¡Gracias a organic girl por patrocinar este post!
Los Crostini de melocotón a la parrilla con rúcula, jamón serrano y queso de cabra son el aperitivo, tentempié o almuerzo perfecto para el verano.
¡Enciende tu parrilla!
En esta época del año uso la parrilla casi todos los días. De hecho, creo que casi todo sabe mejor a la parrilla en verano. Lo hago todo a la parrilla, desde ensaladas hasta postres. La semana pasada, asé pizzas, sandía, lechuga romana para ensaladas César, pan y tarta de bayas en la sartén. Hoy, les doy otra excusa para encender su parrilla, disfrutar del aire libre y comer un delicioso bocadillo, aperitivo o almuerzo. Los Crostini de melocotón a la parrilla con rúcula, jamón serrano y queso de cabra combinan unos pocos ingredientes sencillos para crear algo fácil e impresionante. Es una gran opción para cenas y fiestas.
Me encantan los melocotones frescos de temporada. En verano me encanta asarlos. Los melocotones asados son perfectos como postre, mezclados con una ensalada o incluso en capas sobre una rebanada de pan asado con unos pocos ingredientes adicionales. Como siempre tengo rúcula en la nevera, la coloco sobre el queso de cabra antes de cubrirla con jamón serrano y melocotones asados. Los sabores combinan muy bien: los melocotones dulces complementan el jamón salado y el sabroso queso de cabra. No se olvide de la reducción de balsámico que añade aún más sabor.
Incluso puedes utilizar exactamente los mismos ingredientes y prepararte pizzas a la parrilla con pan naan para algo más sustancioso.
Este post ha sido creado en colaboración con organicgirl. Como siempre, todas las opiniones son mías.
Ingredientes
- 1 baguette francesa pequeña o pan de chapata (cortado en rebanadas de 1/3" de grosor)
- 1 taza de vinagre balsámico
- 3 onzas de jamón serrano cortado en lonchas finas
- 1,5 onzas de rúcula baby organicgirl
- 2 melocotones grandes (partidos por la mitad y sin hueso)
- 4 onzas de queso de cabra (ablandado)
- 1/3 taza de aceite de oliva
Instrucciones
- Para preparar la reducción de balsámico, en un cazo pequeño a fuego medio-alto, llevar el vinagre balsámico a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo, y cocine a fuego lento hasta que el vinagre se haya reducido a 1/4 taza, unos 20 minutos. Reservar y dejar enfriar.
- Unte ambos lados de las rebanadas de pan con aceite de oliva. Unte el lado cortado de los melocotones con aceite de oliva. Precalentar la parrilla a fuego medio. Ase el pan hasta que esté dorado y crujiente, unos 2 minutos por cada lado. Ase los melocotones hasta que estén tiernos, unos 3 minutos por cada lado.
- Retirar el pan y los melocotones de la parrilla. Corta los melocotones en rodajas pequeñas. Cubra el pan con el queso de cabra, la rúcula, el jamón serrano y los melocotones cortados. Rocíe con la reducción de balsámico y aceite de oliva extra. Sírvalo inmediatamente.
