Cuando empecé a cocinar con tempeh, lo que más me costaba era conseguir que supiera bien: siempre tenía un regusto amargo y raro. Lo probé todo: el método de hervido previo, el marinado durante horas, etc. Estuve a punto de renunciar a cocinarlo en casa. Entonces me di cuenta de que hay distintas variedades y algunas tienen un sabor más suave que otras. Hasta ahora he descubierto que el Three Grain de LightLife es el más suave y el que mejor me sabe. Y ahora me gusta mucho. Tanto es así, que ahora puedo comerlo solo en una ensalada o en una envoltura de berza o directamente del paquete (aunque no es mi opción preferida).

El tempeh es una gran proteína vegetal. Contiene habas de soja cocidas (como el edamame) que han sido fermentadas, lo que las une en una torta o empanada. Es parecido al tofu, pero tiene algunas diferencias: el tempeh está menos procesado, tiene un sabor más fuerte y un poco más de textura.

Inspirada por una de mis recetas favoritas de tempeh (Orange Pan-Glazed Tempeh de 101 Cookbooks), decidí hacer una receta rápida y fácil de tempeh con limón y sirope de arce para cubrir ensaladas.

Nunca he sido un gran fan de los picatostes. Bueno, eso no es del todo cierto. Esos tostados oscuros de la barra de ensaladas de Ruby Tuesday están buenos. Me alegro de haberme acordado de esos pequeñajos en la Runner’s World Half – Janae sacó una buena foto de los picatostes de su ensalada 🙂 .

No pretendía salirme por la tangente, pero la cuestión es que a veces me apetece un poco de factor crujiente en mis ensaladas que los frutos secos, las zanahorias y los bordes de las verduras asadas no pueden proporcionar, así que pensé en experimentar haciendo una especie de crutón crujiente de tempeh.

Funcionó. Estos cubitos tienen un delicioso sabor a limón y arce y la textura crujiente que buscaba.

Podría comer este tempeh al natural con una guarnición de verduras o como tentempié – casi me como la mitad del lote como tentempié, directamente de la nevera una tarde. Dicho esto, creo que es increíble como aderezo para ensaladas.

Para mi ensalada utilicé lechuga romana fresca picada, rodajas de cebolla roja, tomates uva, trozos de boniato al horno y aderezo Zesty Tahini de Whole Foods. Me encanta este aderezo y lo compro a menudo por comodidad, pero puedes hacerlo tú misma (es similar al aderezo que uso en mi ensalada de col rizada con ajo).

Esta combinación funcionó muy bien. ¡Delicioso!

Cubitos de Tempeh al limón y arce
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Estos cubitos de tempeh son ideales para picar o como guarnición de ensaladas. Si estás cuidando tu consumo de sodio, puedes omitir el tamari. Y si tiene prisa, puede saltarse el paso de horneado, ya que el tempeh queda un poco más crujiente.
Cubitos de Tempeh al limón y arce

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de agua
  • 2-3 cucharaditas de aceite de coco
  • pimienta negra recién molida (al gusto)
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharaditas de sirope de arce
  • 1 paquete de tempeh
  • 1/4 cucharadita de albahaca seca
  • 1-2 cucharaditas de tamari bajo en sodio o Bragg's Liquid Aminos (opcional)
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo

Instrucciones

  • Calienta el horno a 400°. Corta tu bloque de tempeh en cuadrados del tamaño de un bocado. Calienta el aceite de coco en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Una vez derretido y caliente, añadir el tempeh y cocinar durante 2-4 minutos por un lado o hasta que el tempeh adquiera un color marrón dorado en la parte inferior. Dar la vuelta a los trozos de tempeh y cocinar otros 2-4 minutos.
  • Mientras se dora el tempeh, mezcla el zumo de limón, el sirope de arce, el tamari, el agua, la albahaca, el ajo y la pimienta negra. Vierte la mezcla sobre el tempeh y remueve para cubrirlo. Saltear durante 2-3 minutos, luego dar la vuelta al tempeh y saltear otros 1-2 minutos. El tempeh debe estar bien dorado por ambos lados.
  • El tempeh está listo para servir después de saltearlo, pero si quieres los trozos un poco más crujientes, colócalos en una bandeja de horno y hornéalos durante 15-20 minutos. Sacar del horno, emplatar y servir.

Composição

Porción: 4 oz Calorías: 308kcal Azúcar: 5g Grasas: 17g Carbohidratos: 22g Fibra: 9g Ardillas: 21g
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.
Autor

¡Hola! Soy Mira una amante de los viajes extremos, ¡y de la comida picante! En mi página web encontrarás un montón de recetas de todo el mundo