Este delicioso dip de batata y frijoles negros está cargado de sabor y es perfecto servido con chips de tortilla, como guarnición o como aderezo para ensaladas y tacos. Receta de Minimalist Baker’s Everyday Cooking.

Sé que lo he mencionado antes, pero mi amiga Dana de Minimalist Baker tiene un nuevo libro de cocina – Minimalist Baker’s Everyday Cooking: 101 Entirely Plant-Based, Mostly Gluten-Free, Easy and Delicious Recipes. Me regalaron una copia hace unas semanas mientras estaba de visita en Portland y estoy enamorada de él.

Desde que estoy en casa he hojeado las páginas del libro varias veces y es ah-MA-zing. En serio, Dana es un genio en la cocina (y detrás de la cámara) y el libro está lleno de deliciosas recetas a base de plantas (vegano) y la mayoría de ellos son libres de gluten también. No estoy segura de si son las preciosas fotos o la gran cantidad de recetas para elegir (hay más de 100), pero me estaba costando mucho decidir qué probar primero. Le pedí a Dana que me recomendara algunas de sus recetas favoritas del libro y finalmente me decidí por esta Salsa de batata y frijoles negros del suroeste.

Los boniatos quedan blandos y caramelizados y, sinceramente, serían una guarnición estupenda por sí solos.<— i ate far too many straight from the baking sheet while prepping other ingredients. oops!>

Pero como con cualquier dip, la verdadera estrella del espectáculo es la salsa. Esta es sencilla (con puré de aguacate, aceite, lima, sirope de arce, sal y pimienta), pero hace maravillas con el dip.

Lo preparé el lunes para la fiesta de despedida de un amigo. Después de probar un bocado tuve la tentación de quitar la mitad con una cuchara y guardarla como aderezo para la ensalada, pero me convencí a mí misma de dejar de ser codiciosa y tomarla entera. Me alegro de haberlo hecho, porque fue uno de los platos favoritos del público y devoré todo el cuenco rápidamente. La mejor frase de la noche vino de uno de nuestros amigos que se me acercó y me dijo: «Esa salsa estaba buenísima».

Ahí lo tienes. Este dip de batata y frijoles negros es un deber-hacer. Esto sólo en -> Cinco de Mayo es mañana y esta receta puede ser útil si usted está planeando una pequeña fiesta. Sólo digo. Ya lo dije en Insta, pero creo que vamos a tener estos tazones de ensalada de pavo para cenar mañana por la noche. Y puede que haga otra tanda de esta salsa para acompañarla.

Salsa de batata y alubias negras del suroeste
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Un delicioso dip del suroeste con una mezcla de boniatos asados, alubias negras, maíz, cebolla roja y cilantro. Perfecto servido con chips de tortilla como salsa, guarnición o aderezo para ensaladas y tacos.
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
20 min.
Tiempo total
Salsa de batata y alubias negras del suroeste

Ingredientes

  • 2 cucharadas de sirope de arce (o azúcar de coco)
  • 1 lima (zumo (3 cucharadas))
  • 1 cucharada de aceite de oliva o de aguacate
  • Una pizca de sal marina y otra de pimienta negra
  • 1 taza de granos de maíz enteros
  • 1 lata de 15 onzas de alubias negras (enjuagadas y escurridas)
  • 2 boniatos ecológicos medianos o grandes (cortados en dados, con piel)
  • 1 aguacate maduro
  • 1 taza de cilantro picado
  • 1-2 cucharadas de sirope de arce
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o de aguacate
  • 1/2 cucharadita de sal marina (chile en polvo, canela molida y comino molido)
  • 1/2 taza de cebolla roja (cortada en dados)

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 375° F.
  • Engrasar ligeramente una bandeja de horno con borde y añadir los boniatos, el aceite de oliva, el sirope de arce, la sal, el chile en polvo, la canela y el comino. Remover para cubrir.
  • Hornear durante 20 minutos o hasta que estén blandas y ligeramente doradas, removiendo una vez a mitad de cocción para asegurar una cocción uniforme. Pruebe y rectifique los condimentos si es necesario. Reservar.
  • Mientras tanto, prepare la salsa: Añadir el aguacate, el aceite de oliva, el zumo de lima, el sirope de arce, la sal y la pimienta a un bol grande. Triturar/mezclar para combinar. Probar y ajustar los condimentos al gusto.
  • Añadir el maíz, el cilantro, la cebolla, las judías negras y los boniatos asados a la salsa y mezclar. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario.
  • Servir a temperatura ambiente con chips de tortilla. Guarde las sobras tapadas en el refrigerador durante 2-3 días, aunque es mejor cuando están frescas.

Composição

Porción: 1/6 de la receta Calorías: 288kcal Azúcar: 9g Grasas: 14g Carbohidratos: 38g Fibra: 7g Ardillas: 5g
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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