Los Tazones de Quinoa con Camarones al Cilantro y Lima son la comida llena de proteínas perfecta para el almuerzo o la cena. Esta receta incluye quinoa con cilantro y lima, salsa de mango, camarones con cilantro y lima y crema de aguacate.
Hemos combinado algunos de nuestros sabores frescos favoritos para crear estos Cilantro Lime Shrimp Quinoa Bowls. Mi nombre es Danae de Recipe Runner y mis tazones de quinoa son siempre una opción popular para el almuerzo o la cena. Están llenos de proteínas y son ideales para preparar la comida. Puedes adaptarlos a tu gusto y hacer tu propia combinación de ingredientes favorita.
Si buscas un bol de quinoa vegetariano, prueba los súper populares Tazones de quinoa con batata y frijoles negros.
Cómo hacer Camarones al Cilantro y Lima
Estas gambas aliñadas sólo requieren unos minutos de preparación.
- Primero, sazona las gambas con sal, pimienta y comino.
- Calentar el aceite en una sartén y añadir las gambas. Cocer durante 2 minutos y luego darle la vuelta para cocinar por el otro lado durante un minuto más.
- Al final de la cocción, añadir el zumo de lima y el cilantro fresco picado.
Quinoa con cilantro y lima
El principal carbohidrato de estos cuencos es la quinoa. Nosotros usamos quinoa tricolor o arco iris porque nos encanta el contraste de colores, pero cualquier quinoa que tengas servirá. Cuece la quinoa, retírala del fuego y añade el zumo de lima y el cilantro. Añade más o menos lima y cilantro, según tu gusto. También nos encanta comer quinoa con cilantro y lima en estos Barbecue Chicken Quinoa Bowls o Caribbean Salmon Quinoa Bowls que incluyen los sabores más frescos.
Montaje de los cuencos de quinoa con gambas al cilantro y lima
Para armar los tazones, agrega la quinoa cocida y luego cubre con los camarones al cilantro y lima. La salsa de mango y la crema de aguacate hacen que estos cuencos sean deliciosos. Añade los frijoles negros con la salsa y la crema de aguacate. Adorna con cilantro adicional y sirve.
Prepara los cuencos con antelación para el almuerzo. Sirve los boles fríos o templados.
¿A quién no le gusta un gran bol lleno de tus carbohidratos, proteínas y verduras favoritas? Estos cuencos de quinoa con cilantro y lima son un sabor del suroeste con un toque de sabor tropical. El pescado final es ligero y fresco y está repleto de proteínas.
Adelante, disfrute.
Ingredientes
- Zumo de media lima
- 2 mangos (pelados y cortados en dados)
- 1/4 taza de yogur griego natural desnatado
- 1/2 aguacate maduro (pelado y cortado en dados)
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 taza de quinoa (enjuagada y escurrida (yo usé quinoa arco iris))
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 libra de gambas grandes (peladas y desvenadas)
- 1/4 cucharadita de chile en polvo
- 1/4 cucharadita de comino
- 2 cucharaditas de aceite de semilla de uva u otro aceite sin sabor
- 1/4-1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 lata de alubias negras (enjuagadas y escurridas)
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de comino
- 2 cucharadas de cebolla roja (picada)
- zumo de media lima
Instrucciones
Quinoa con lima y cilantro:
- En una cacerola mediana poner a hervir la quinoa, 1/2 cucharadita de sal y 2 tazas de agua.
- Una vez que la quinoa esté hirviendo, reducir el fuego a medio-bajo, cubrir con una tapa y dejar cocer a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que se absorba todo el líquido.
- Fuera del fuego, añada el zumo de lima y el cilantro.
- Sazonar con más sal si es necesario.
Salsa de mango:
- En un bol grande, mezcle los mangos cortados en dados, la cebolla roja, el cilantro, el chile en polvo y la sal.
- Tapar y refrigerar hasta el momento de servir.
Crema de aguacate
- En una batidora, mezcle todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierta la crema en un bol o póngala en una botella exprimible, cúbrala y refrigérela hasta el momento de servirla.
Camarones al Cilantro y Lima:
- Sazona las gambas con sal, pimienta y el comino.
- Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente o de hierro fundido a fuego medio-alto.
- Cuando la sartén esté caliente, añade las gambas.
- Cocine las gambas durante unos 2 minutos y, a continuación, déles la vuelta y cocínelas por el otro lado durante 1 ó 2 minutos más.
- Al final de la cocción, exprima el zumo de media lima y añada el cilantro picado.
Montaje de los cuencos:
- Llenar cada cuenco con aproximadamente 1/2 taza de la quinoa cocida.
- Cubra la quinoa con 1/4 de los camarones, 1/4 de los frijoles negros y tanta salsa de mango y crema de aguacate como desee.
- Sírvalo inmediatamente.
