Como muchos de ustedes ya saben, paso bastante tiempo cada año en mi país de origen, Canadá. Aunque me encanta Italia y la comida italiana, no puedo evitar recordar algunos de los platos favoritos de mi infancia que hacía mi madre. Los cuadrados de mermelada siempre han sido uno de mis favoritos y resulta que fueron una de las primeras barras de galleta que mi madre aprendió a hacer.

Las barritas de mermelada lo tienen todo: una corteza de galleta, un centro dulce de mermelada y una deliciosa cobertura de merengue de azúcar moreno. Por supuesto, le he dado un giro al original y he hecho cuadrados de mermelada de coco. Son fabulosos, y lo dice alguien a quien ni siquiera le entusiasma el coco.

Cuadrados de mermelada fáciles

Estas deliciosas barritas se elaboran con ingredientes sencillos y son muy fáciles de hacer.

Puedes personalizar esta receta con mermeladas de distintos sabores. A mí me gusta la mermelada de fresa, pero también quedan muy bien otras confituras de frutas dulces como la mermelada de albaricoque, mora o frambuesa. Así que elige tu sabor favorito para hacerlo a tu gusto.

También se pueden congelar. Recuerdo cuando mi madre hacía estos cuadrados y luego los congelaba porque nunca se sabía cuándo se iban a necesitar. Por aquel entonces, me deslizaba hasta el congelador y no me lo pensaba dos veces antes de sacar unos cuantos, ¡aunque estuvieran congelados!

Ahora ni siquiera tengo que comerlos congelados o esperar a que se descongelen. Son tan fáciles que los hago siempre que me apetece. ¡Ventajas de ser panadero!

La combinación de la corteza mantecosa de shortbread, el sabor del centro de fruta y la cobertura de merengue dorado son simplemente lo mejor. Si quieres una buena receta de barritas de galleta, tienes que probarlas.

Ingredientes

  • Mantequilla salada a temperatura ambiente
  • Azúcar moreno
  • Harina
  • Sal
  • Mermelada de fresa u otra mermelada de bayas, como mermelada de mora o frambuesa.
  • Claras de huevo
  • Azúcar moreno
  • Vainilla
  • Coco en copos

Pasos de la receta

Hacer primero la cobertura batiendo las claras a punto de nieve en un bol mediano. Añada el azúcar, la sal y la vainilla. Mezcle bien con una cuchara de madera e incorpore el coco. Reserve la mezcla mientras prepara la corteza.

En otro bol grande, tamizar la harina y la sal.

En un bol mediano, con una batidora de mano, batir la mantequilla y añadir el azúcar. Mezcle bien la mezcla de mantequilla a velocidad media y, a continuación, añada poco a poco los ingredientes secos.

Una vez combinados, extienda la masa y colóquela ligeramente en un molde cuadrado para hornear.

Extender una fina capa de mermelada sobre la corteza. Añadir la cobertura por encima de la mermelada. Hornear las barras de mermelada a 170°C (325°F) durante 35 minutos aproximadamente.

Enfríe los cuadrados de mermelada en el molde antes de cortarlos en barritas.

Creo que a veces los mejores alimentos son los que nos recuerdan experiencias maravillosas vividas o nos dan la posibilidad de producir nuevos recuerdos asombrosos que conservaremos para siempre.

Preguntas frecuentes

Cómo conservar los cuadrados de mermelada de coco

Guardar las galletas en un recipiente hermético, en la nevera se conservarán hasta 1 semana. Llevar a temperatura ambiente antes de servir.

Cómo congelarlos.

También se pueden congelar. Colóquelas en un recipiente apto para el congelador con papel de pergamino entre las capas. Se conservan hasta 2-3 meses en el congelador. Descongelar en el frigorífico y poner a temperatura ambiente para servir.

Para mí, estos cuadrados de mermelada de coco encierran la esencia de los recuerdos pasados y futuros. Así que ¡pruébalos y disfruta!

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Cuadraditos de mermelada de coco, deliciosa corteza navideña de galleta de mantequilla, relleno de mermelada y una cobertura horneada de merengue de coco y azúcar moreno. ¡Una delicia que se deshace en la boca!
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
35 min.
Tiempo total
55 min.
Cuadrados de mermelada de coco

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de harina
  • 3/4 taza de azúcar moreno (compacto)
  • 2 claras de huevo grandes
  • 1/2 taza de coco en copos
  • 1/4 taza de azúcar
  • 3/4 de taza de mantequilla*.
  • 2-3 cucharadas de mermelada, probablemente la mejor sea la de fresa o la de bayas
  • 1 pizca de sal
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de vainilla

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 325° (170°). Engrasa y enharina ligeramente un molde cuadrado de 20 cm (8x8 pulgadas).

Composição

Calorías: 105kcal Carbohidratos: 13g Ardillas: 1g Grasas: 6g Grasas saturadas: 4g Grasas trans: 1g Colesterol: 12mg Sodio: 67mg Fibra: 1g Azúcar: 8g Grasas insaturadas: 2g Porción: 1 ración
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