyar a las empresas con las que colaboro, lo que me permite crear contenidos y recetas más exclusivos para ti.
Ingredientes
- 1/3 taza de azúcar
- 3 cucharadas de harina de almendras
- 1/3 taza de leche
- 1/2 taza de harina de avena
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 4-6 cucharadas de nata espesa
- 1 1/2 cucharadas de almidón de arrurruz o maicena
- 1/4 taza de yogur griego natural
- 1 taza de pepitas de chocolate negro
- 1 1/4 tazas de leche al 2
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 yema de huevo grande
- 1/4 taza de mitad y mitad
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/4 taza de azúcar
- 1/2 vaina de vainilla raspada
- 1/2 taza de harina de arroz dulce
- 2 huevos grandes
Instrucciones
Para el relleno
- Colocar un colador de malla fina sobre un bol grande. Bata la leche, la mitad y la mitad, el azúcar, el almidón de arrurruz, los huevos, la sal y la vaina de vainilla en una olla hasta obtener una mezcla homogénea. Colocar la vaina de vainilla medio raspada en la olla. Calentar a fuego medio-alto hasta que hierva a fuego lento, batiendo constantemente. Una vez alcanzado el punto de ebullición, remover y cocer a fuego lento durante 1 minuto. A continuación, apague el fuego y pase la mezcla por el colador. Deseche la vaina de vainilla.
- Colóquelo en un bol resistente al calor y déjelo reposar durante 30 minutos. Coloque un trozo de envoltorio de plástico tocando el relleno y refrigérelo hasta que se enfríe por completo. La mezcla se espesará y debería tener la consistencia de un pudin.
Para la cobertura
- Derretir el chocolate con 1/4 de taza de nata espesa al baño maría, removiendo hasta que quede suave. Añadir más nata espesa para diluir y remover hasta que quede suave. Retirar del fuego. Póngalo en un cuenco y déjelo enfriar a temperatura ambiente. La mezcla se espesará al enfriarse.
Para hacer los donuts
- Precalienta tu horno a 350 grados F y engrasa tu molde para donas.
- Mezclar bien los ingredientes secos de los donuts en un bol grande. En otro bol, bata los huevos. A continuación, añada la leche, el yogur, el aceite y la vainilla. Bata hasta que estén bien combinados.
- Verter la mezcla húmeda en los ingredientes secos y remover con una cuchara grande de madera hasta que estén bien mezclados, con cuidado de no mezclar demasiado (parar cuando ya no se vea harina seca).
- Con una cuchara, vierta la masa en los moldes para donuts, hasta justo debajo de la parte superior de cada molde, a una distancia de 1/8 a 1/4 de pulgada de la parte superior. Hornee de 18 a 22 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Al insertar un palillo en el centro, éste debe salir limpio. Deje enfriar en el molde durante 5 minutos. Deslice un cuchillo por los bordes para aflojarlos. A continuación, colóquelos sobre una rejilla y deje que se enfríen completamente antes de cubrirlos.
- Cortar cada donut por la mitad con un cuchillo de sierra pequeño. Untar el relleno en la mitad inferior. Unte la mitad superior con una capa de ganache y únalos. Sírvalos inmediatamente.
