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Esta receta ha estado en mi mente por más de dos meses y no podía esperar más para hacerla. En febrero tuvimos una fiesta de despedida para mi suegra y su marido que se mudaron – dejaron el soleado AZ por la hermosa pero fría Nueva York. No preguntes «por qué» vale… dejémoslo así ;).

Elegir el menú de la empresa de catering fue divertido. Tenían una gran selección y no podíamos esperar a probarlo todo. Una de las opciones era Curry Chicken Sliders. Paul se opuso de inmediato ya que no le gusta el curry. Por otro lado, mi cuñado hace y tomó la decisión de añadirlos. Nos alegramos de que los sliders se mantuvieran en el menú. ¡Fueron un éxito! De hecho, fue lo primero que se acabó. A todo el mundo le encantaron -incluida yo- me comí unos 2, 3… no, creo que fueron 4 🙂 .

Esta ensalada de pollo al curry es tan buena como la del catering o incluso mejor. Utilicé pollo asado para el pollo desmenuzado, ya que es una cena perfecta para la semana. También es excelente para los amigos, para una reunión de verano. De hecho, lo compartí con mis compañeros de trabajo y les encantó. Me han estado pidiendo la receta desde entonces… ¡así que aquí tienen mis amigos! ¡Que lo disfruten! xoxo

Deslizadores de Ensalada de Pollo al Curry | Es una excelente comida para los días de semana y es perfecta para compartir con los amigos.

Receta adaptada de Epicurious

Deslizadores de ensalada de pollo al curry

Porciones 4 personas

Mira González

5 de 2 vota
Tiempo de preparación 10 mins
Tiempo total 10 mins
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Utiliza pollo asado para el pollo desmenuzado, ya que es una cena perfecta para la semana. También es excelente para los amigos, una olla o una reunión de verano.

4 personas

Ingredientes

  • 3 tazas pollo desmenuzado Utilizar el asador
  • 1/3 taza mayonesa ligera
  • 1/2 taza yogur natural
  • 5 cucharaditas curry amarillo en polvo
  • 1 cucharada zumo de lima o limón fresco
  • 1 cucharadita miel
  • 1/2 cucharadita jengibre molido
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita pimienta negra
  • 1/4 a 1/3 taza cebolla roja mediana picado
  • 1/2 taza arándanos secos
  • 1/3 taza anacardos tostados salados picado grueso
  • 1 mango maduro y firme 3/4 de libra, peladas, deshuesadas y picadas (opcional)

Instrucciones

  • Deja los arándanos en remojo durante unos 10 minutos para que se ablanden. Otro método rápido es calentarlos en el microondas durante aproximadamente 1 minuto en agua suficiente para cubrirlos.
  • En un bol mediano, añada la mayonesa, el yogur, el curry, el zumo de lima, la miel, el jengibre, la sal y la pimienta.
  • Batir hasta que se mezclen.
  • En un bol grande aparte, añada el pollo, la cebolla, los arándanos, los anacardos y el mango (si lo utiliza) y remueva suavemente para combinarlos.
  • Incorporar la mezcla de mayonesa y combinar bien todos los ingredientes.
  • Servir inmediatamente sobre los panecillos o guardar en la nevera durante 2-3 días.

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NUTRICIÓN

Servir: 2 deslizadores | Calorías: 268 kcal | Carbohidratos: 24 g | Proteínas: 17 g | Grasa: 12 g | Grasas saturadas: 2 g | Grasas poliinsaturadas: 3 g | Grasas monoinsaturadas: 1 g | El colesterol: 122 mg | El sodio: 760 mg | Potasio: 412 mg | Fibra: 2 g | Sugar: 17 g

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Deslizadores de Ensalada de Pollo al Curry | Es una excelente comida para los días de semana y es perfecta para compartir con los amigos.

Autor

¡Hola! Soy Mira una amante de los viajes extremos, ¡y de la comida picante! En mi página web encontrarás un montón de recetas de todo el mundo