Cuajada de limón casera es dulce, cremosa y llena de sabor a limón fresco. Perfecta para untar en gofres o bollos, ¡y una forma estupenda de dar un toque divertido a tus recetas favoritas!
Gracias a Blendtec por proporcionar generosamente la Designer 725 y el tarro Twister para este sorteo. La receta y las opiniones en este post son 100% mías.
¿Te he contado alguna vez mi profundo e imperecedero amor por el desayuno? No sé muy bien qué es …., pero para mí no hay nada mejor que una comida deliciosa a primera hora de la mañana. Dicho esto, la mayoría de las mañanas no tengo tiempo para el desayuno de mis sueños. Más mañanas, sigo con lo de siempre: café y huevos. Pero déjame que te diga. Espero los fines de semana como si nada ….. ¡y sobre todo por la comida! Porque los fines de semana me preparo un GRAN desayuno.
Huevos revueltos con verduras y queso, bacon crujiente, gofres o tortitas caseras o tostadas francesas…. son algunos de nuestros platos favoritos. Y, por supuesto, café. Y de vez en cuando, como me gusta tanto desayunar, decido volverme un poco loca. Sí, de vez en cuando saco el relleno de tarta de cerezas y la nata montada, o el caramelo caliente y los malvaviscos, o la Nutella….. y convierto nuestro desayuno en una pequeña celebración. Quiero decir….está claro que un desayuno grande y delicioso es algo que hay que celebrar….¿verdad?
Cuajada de limón casera
Por eso estoy tan emocionada con este lemon curd casero. Porque no sólo es el complemento perfecto para nuestros desayunos de fin de semana (¿limón curd sobre gofres? ¡Sí, por favor!), sino que también es perfecto para desayunos, meriendas o incluso postres entre semana. ¿Algunos de mis favoritos? Lemon Bar Muddy Buddies, Lemon Shortbread Parfaits o Creamy Lemon Dip. Lo mejor de todo es que se preparan rápidamente con sólo unos pocos ingredientes básicos: ¡…. y tienen un sabor increíble! Otra razón más para esperar con impaciencia los desayunos de fin de semana… o diablos, ¿a quién quiero engañar? Voy a untarlo en TODO.
Ingredientes
- 1 barrita de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de extracto de limón
- 1 1/4 c. de azúcar
- 1/8 cucharadita de sal kosher
- 4 huevos grandes
- 1/2 c. de zumo de limón (zumo de 2 limones)
- Ralladura de 1 limón Meyer
Instrucciones
- Mezclar la ralladura de limón y el azúcar en una batidora o robot de cocina; pulsar hasta que la ralladura esté finamente picada.
- Añadir la mantequilla y mezclar.
- Añadir los huevos, el zumo de limón, el extracto de limón y la sal; batir hasta mezclar.
- Verter la mezcla en una cacerola mediana y cocer a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que espese (justo por debajo del punto de ebullición - 170 grados F).
- Seguir removiendo 2-3 minutos después de que la mezcla espese.
- Retirar del fuego y pasar a un tarro de cristal de boca ancha con tapa.
- Meter en el frigorífico para que se enfríe.
- Mantener refrigerado.
