Obtenga más información sobre los dátiles medjool: qué son, dónde y cómo se cultivan, por qué son saludables y cómo utilizarlos en recetas dulces y saladas.
¿Estás listo para aprender todo lo que hay que saber sobre los dátiles medjool? Espero que sí, porque recientemente tuve el placer de asistir a la Cumbre del Dátil Medjool en Yuma, Arizona y estoy más que emocionada de compartir todo sobre los dátiles medjool. En primer lugar, estoy segura de que ya lo sabes, pero me ENCANTAN los dátiles medjool. Los como solos o rellenos de mantequilla de nueces como tentempié, pero también los uso en recetas dulces y saladas todo el tiempo.
Mientras crecen, los racimos de dátiles se envuelven en bolsas para evitar que los pajarillos se los coman y que caigan al suelo.
¿Dónde se cultivan los dátiles Medjool?
Antes de viajar a Yum, Arizona, para visitar los hermosos jardines de dátiles, conocer a los cultivadores de dátiles Medjool y cosechar dátiles frescos, desconocía bastante el proceso de cultivo y no sabía mucho sobre el origen de los dátiles Medjool. Sólo sabía que eran naturales, sanos y que sabían a caramelo. No sé si es posible que me gusten más de lo que ya me gustaban, pero sin duda los aprecio más ahora que he visto todo el proceso, desde la palmera datilera hasta el envase.
Aprendí mucho durante el viaje, pero para que este post sea más manejable, voy a compartir algunos de los puntos que me parecieron más interesantes.
¿Qué son los dátiles Medjool?
Hay más de 1.500 variedades diferentes de dátiles del mundo: crecen en climas cálidos como California, Arizona, Florida y Oriente Medio. Los dátiles medjool son uno de los más populares, conocidos por su gran tamaño, textura blanda y rico sabor.
Los dátiles Medjool son una FRUTA FRESCA. La mayoría de la gente piensa que los dátiles son frutos secos porque se trata de los que se compran en la sección de repostería. En realidad, los dátiles Medjool se recogen de la palmera datilera, se limpian, se seleccionan y se envasan inmediatamente. No se procesan y nunca se secan física o químicamente. Por eso los encontrará en la sección de frutas y verduras del supermercado.
Los dátiles Medjool tienen un sabor intenso, casi a caramelo, y una textura blanda y masticable, mientras que los dátiles normales, llamados comúnmente Deglet Noor, suelen ser más pequeños y tener una pulpa firme y un sabor dulce y delicado.
El dátil de atrás aún está amarillo y no ha madurado, el de en medio está medio maduro, mientras que el de delante está dorado y perfectamente maduro. .
¿Cómo se cultivan los dátiles?
Todos los dátiles se cultivan en palmeras datileras – similares a los cocoteros. Hay palmeras macho y hembra. El único propósito del macho es polinizar a la hembra. Una vez realizado este proceso, se sientan y se relajan durante el resto del año, mientras las hembras soportan la pesada carga y producen los frutos.<– sounds just like humans. 😉>
Cultivar dátiles Medjool es proceso laborioso . Los cultivadores lo llaman un trabajo de amor. Un árbol tarda unos siete años en empezar a producir. Una vez que esto ocurre, los cultivadores tienen que subir y bajar de los árboles entre 12 y 15 veces al año para cuidar los dátiles. Los agricultores llaman a sus zonas de cultivo «jardines de dátiles» o «plantaciones de dátiles», ¡no campos!
Estas son palmeras datileras jóvenes, las más viejas son mucho más altas.
El dátil Medjool es originario de Marruecos. 11 palmeras datileras Medjool fueron traídas de Marruecos a Nevada en 1927 y plantadas en Yuma en la década de 1940. Seis de las once siguen en pie (y produciendo) en los jardines de dátiles de Yuma. Se las conoce cariñosamente como las BIG SIX.
¿Ves lo que te digo de que los mayores son más altos?
Tomada durante una visita a Datepac, donde se envasan todos los dátiles Natural Delight.
Cómo conservar los dátiles Medjool
Los dátiles medjool se pueden guardar en la despensa, pero se secan un poco más rápido. Para conservarlos durante más tiempo, lo mejor es guardarlos en el frigorífico o en el congelador, donde se mantendrán frescos y deliciosos durante meses.
Tuvimos la suerte de recoger y probar dátiles frescos, directamente de la palmera datilera. Son increíbles. Quizá una de las frutas más sabrosas de la historia: son suaves, cremosos, ricos y deliciosos. Ojalá se pudieran probar a través de la pantalla.
¿Son saludables los dátiles Medjool?
Los dátiles medjool son saludables. Contienen azúcar natural, pero tienen un índice glucémico bajo/medio porque también contienen una buena cantidad de fibra, que ralentiza la liberación de hidratos de carbono y te da energía sostenida en lugar de disparar el azúcar en sangre. Además, son bajas en grasa y están repletas de nutrientes como potasio (un 50% más de potasio por peso que un plátano), cobre, magnesio, vitamina B6, niacina, calcio, hierro y vitamina K.
¿Se tratan los dátiles Medjool con pesticidas?
Los dátiles Medjool cultivados en el Valle de Bard son nunca tratados con pesticidas . El clima desértico no permite la supervivencia de insectos o plagas, por lo que no es necesario. Natural Delights tiene algunos huertos de dátiles orgánicos certificados, por lo que producen y venden dátiles Medjool orgánicos, aunque muchos de los cultivadores ya utilizan prácticas orgánicas, sólo que no han pasado por el proceso de certificación.
¿Qué es la sustancia blanca de los dátiles?
La sustancia blanca que puede verse ocasionalmente en el exterior de un dátil es el azúcar natural cristalizante y haciendo su camino hacia el exterior de la fecha. No pasa nada si lo comes, pero si no te gusta el aspecto blanco o quieres que el dátil esté más blando, puedes envolverlo en una toalla de papel húmeda y meterlo en el microondas durante 5 segundos; el dátil se hinchará y el azúcar volverá a ser absorbido por el dátil.
Cómo comer dátiles Medjool
No hay forma incorrecta de comer un dátil Medjool y hay un MONTÓN de usos diferentes. Durante el viaje, todas las comidas tenían dátiles. Tomamos sirope de dátiles en el desayuno, dátiles en ensaladas, bacalao con salsa de dátiles al bourbon, arroz con dátiles al coco, dátiles rellenos, crème brûlée caramelizada con dátiles y cócteles endulzados con dátiles. Una noche incluso cenamos en los jardines de dátiles.
Recetas dulces con dátiles Medjool
- Salsa de caramelo y dátiles
- Dátiles rellenos de mantequilla de cacahuete
- Batido de fecha
- Samoas caseras
- Larabars caseros
- Magdalenas de harina de almendra
- Tortugas caseras
- Galletas de avena y dátiles
- Avena con caramelo salado
Recetas saladas con dátiles Medjool
- Dátiles rellenos de queso de cabra
- Ensalada de garbanzos al curry
- Ensalada de apio
Todas las fotos bonitas fueron tomadas por Cat de Rabbit Food for My Bunny Teeth. ¡Ella es la mejor! Todas las fotos del iphone las hice yo 🙂 .
