En nuestros viajes de verano para visitar a mi abuela en San Francisco, mi padre hacía una cama enorme en la parte de atrás del Suburban y mi hermana y yo viajábamos las 600 millas de ida y las 600 millas de vuelta despatarradas en el regazo del lujo en una cama de espuma de poliestireno de 6 pulgadas, rodeadas de rotuladores mágicos, libros y juegos.

Nuestros viajes por carretera eran anteriores a los cinturones de seguridad, al DVD, a los libros en cinta e incluso al VHS o al Walkman de Sony. Levante la mano quien se pregunte qué es eso. Oh Dios, oh Dios, oh Dios…

Así que nos divertimos a nuestra manera: jugamos al abecedario con las señales de tráfico y los vehículos de 18 ruedas que pasaban, creamos sistemas solares que colgaban del techo de la plataforma y, en general, nos lo pasábamos en grande cuando no estábamos trazando líneas divisorias invisibles que definían nuestro espacio personal.

Siempre que parábamos a comer, mi madre pedía lo mismo: una hamburguesa con queso. Su mantra: por muy grasienta que esté la cuchara, rara vez te equivocas con una hamburguesa.

Esta es una de mis hamburguesas favoritas, esta vez servida en forma de slider. Creo que el secreto de esta hamburguesa es la salsa de tomate chipotle. La hago y la tengo a mano también para los perritos calientes, se ha vuelto así de adictiva.

Los muslos de pollo molidos aportan a la hamburguesa una jugosidad que no se consigue con la carne magra de la pechuga o el pavo molido. Y como a veces es difícil encontrar pollo molido, prueba con pavo. Puede que sólo necesites un poco más de ketchup de chipotle, pero yo no veo nada malo en ello.

Hace poco, Lori, de Recipe Girl, y su familia hicieron una parada en Salt Lake City.

Fue la excusa perfecta para organizar una barbacoa improvisada, con unos cuantos blogueros gastronómicos locales haciendo alarde de sus habilidades culinarias y el hijo de Lori, el preadolescente Recipe Boy, recibiendo una lección sobre cómo manejar la parrilla y hacer hamburguesas.

Espero que sea una visita de hamburguesas de verano que él también recuerde siempre.

Sliders de Pollo con Chiles Pasilla y Ketchup de Chipotle
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La carne blanca no tiene por qué ser seca. Utiliza carne picada de muslo de pollo para conseguir siempre hamburguesas jugosas cubiertas con ketchup picante de chipotle.
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
30 min.
Tiempo total
Sliders de Pollo con Chiles Pasilla y Ketchup de Chipotle

Ingredientes

  • 4 lonchas de queso Havarti (partidas por la mitad)
  • 2 cucharadas de hojas de orégano fresco
  • 1 taza de rúcula
  • 1 libra de muslos de pollo picados
  • 1 cucharadita de pimienta recién molida
  • 1-2 chiles chipotles enlatados más salsa de adobo
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cebolla (en rodajas)
  • ½ taza de ketchup
  • 1 chile pasilla (sin semillas y en rodajas)
  • ½ cucharada de mantequilla
  • 8 panecillos
  • ½ cucharada de aceite de canola o vegetal

Instrucciones

  • Derretir la mantequilla y el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Saltear la cebolla y el pimiento pasilla cortados en rodajas durante 5 minutos, reducir a fuego medio-bajo y cocer a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que la cebolla esté blanda y translúcida y algo confitada.
  • En un bol grande, mezcle el pollo, el orégano, la sal y la pimienta y mezcle suavemente; la mezcla estará pegajosa, así que tenga cuidado de no trabajarla demasiado. Dividir en 8 hamburguesas y refrigerar durante media hora. Prepare la parrilla.
  • Mientras tanto, mezcle un chile y la salsa de tomate en un procesador de alimentos pequeño. Añade otro chile o más salsa de adobo al gusto para darle un toque picante.
  • Asar las hamburguesas durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta una vez, o hasta que la temperatura interna sea de 160 grados. Añada las lonchas de queso. Calentar los panecillos en la parrilla. Servir con salsa de tomate chipotle, cebollas y salsa de tomate y rúcula.

Composição

Porción: 4 g
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¡Hola! Soy Mira una amante de los viajes extremos, ¡y de la comida picante! En mi página web encontrarás un montón de recetas de todo el mundo