Quinoa sazonada con condimento ranchero y cubierta con pollo búfalo desmenuzado, lechuga, tomate, queso azul, queso cheddar y cebollas verdes.

¡Hola, amigos! Bienvenidos de nuevo a otra semana aquí en Lemon Tree Dwelling. ¿Qué tal el fin de semana? El mío fue una buena mezcla de ajetreo y relajación….. y definitivamente fue un fin de semana que me hizo pensar. Entre la carrera de Al para apoyar a nuestros buenos amigos Lisa y Nathan el sábado y una visita a un centro de rehabilitación para ver a mi abuelo de 95 años el domingo ….. hice mi parte justa de pensar en algunas cosas bastante grandes.

Para ser justos, también pasé bastante tiempo pensando en cosas no tan importantes: ….., como qué preparar para cenar, qué tipo de repostería sería divertida o si quería un panecillo integral o de sésamo con mi sándwich del desayuno (¿te das cuenta de que hay un tema?), por no hablar de reflexionar sobre el complejo arte de hacer regalos: ……

Todo empezó cuando Jorden comentó a unos amigos que nos habíamos comprado una nueva aspiradora Dyson, y ellos le preguntaron si era un regalo de cumpleaños para mí. ¿¡Qué!? ¿Un regalo de cumpleaños para mí? De ninguna manera. De ninguna manera querría una aspiradora como regalo de cumpleaños. Sin embargo, mi reacción dio lugar a un aluvión de preguntas: ¿No me gusta tener la casa limpia? ¿No será más agradable aspirar con una aspiradora nueva? ¿Cómo va a saber Jorden qué regalarme si una aspiradora Dyson no es suficiente?

Vale. ¡Dejad las tonterías, gente! No tiene nada que ver con que una Dyson no sea lo suficientemente buena. ¡Es sólo que, para mí, una Dyson no es un regalo! Porque implica que debería hacer algo diferente. Y está unido a una tarea. Y, no importa cómo lo mire, no es algo que vaya a disfrutar. ¡Nunca!

Es más o menos lo que Jorden piensa de la quinoa. Buena idea, genial para algunas personas, incluso está bien para cenar de vez en cuando…..pero no es algo que le guste especialmente. O nunca le gustará. Así que cuando preparé este Buffalo Chicken Quinoa Bowl para él ……. fue un poco como si me hubiera hecho el vacío. Dicho esto, él realmente lo disfrutó ….. (¿cómo no, cuando es rancho y con sabor a búfalo, ¿verdad?) Al igual que yo realmente estoy disfrutando de la Dyson…. (¿cómo no cuando conduce a una casa más limpia, ¿verdad?) Creo que la próxima vez voy a dejar de lado el hecho de que lo hice «para él». Porque seamos sinceros….quinoa siempre será un poco más «para mí».

Tazones de quinoa con pollo a la búfala
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Tazones de quinoa con pollo a la búfala

Ingredientes

  • 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas (sin piel)
  • 1 c. de salsa búfalo
  • 2 sobres de aderezo ranchero seco
  • 2 c. de quinoa cruda
  • 1/2 c. de cebollas verdes picadas
  • 2 c. de tomates picados
  • 2 c. de lechuga picada
  • 1 c. de queso cheddar rallado
  • 1/2 taza de queso azul desmenuzado
  • 2 tazas de caldo de pollo

Instrucciones

  • Mezcle el pollo, 2 c. de agua y 2 c. de caldo en una olla de cocción lenta.
  • Cocer a fuego lento durante 6-8 horas o a fuego fuerte durante 4-6 horas, hasta que el pollo esté bien cocido y se desmenuce fácilmente.
  • Escurra el líquido del pollo y mézclelo con la salsa búfalo.
  • En un cazo aparte, mezcle la quinoa sin cocer, 4 c. de agua y 2 paquetes de aderezo ranchero.
  • Cocer la quinoa según las instrucciones del paquete.
  • Repartir la quinoa en cuencos (la receta rinde 8 tazas).
  • Añada el pollo buffalo; cubra con lechuga, tomates, queso cheddar, queso azul y cebollas verdes.
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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