Este curry de boniato tiene un sabor increíble y se prepara en menos de 30 minutos, con una sola sartén y cinco ingredientes básicos. Vegano y sin gluten. Este post está patrocinado por Kroger.
Aunque muchas cosas han cambiado en mi vida en las últimas semanas no puedo evitar sentirme increíblemente agradecida. Estoy agradecido de que mi trabajo me permite trabajar desde casa, estoy agradecido de que puedo ser un recurso para todos ustedes durante este tiempo y estoy increíblemente agradecido por las conexiones que he hecho en mis años de blogging.
Así que, de Kroger para ti, aquí tienes algunos recordatorios útiles durante este tiempo:
- Reciba la compra a domicilio. He sido un fan de la entrega de comestibles durante años y soy aún más fan ahora. Todas las tiendas Kroger ofrecen recogida o entrega de comestibles. Compra directamente a través de su sitio web para comprar sin estrés.
- Compre con responsabilidad. Estamos todos juntos en esto y no hay necesidad de entrar en pánico y comprar alimentos básicos para la despensa y el congelador. Las tiendas de comestibles están trabajando muy duro para mantener los estantes abastecidos, así que por favor sólo compre lo que necesita. Hay suficiente para todos.
- Difunde la bondad. Los trabajadores de las tiendas de comestibles están en primera línea en estos momentos y estoy muy agradecido por ello. Haz contacto visual, sonríe, dales las gracias por trabajar durante este tiempo.
Y un par de consejos míos como consumidor que está en el mismo barco que tú:
- Planifica con antelación. Antes de COVID-19, podías hacer fácilmente un pedido de comestibles y recibirlo esa misma tarde o al día siguiente, pero ahora el plazo de entrega es más largo debido a la demanda. Planifica con antelación y haz tus pedidos de comestibles unos 4-5 días antes de que los necesites. Así se asegurará de que le entreguen o recojan los productos antes de que se le acaben. Si no consigo un horario de entrega inmediatamente, guardo los productos en el carrito y vuelvo a comprobarlo hasta que se abre uno.
- Sé flexible. Sé que puede ser frustrante no encontrar exactamente lo que quieres en el supermercado, pero ahora es el momento de ser flexible y permitir sustituciones similares si no puedes encontrar lo que estás buscando en la tienda o en línea. Estas últimas semanas he estado haciendo un montón de recetas de mi sitio web y he improvisado y sustituido ingredientes cuando ha sido necesario. Ha sido divertido ser creativo en la cocina. Por supuesto, esto es un poco más difícil con las recetas de repostería.
Ahora pasemos a la receta que os traigo hoy… ¡es una receta súper sencilla de garbanzos con boniato al curry con cinco ingredientes básicos! Estoy tan emocionada con esta receta porque es ridículamente deliciosa y es probable que ya tengas todos los ingredientes que necesitas en tu despensa.
Esto es lo que necesita
- cebolla amarilla
- batata
- pasta de curry (sirve pasta de curry rojo o verde)
- leche de coco
- garbanzos – Utilicé garbanzos enlatados para mayor facilidad
Algunos ingredientes opcionales que es bueno tener:
- ajo y jengibre frescos
- lime
- cilantro
- arroz – cualquier tipo sirve para esta receta. Utiliza lo que tengas.
Curry básico de una sartén
Sí, has leído bien… este curry es una comida de una sola sartén y se prepara en menos de 30 minutos, ¡pero sabe como si se hubiera estado cocinando durante mucho más tiempo! Para esta receta he utilizado ingredientes básicos que probablemente ya tengas en tu despensa. Dicho esto, hay algunos ingredientes opcionales que he anotado en la receta. Si quieres añadir un poco más de sabor y tienes acceso a ajo y jengibre frescos, puedes añadir 1 cucharada de cada uno (picados) mientras cocinas la cebolla.
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Ingredientes
- 1 lata de 15 oz de garbanzos (escurridos y enjuagados)
- 1/2 taza de agua (si es necesario)
- 1 boniato mediano grande (pelado y cortado en trozos pequeños)
- 1 lata de 13,5 oz de leche de coco
- 1 cebolla amarilla grande (picada)
- 4 cucharadas de pasta de curry verde o rojo (yo usé pasta de curry verde de Thai Kitchen)
- 1/2 cucharada de aceite de aguacate o de coco
- opcional: cilantro fresco picado y lima fresca y arroz (para servir)
Instrucciones
- Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla a la sartén y cocinar, removiendo con frecuencia, durante unos 5-6 minutos o hasta que esté fragante. Añadir la pasta de curry a la sartén, remover y saltear un minuto más.
- Añadir los boniatos, los garbanzos y la leche de coco a la sartén y remover para mezclar.
- Dejar que la salsa se caliente hasta que esté a fuego lento y dejar cocer a fuego lento durante unos 10-15 minutos o hasta que los boniatos estén lo suficientemente tiernos como para poder pincharlos fácilmente con un tenedor. Si la mezcla queda demasiado espesa (o seca), puede añadir agua a la sartén, 1/4 de taza cada vez, hasta 1/2 taza. Probar y sazonar con sal y pimienta, si es necesario.
- Sirve el curry sobre el arroz con cilantro y un chorrito de lima.
