¿Ya te has cansado de que lo diga? ¿De hablar de lo mucho que me gusta lo salado combinado con dulce? Espero que no, porque hoy te espera una gran dosis.
El fin de semana pasado fuimos a la fiesta anual de Navidad de la empresa de nuestros amigos. No, no estoy pluriempleada en su empresa -el Señor sabe que lo he intentado-, pero somos muy buenos amigos desde hace unos años y, de alguna manera, hemos conseguido que nos inviten todos los años.
Tal vez sea porque somos ayudantes en la cocina -durante ese último minuto de pánico antes de que los invitados empiecen a llegar, echando una mano. Pero como siempre lo tienen todo tan bien organizado, creo que es porque somos muy divertidos. Y estos chicos, bueno, lo dan todo, así que definitivamente no es una tarea para reventar y pasar un buen rato.
Este año me pidieron que diera mi opinión sobre el menú. Sherrie es una gran cocinera y organizadora de fiestas, así que no necesita mi ayuda. Pero como soy una auténtica bloguera gastronómica (ejem, humo y espejos) la gente parece pensar que sé lo que funciona cuando se trata de comida.
En mi opinión, cuando se trata de dar de comer a una multitud, me gusta que sea abundante y sencillo. Y no hay nada más sencillo que pan fundido y queso para contentar a la gente.
En esta ocasión, he cortado una baguette en rodajas finas y la he cubierto con queso rallado, una cucharada de confitura de higos, una segunda ración de un azul fuerte, ligeramente seco y salado, y un chorrito de miel dulce. Unas motas de romero añaden un toque más a la boca.
Yo utilicé una mezcla de un asiago curado, por lo tanto más seco -puede probar con parmesano si le resulta más fácil de conseguir- con un queso de granja más fuerte, ligeramente con sabor a nuez, como el gruyere. No dude en probar un queso más suave, como el fontina o el suizo, si se adapta mejor a su gusto.
Para una multitud, monto los crostini en varias bandejas para hornear, multiplicando la receta por el número de invitados. Puedes poner de 27 a 30 crostini por bandeja de horno, preparados mucho antes de la fiesta y refrigerados. A continuación, mételos en el horno cuando lleguen los invitados y continúa añadiendo delicias calientes y frescas durante la hora del cóctel.
Si las prepara con antelación, asegúrese de poner el queso sobre el pan antes de la mermelada. El queso actúa como una barrera contra la humedad de la mermelada y las rebanadas de pan potencialmente empapadas. Por ello, elija un pan más firme, como la masa madre, en lugar de un pan francés más ligero.
Ingredientes
- 1/4 taza de queso azul desmenuzado
- 1/3 taza de higos para untar
- 12 rebanadas de baguette cortadas de 1/4" de grosor aproximadamente
- 1 ramita de romero fresco
- 2 cucharadas de miel
- 1 1/2 tazas de queso rallado (, como queso de granja o gruyere)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400°F. Extienda las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio.
- Cubra las rebanadas de baguette con queso rallado, luego una cucharadita más o menos de higo para untar y, por último, queso azul desmenuzado. Hornear durante 5-7 minutos o hasta que el queso se haya fundido y los bordes de las baguettes estén dorados. Sáquelas del horno, rocíelas con miel y cúbralas con hojas de romero.
