Tazones de tempeh a la mostaza de arce con coles de Bruselas asadas, quinoa y verduras. ¡Haz esta receta el domingo y come bien toda la semana!
¡Oh chico, estoy tan emocionada de compartir esta nueva receta de tempeh meal prep con ustedes! ¿Alguna vez se te ocurre o encuentras nuevas recetas y sabes que van a ser un éxito? Eso es lo que esta receta era como. ¡Fue un éxito instantáneo en nuestra casa y tengo la sensación de que usted va a sentir lo mismo!
No quiero revelar muchos de mis consejos todavía, pero te voy a dar un adelanto de uno: mantenerlo simple. Creo que algunos de nosotros tenemos la idea de que la preparación de comidas es súper elaborada, complicada y que tiene que ser una cosa de todo o nada, pero honestamente, tengo más éxito cuando me apego a una fórmula simple de preparación de comidas.
Cuando creé esta receta de preparación de comida de tempeh con mostaza de arce, quería que fuera algo que se pudiera hacer una vez y comer durante toda la semana. Con tempeh, siempre digo que el adobo hace el plato porque tempeh absorbe una tonelada de sabor de lo que marinar en. Mis marinadas de tempeh favoritas tienen un componente dulce y salado, que combina perfectamente con el sabor natural a nuez y tierra del tempeh. Y la parte encantadora de marinar tempeh en este aderezo de mostaza de arce es que usted no tiene que desechar el adobo como lo haría con la carne cruda. ¡Puedes guardarlo y usarlo como aliño!
Para esta receta estoy usando mi Lightlife Tempeh favorito de todos los tiempos, mi marca favorita porque está verificada por el Proyecto No-GMO y, por supuesto, es tan sabrosa. Para esta receta, recomiendo la variedad Original o Three-Grain.
Este tempeh meal prep es perfecto para cuando tienes una semana loca con el trabajo y las obligaciones nocturnas. Usted no tiene que pensar en lo que vas a hacer para el almuerzo, o si usted está teniendo esto para la cena puede simplemente caminar en su puerta y esta deliciosa comida estará lista para que usted pueda recalentar.
¿No te gustan las sobras? Puedes hacer esta receta para comer o cenar y disfrutarla enseguida. O simplemente reutiliza las sobras en una nueva receta. Disfruta con huevos fritos o échalo todo en una sartén con huevos y crea un «hash de sobras». Otra opción es calentar las sobras y disfrutarlas con una base de verduras y añadir algunos ingredientes divertidos como nueces, semillas o frutos secos para crear una deliciosa ensalada.
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Ingredientes
- 1 taza de quinoa seca
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 3 tazas de verduras mixtas
- 2 libras de coles de Bruselas (recortadas y cortadas por la mitad o en cuartos)
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva + 1-2 cucharaditas
- 1/4 taza de aceite de oliva
- pimienta molida (al gusto)
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 limón (zumo)
- Paquete de 8 oz de Tempeh Lightlife original o de tres cereales
- 2 cucharadas de sirope de arce
Instrucciones
- Prepare la marinada batiendo todos los ingredientes en un bol o recipiente grande. Coloca los cubos de tempeh en el bol y mételos en el frigorífico para que se marinen durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.
- Asar las coles de Bruselas: Precalentar el horno a 400°F. Lavar, recortar y picar las coles de Bruselas antes de añadirlas a una bandeja para asar con aceite de oliva, sal marina y pimienta. Mézclalas y ásalas durante 35-40 minutos, o hasta que estén bien cocidas y doradas. Remover alrededor de los 20 minutos.
- Mientras se asan las coles de Bruselas, cuece la quinoa añadiendo 1 taza de quinoa seca a 2 tazas de agua o caldo en un cazo. Lleva el líquido a ebullición, reduce el fuego a lento, tapa y cuece durante 15 minutos, o hasta que no quede líquido. Retirar del fuego y utilizar un tenedor para esponjar la quinoa.
- Cocine el tempeh añadiendo 1-2 cucharaditas de aceite a una sartén a fuego medio. Saque el tempeh de la marinada con una espumadera y póngalo en la sartén. Cocine los cubos de tempeh hasta que todos los lados estén dorados, unos 6-8 minutos. Retirar del fuego.
- En este punto, se puede servir el plato tal cual o dejar que todo se enfríe antes de dividir todo en cuatro contenedores de preparación de comidas. Para los recipientes, cada uno tiene 3/4 de taza de quinoa cocida, aproximadamente 1 1/2 tazas de coles de Bruselas asadas, 5 cubos de tempeh y 3/4 de taza de verduras mixtas. Coloca la marinada sobrante en un recipiente de almacenamiento y guárdala para usarla como aderezo para los tazones cuando estés listo para servir.
