Tengo que decir que este año he hecho más cuadrados, barras y galletas que nunca, y estos cuadrados de mermelada de almendras y chocolate blanco tienen que ser uno de nuestros favoritos.
Mis amigos y mi familia seguro que no se quejan, pero yo estoy deseando que llegue la calma después del próximo par de meses. ¿Alguien quiere sopa?
Pero antes de adentrarnos en la temporada de sopas y estofados, aún nos quedan las fiestas, ¡con todo lo que hay que hornear y comer de dulce! Así que empecemos a hornear.
Recipe Ingredients
- Mantequilla
- Chocolate blanco – Debe utilizar el chocolate blanco que se vende en forma de tableta, ya que contiene manteca de cacao. Las chips blancas para hornear no contienen manteca de cacao y son muy difíciles de derretir.
- Huevos a temperatura ambiente
- Sugar
- Harina – harina para todo uso
- Sal – si utiliza mantequilla sin sal, añada un poco más de sal.
- Vainilla
- Mermelada – elige tu favorita, yo suelo usar mermelada de fresa.
- Chispas de chocolate blanco
- Rodajas de almendra
Cómo hacer Barritas de almendra
En una olla pequeña a fuego lento derretir la mantequilla, añadir el chocolate blanco picado combinar hasta que quede suave, dejar de lado.
En un bol a velocidad media-alta, batir los huevos y el azúcar hasta que espesen y adquieran un color amarillo pálido) aproximadamente 5 minutos.
Añadir la harina, la sal, la vainilla y la mezcla de chocolate blanco, batir a velocidad baja o mezclar con una cuchara de madera para combinar bien.
Extender la mitad de la masa en el fondo del molde preparado, hornear hasta que esté ligeramente dorada, enfriar 5 minutos y, a continuación, untar uniformemente con la mermelada.
Añada los trocitos de chocolate a la masa sobrante y extiéndala suavemente sobre la mermelada.
Espolvorear con almendras fileteadas. Hornear hasta que un palillo salga limpio o con un par de migas adheridas.
Dejar enfriar completamente antes de cortar.
Recetas
- Asegúrese de que los huevos estén a temperatura ambiente, sáquelos de la nevera al menos 60 minutos antes de utilizarlos.
- Asegúrese de batir el azúcar y los huevos hasta que estén pálidos y esponjosos, lo que le llevará aproximadamente 5 minutos.
- Cuando hornees la corteza la primera vez, no la hornees demasiado, sólo quieres que esté ligeramente dorada, lo suficientemente firme para que puedas untar la mermelada por encima.
- Las barritas estarán hechas cuando al introducir un palillo éste salga seco o mejor aún con unas migas adheridas, esto significa que está hecha pero aún húmeda.
Preguntas frecuentes
Guarde las barritas completamente frías en un recipiente hermético, con papel pergamino separando las capas. Se conservarán a temperatura ambiente hasta 3 días. O refrigeradas hasta 5-6 días. Asegúrese de ponerlas a temperatura ambiente antes de servirlas.
Congela las barritas enfriadas en un recipiente apto para congelador, separadas por papel pergamino. Se conservan hasta 3 meses. Descongele las barritas a temperatura ambiente antes de servirlas.
Yo suelo utilizar mermelada de fresa para estas barritas, pero también se puede utilizar de frambuesa, arándanos, cereza o incluso melocotón. Elige tu favorita.
Si estás buscando una nueva receta de barrita sabrosa para hacer estas fiestas, espero que pruebes estas Barritas de Chocolate Blanco y Almendras. Ya me contarás qué te parecen. ¡Que las disfrutes!
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Ingredientes
- 1 taza de harina
- 3/4 de taza de pepitas de chocolate blanco
- 1/4 cucharadita de sal
- 6 onzas de chocolate blanco (cortado en trozos pequeños)
- 1/2 taza de mantequilla
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/4 taza de almendras fileteadas
- 1/4 de taza de mermelada (yo usé de fresa, pero arándanos, cereza, melocotón, elija su favorita).
- 1/2 taza de azúcar
Instrucciones
- Precalentar el horno a 325°, engrasar y enharinar o forrar con papel pergamino un molde cuadrado de 8 ó 9 pulgadas.
- En una olla pequeña a fuego lento derretir la mantequilla, añadir el chocolate blanco picado, mezclar hasta que quede suave, reservar.
- En un bol a velocidad media-alta, batir los huevos y el azúcar hasta que estén espesos y de color amarillo pálido) aproximadamente 5 minutos. Añadir la harina, la sal, la vainilla y la mezcla de chocolate blanco, batir a velocidad baja o mezclar con una cuchara de madera para combinar bien.
- Extender la mitad de la masa en el fondo del molde preparado, hornear durante aproximadamente 13-15 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada, enfriar 5 minutos, untar uniformemente con la mermelada.
- En el resto de la masa, añadir las pepitas de chocolate, repartir uniformemente y con cuidado sobre la mermelada, espolvorear con las almendras fileteadas. Hornear durante unos 25 - 30 minutos (o hasta que un palillo salga limpio o con un par de migas adheridas). Dejar enfriar completamente antes de cortar. ¡Que aproveche!
