¡Hola a todos! Soy Danae de Recipe Runner. ¡Feliz año 2015! Sé que ya estamos a mediados de mes, pero la última vez que tuve la oportunidad de compartir una receta con vosotros aquí en el precioso blog de Ashley estábamos en plenas fiestas. Estoy segura de que muchos de vosotros, yo incluida, tenéis algunos objetivos nutricionales en mente para el nuevo año. Una de las mías es incorporar una comida sin carne una vez a la semana y estas Cuencos de quinoa con batata y judías negras ¡me están ayudando a hacerlo!

Estos cuencos vegetarianos tienen un montón de cosas a su favor que hacen que comer una comida sin carne sea menos difícil. El problema que tengo con muchas comidas vegetarianas es que no contienen suficientes proteínas para mantenerme llena durante más de una hora. Claro que me encantan las ensaladas, pero si eso es todo lo que como, te garantizo que poco después estaré asaltando la nevera en busca de algo más que me llene.

Estos cuencos de boniato y quinoa con alubias negras se componen principalmente de esos tres ingredientes principales y luego se sazonan con algunas especias del suroeste. Los frijoles negros y la quinoa añaden una buena cantidad de proteínas a la comida sin carne que nos ayudará a mantenernos llenos mucho más tiempo que, por ejemplo, un plato de pasta. El boniato añade una buena cantidad de carbohidratos saludables, por no hablar de que están cargados de vitaminas. Sazoné el boniato y la quinoa con una combinación de chile en polvo y comino, y hay una generosa cantidad de cilantro en los tazones porque ¡no me canso de comerlo! Después de debatir mucho sobre cómo preparar el boniato, decidí asarlo en el horno. Asar las verduras les da un sabor y un dulzor maravillosos. Sé que toma un poco más de tiempo, pero para esto el tiempo era perfecto, ya que tomó la misma cantidad de tiempo para cocinar la quinua.

Ya que los tazones se veían un poco raros en el departamento de color y porque necesitaban algo fresco y cremoso para quitar el calor del chile en polvo, decidí cubrirlos con la más gloriosa llovizna de crema de cilantro. La base de la llovizna es yogur griego natural que luego sazonado con cilantro, jugo de limón fresco, una pizca de ajo y chile en polvo, y un poco de néctar de agave para la dulzura. La llovizna es completamente saludable, ¡pero te sientes como si estuvieras recibiendo algo extra especial! Si añadir una comida sin carne o simplemente una deliciosa comida saludable es parte de tus objetivos de nutrición para este año, entonces te recomiendo que pruebes estos Tazones de Quinoa con Batata y Frijoles Negros.

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¡Hola! Soy Mira una amante de los viajes extremos, ¡y de la comida picante! En mi página web encontrarás un montón de recetas de todo el mundo