Inspirados en el Cava Grill, estos cuencos de falafel vienen cargados con todos tus ingredientes mediterráneos favoritos, como hummus, tzatziki, feta y tahini.
¿Has probado alguna vez el falafel? Voy a ser 100% honesta y decir que nunca probé el falafel (o hummus) antes de la universidad. Una locura, ¿verdad?
Isaac es judío así que, naturalmente, creció comiendo este tipo de cosas y rápidamente me introdujo tanto al falafel como al hummus una vez que empezamos a salir. Recuerdo perfectamente la primera vez que me preparó hummus en la universidad… con una mezcla de caja a la que sólo hay que añadir agua y aceite de oliva… ¡mucho antes de que el hummus estuviera en todos los supermercados! Estaba caliente y cremoso y no se parecía a nada que hubiera probado antes.
Y fue entonces cuando nos enamoramos… j/k eso vino un poco más tarde.
Este plato a base de plantas es uno de nuestros favoritos. Incluye una base de espinacas tiernas, arroz integral, col morada, falafel al horno y una variedad de deliciosas salsas para rematarlo todo.
¿De qué está hecho el falafel?
¿La respuesta corta? Garbanzos. ¿La respuesta larga? Me gusta hacer mi falafel con garbanzos, cebolla picada, ajo fresco, perejil fresco, zumo de limón y una variedad de especias. El resultado final es una bomba de sabor, vegetariana y rica en proteínas.
¿Con qué acompañar el falafel?
Hay muchísimas opciones a la hora de servir falafel. Obviamente, puedes hacer este delicioso bol de falafel, puedes comer falafel solo, con hummus o salsa tahini, en un sándwich de pita, sobre una ensalada… ya te he dicho que las opciones son infinitas.
Cómo hacer un bol de falafel
Empieza preparando todos los componentes con antelación. A mí me gusta preparar muchos de los componentes el domingo para poder hacer rápidamente los cuencos para comer o cenar durante la semana. Si quieres, puedes preparar el falafel, la ensalada israelí, el hummus, el tzatziki y el aliño de tahini con antelación.
Ahora viene la parte divertida: ¡ponerlo todo junto! Empieza añadiendo espinacas tiernas, arroz integral y repollo al bol (puedes ponerlo en capas, mezclarlo o colocarlo para una bonita foto de Instagram) 😉 Pon encima de cada bol las hamburguesas de falafel, la ensalada israelí, el hummus, el tzatziki, la harissa, el queso feta y las cebollas encurtidas. Estos cuencos casi no necesitan aderezo porque todos los ingredientes son muy sabrosos y actúan como aderezo, pero me encanta mi aderezo de tahini picante y recomiendo hacer una tanda para servir con estos cuencos. Nueva comida favorita = hecho y hecho.
Atajos para un bol de falafel
Otra opción es comprar aderezos en lugar de hacerlos tú mismo. El hummus y el tzatziki comprados en la tienda son opciones estupendas si tienes poco tiempo. Me inspiré en Cava para estos cuencos y en realidad hacen un montón de sus ingredientes y los venden en Whole Foods, incluyendo su hummus, tzatziki, y harissa.
Cocinar arroz integral es muy fácil, pero en caso de apuro, compro arroz integral congelado en Trader Joe’s o Whole Foods. Se cocina en 3 minutos y es un ahorro de tiempo total para las noches de semana ocupadas.
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Ingredientes
- 2 tazas de ensalada israelí
- 1 lote de falafel al horno
- 1 taza de col morada picada
- aliño de tahini picante (al gusto)
- 2 tazas de arroz integral cocido o arroz de coliflor
- 1/2 taza de tzatziki
- 1/4 taza de harissa*.
- 1/4 taza de cebollas encurtidas (opcional)
- 1/2 taza de hummus
- 4 tazas de espinacas tiernas picadas
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado
- pan de pita o chips de pita (para servir)
Instrucciones
- Prepara todo el falafel, la ensalada israelí, el hummus, el tzatziki y el aliño de tahini siguiendo las recetas enlazadas.
- Combina los cuencos añadiendo 1 taza de espinacas tiernas picadas, 1/2 taza de arroz integral y 1/4 de taza de col morada picada a cada cuenco.
- Cubre cada bol con 3-4 hamburguesas de falafel horneadas, 1/2 taza de ensalada israelí, 2 cucharadas de hummus, 2 cucharadas de tzatziki, 1 cucharada de harissa, 1 cucharada de queso feta y cebollas encurtidas, si las usas. Sirve los cuencos con el aderezo de tahini al lado para que cada persona pueda añadir el aderezo a su gusto.
- Servir con una guarnición de pan de pita fresco o patatas fritas de pita horneadas.
