Magdalenas de arce

Estos Magdalenas de arce son húmedos y esponjosos, con un delicioso sabor a arce que gustará a todos. El glaseado casero de queso crema de arce es el toque dulce final perfecto. Disfrute de estas magdalenas como complemento de su menú navideño, o prepárelas en cualquier momento del año para disfrutar de un capricho especial con sabor a arce.

Los cupcakes son perfectos para fiestas y vacaciones porque son pequeños e individualizados, así que cada uno puede tener el suyo. También son fáciles de comer y no necesitan cubiertos, lo que es estupendo cuando hay que servir a mucha gente. Y, por último, ¡los cupcakes tienen un aspecto muy festivo y divertido!

Aunque hay muchos sabores de magdalenas que puedes preparar, estas magdalenas de arce son el maridaje perfecto para las estaciones de otoño e invierno. El pastel de arce húmedo y el glaseado de queso crema de arce son deliciosos y añaden un toque de dulzura que todos pueden disfrutar.

Cúbralos con nueces pecanas para darles un toque crujiente y un sabor extra a frutos secos, o sírvalos con sus chispitas o decoraciones favoritas.

Por qué le encantará esta receta

• Ideal para una fiesta o para una multitud, ya que cada uno puede servirse una porción individual.
• El glaseado de queso crema de arce es fácil de hacer y añade un toque de dulzor ácido.
• Tanto a los niños como a los adultos les encanta el sabor del arce, por lo que son un éxito para todos.
• Las magdalenas de arce se elaboran con ingredientes de repostería sencillos que se pueden encontrar en cualquier sitio.

Ingredientes necesarios

• Harina – Se necesita una mezcla de harina común y harina de repostería para crear la textura húmeda y esponjosa perfecta para la base de las magdalenas. Puedes sustituir la harina de repostería por harina común, pero puede que las magdalenas no queden tan esponjosas.
• Polvo de hornear – Ayuda a que la harina suba para crear una textura de bizcocho esponjoso.
• Sal – Ayuda a activar la levadura en polvo y equilibra el dulzor de la receta.
• Canela y nuez moscada – Le da a las magdalenas un agradable y cálido sabor especiado.
• Mantequilla sin sal – Aporta a la magdalena una textura densa y rica a la vez que le añade un sabor mantecoso. Puede utilizar salado en una pizca y reducir ligeramente la cantidad de sal adicional en la receta.
• Azúcar granulado – Endulza la base de la magdalena.
• Huevos – Ayuda a unir todos los ingredientes y lo mantiene todo cuajado mientras se hornea.
• Jarabe de arce – Utilice sirope de arce puro.
• Vanilla Extract – Infunde a las magdalenas un ligero sabor a vainilla.
• Leche – Ayuda a diluir la masa de las magdalenas a la vez que añade una rica textura.
• Nueces picadas – Las pacanas crujientes aportan una textura de frutos secos y un toque crujiente a las magdalenas. Si lo desea, puede omitirlas.

Para el glaseado de crema de queso y arce:

• Mantequilla sin sal – Se utiliza para crear una textura cremosa y mantecosa en el glaseado.
• Queso crema – Añade una base ácida y cremosa al glaseado que combina bien con el sabor del arce.
• Azúcar glas / Azúcar en polvo – Endulza el glaseado a la vez que le da su textura untable.
• Jarabe de arce – Utiliza auténtico sirope de arce.
• Sal – Ayuda a equilibrar el sabor dulce del azúcar y el sirope de arce.
• Nueces picadas – Añade sabor a pacana y se une a las pacanas de la base de la magdalena. Se puede omitir, si se desea.

Si no tienes sirope de arce y quieres crear un sabor similar, puedes sustituir el sirope de arce por azúcar moreno claro.

Cómo hacer magdalenas de arce

1. Preparar para hornear: Precalentar el horno a 350° F. Forrar moldes estándar para magdalenas con moldes para magdalenas y reservar.
2. Mezclar los ingredientes secos: En un bol, tamizar las harinas, la levadura en polvo, la sal, la canela y la nuez moscada. Bata para mezclar.
3. Mezclar los ingredientes húmedos: Bata la mantequilla y el azúcar en una batidora de pie con el accesorio de pala hasta que quede esponjoso. A continuación, añada los huevos de uno en uno hasta que se incorporen por completo. Añadir la vainilla y el sirope de arce. Por último, añada los ingredientes secos en 3 tandas alternando con la leche hasta que la masa de las magdalenas esté totalmente mezclada. Incorporar las pacanas con una espátula de goma.
4. Hornea las magdalenas de arce: Repartir la masa en los moldes para magdalenas preparados, asegurándose de que estén 3/4 llenos. Hornee durante unos 20 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio del centro. Dejar enfriar las magdalenas durante 10 minutos antes de sacarlas y colocarlas sobre una rejilla para que se terminen de enfriar por completo.
5. Montar el glaseado: Mientras se enfrían las magdalenas, añade la mantequilla y el queso crema a una batidora de pie y bátelos juntos durante 5 minutos con el accesorio de pala. Añada poco a poco el azúcar a velocidad baja hasta que se incorpore por completo. Añadir el sirope de arce y la sal y batir a velocidad más alta durante 2-3 minutos hasta que todo esté bien mezclado.
6. Montar las magdalenas de arce: Añade el glaseado a una manga pastelera y colócalo sobre las magdalenas enfriadas. Espolvorear la parte superior con nueces picadas adicionales y servir.

En estas fotos se utilizó una punta de estrella cerrada grande para hacer remolinos con el glaseado.

Consejos de expertos

1. No mezclar en exceso la masa, ya que podría dar lugar a magdalenas duras.
2. No llene demasiado los moldes para magdalenas. Asegúrese de no llenar los moldes para magdalenas más de tres cuartas partes de su capacidad, ya que se desbordarán al hornearse.
3. Prepare el glaseado con antelación. El glaseado de crema de queso y arce también puede prepararse con antelación y guardarse en el frigorífico hasta el momento de utilizarlo. Sólo tienes que dejar que vuelva a temperatura ambiente antes de la tubería en la parte superior de los cupcakes enfriados.
4. Añada más sabor a arce con extracto de arce. Si quieres añadir aún más sabor a arce a tus cupcakes de arce, prueba a utilizar extracto de arce además o en lugar del extracto de vainilla.
5. Poner los ingredientes a temperatura ambiente. Asegúrate de que los huevos y la mantequilla estén a temperatura ambiente antes de empezar a preparar la masa de las magdalenas. Esto ayudará a que todo se mezcle sin problemas.

Variaciones

• Utiliza otros frutos secos. Si no tiene nueces pecanas a mano, puede utilizar cualquier otro tipo de fruto seco o incluso omitirlas por completo.
• Para una magdalena de chocolate y arce prueba a añadir un poco de cacao en polvo a la masa.
• O para una magdalena picante Añadir una pizca de jengibre molido a los ingredientes secos.
• Si buscas un cupcake vegano o sin lácteos Prueba a utilizar leche de soja o de almendras en lugar de la leche normal. Y utiliza un sustituto vegano de la mantequilla como Earth Balance en lugar de la mantequilla sin sal, así como un sustituto vegano del huevo.
• Prepara el clásico glaseado de queso crema o vainilla en lugar del glaseado de arce. Puede omitir el jarabe de arce y utilizar una cucharadita de extracto de vainilla (o dos cucharaditas) en el glaseado para hacer glaseado de queso crema de vainilla.
• Para preparar sin gluten para las magdalenas de arce, puedes intentar sustituirla por harina multiusos sin gluten 1:1, aunque la textura puede ser diferente (no tan ligera y esponjosa).

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Magdalenas de arce con glaseado de queso crema de arce

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Estos cupcakes de arce están hechos con un cupcake de vainilla y arce cubierto con glaseado de queso crema de arce y nueces crujientes. Disfruta de este sabroso cupcake en cualquier época del año.

Tiempo de preparación

15 min.

Tiempo de cocción

35 min.

Tiempo total

50 min.

Ingredientes

• 3/4 taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente (1,5 barritas))
• pizca de nuez moscada
• 1 1/2 cucharaditas de canela
• 1 1/4 tazas de leche
• 1 1/2 tazas de harina común
• 4 huevos grandes (a temperatura ambiente)
• 1 3/4 tazas de azúcar
• 4 tazas de azúcar glas (tamizada)
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de sirope de arce puro
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente (2 barritas) )
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/4 taza de nueces picadas
• pizca de sal
• 1 1/2 tazas de harina de tarta (tamizada)
• 8 onzas de queso crema (ablandado)

Instrucciones

• Precalentar el horno a 350° F. Forrar moldes estándar para muffins con forros de papel y reservar.
• Tamizar las harinas, la levadura, la sal, la canela y la nuez moscada.
• En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta hasta que estén pálidos y esponjosos. Añadir los huevos, de uno en uno, batiendo hasta que se incorporen, raspando las paredes del bol según sea necesario. Añadir la vainilla y el sirope de arce. Reducir la velocidad a baja. Añadir la mezcla de harina en tres tandas, alternando con dos adiciones de leche, y batiendo hasta que se combinen después de cada una. Incorpore las nueces picadas.
• Repartir la masa uniformemente entre los moldes preparados, llenando cada uno hasta ¾ de su capacidad. Hornear hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, unos 20 minutos, girando los moldes a mitad de horneado. Deje enfriar en el molde entre 5 y 10 minutos y, a continuación, páselo a una rejilla para que se enfríe por completo.
• Para hacer el glaseado, bata la mantequilla y el queso crema a velocidad media durante unos 5 minutos en el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala. Baje la velocidad de la batidora y añada poco a poco el azúcar glas hasta que se incorpore. Añada el sirope de arce y la sal y mezcle hasta que se incorporen. Vuelva a poner la batidora a velocidad media-alta y bata durante 2 ó 3 minutos más, o hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
• Coloca el glaseado sobre las magdalenas y espolvorea con nueces picadas. ¡Que aproveche!

Composição

Calorías: 395kcalCarbohidratos: 50gArdillas: 4gGrasas: 20gGrasas saturadas: 11gColesterol: 74mgSodio: 98mgFibra: 1gAzúcar: 37gPorción: 1 ración

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