Tanto si los llamas crostini como si los llamas tostadas, estos aperitivos italianos crostini caprese con tomates asados, jamón york y queso mozzarella fundido sobre rebanadas de baguette son tan fáciles de preparar que todo el mundo pedirá más.
Esta receta ha sido elaborada por Cache Valley Cheese
Hoy tomo dos recetas favoritas (caprese y queso a la parrilla) y las combino para darle un giro sencillo al plato de aperitivos de toda la vida.
Este aperitivo del tamaño de un bocado es uno de esos que volverás a preparar una y otra vez. Y he aquí por qué:
- No hace falta ser un chef estrella para prepararlo. De hecho, apenas necesitas saber encender el horno.
- La lista de ingredientes es corta y sencilla.
- Parece mucho más elegante de lo sencillo que es hacerlo.
- Puede brindar con una mano mientras sorbe su bebida con la otra.
- También puede servir como tentempié para la cena o, si eres Smudge, como un almuerzo perfecto.
- Puedes tener todos los ingredientes a mano para prepararlos en cualquier momento.
- Porque a todo el mundo le gusta el queso fundido sobre una tostada.
- Y a todo el mundo le encanta el queso fundido sobre una tostada, incluso más cuando está cubierto con sabores caprese y salado-prosciutto.
Cómo hacer tostadas Crostini Caprese de mozzarella fundida
Cuando se piensa en caprese, la memoria del degustador suele dirigirse a las ensaladas de verano. Pero este aperitivo caprese no sigue el flujo y reflujo del calendario estacional, porque tengo un secreto para que me guste en cualquier época del año, incluso cuando el supermercado está plagado de tomates poco sabrosos en invierno.
¿Cómo hacerlo? ¡Asándolos, nena!
Los tomates asados y el queso fundido son lo que marca la diferencia en estos crostini caprese frente a la bruschetta -típicamente elaborada con tomates frescos picados, ajo y albahaca-.
Cómo asar tomates
Yo añado una cabeza de ajos entera cortada por la mitad para perfumar e infusionar los tomates mientras se cocinan. Si lo desea, exprima los ajos asados de sus pieles de papel y úntelos en las tostadas en rodajas antes de poner el queso. Totalmente opcional pero totalmente sabroso.
La típica caprese suele llevar mozzarella fresca, pero al fundir el queso en recetas como estas tostadas, he descubierto que la mozzarella normal, como la de mi queso local Cache Valley Cheese, funciona mucho mejor porque esta mozzarella se funde como un sueño. Tiene menos humedad que la mozzarella fresca o la mozzarella de búfala, por lo que el queso se funde mejor y el pan no queda empapado. Además, el queso Cache Valley tiene un alto contenido en proteínas y calcio, por lo que siempre es una adición bienvenida a cualquier bocado.
Un poco de jamón serrano añade un sabor salado a las tostadas y realza aún más el sabor del queso. Rocía las tostadas con un glaseado balsámico comprado en la tienda y una hoja de albahaca fresca y este aperitivo estará listo para repartir entre las masas.
Cómo hacer crostini con antelación
Esta es una receta sencilla que se puede preparar con antelación para tenerla a mano para cuando vengan visitas, y simplemente componerla y calentarla cuando se necesite. He aquí cómo:
- Ase los tomates y el ajo con antelación, rocíelos con aceite de oliva y guárdelos en el frigorífico hasta 1 semana antes de servirlos.
- Cortar el pan en rebanadas y conservar hasta 3 días o congelar hasta 3 meses.
- Desmenuce el queso mozzarella con antelación y refrigérelo hasta dos semanas.
Ingredientes
- glaseado balsámico
- Sal Kosher y pimienta negra recién molida
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
- aceite de oliva virgen extra
- 8 onzas de queso mozzarella Cache Valley (, en lonchas)
- 1 baguette de pan francés
- 4 onzas de lonchas de jamón
- 10 onzas de tomates cherry (, (unas 3 tazas))
- 1 cabeza de ajos entera (, cortada por la mitad)
Instrucciones
- Cortar la baguette en rodajas de 24-30 1/4 pulgadas y reservar.
- Precalentar el horno o un horno tostador a 250 grados F. Esparcir los tomates en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio junto con la cabeza de ajo cortada por la mitad y rociar con 1-2 cucharadas de aceite de oliva. Sazone con sal kosher, pimienta negra recién molida y 1/4 de taza de hojas de albahaca fresca. Remover ligeramente para cubrir. Hornear durante 3-4 horas o hasta que los tomates estén blandos y con ampollas. Una vez asados, exprima los ajos de su piel de papel, aplástelos ligeramente, mézclelos con los tomates y resérvelos.
- En otra bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, coloque las rebanadas de baguette y cubra cada una con una loncha de queso mozzarella. Cubra cada rebanada de queso con un tomate y un poco de ajo, si lo desea, y tueste hasta que el queso esté fundido. Rompa con cuidado trozos de jamón serrano y colóquelos en una hoja de albahaca con un tomate asado sobre cada tostada. Adorne con un chorrito de glaseado balsámico y una pizca de pimienta negra si lo desea.
