Este Crostini de calabaza es deliciosamente salado-dulce y perfecto para las fiestas.
Así que… Otro Halloween ha llegado y se ha ido…..y así de fácil, estamos a toda velocidad hacia las vacaciones. ¿Te lo puedes creer? Quien dijo que el tiempo pasa más rápido cuanto más viejo te haces tenía toda la razón. Siento que nunca se detiene. Sobre todo en noviembre.
Siempre siento que tengo que prepararme para el 1 de noviembre. Para las fiestas, las compras, la decoración, las galletas y tanta comida. Y siento que necesito recordarme a mí misma que tengo que ir más despacio y disfrutarlo todo, en lugar de correr hasta el final como a veces tiendo a hacer. Sé que no soy la única….¿Quién está conmigo??
Así que, para ayudarme a recordar, he decidido aceptar un reto de gratitud. Un compromiso conmigo misma para hacer una pausa y estar agradecida en tantos momentos como sea posible durante estas fiestas. Y me comprometo a hacer saber a los que me rodean lo agradecida que estoy por ellos.
Ingredientes
- 1/4 c. de arándanos rojos secos (picados)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de almendras enteras (picadas)
- 1/4 c. de sirope de arce
- 1 calabaza pequeña (aprox. 2 libras)
- 4 oz. de queso de cabra fresco
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1 baguette francesa
Instrucciones
- Calentar el horno a 425 grados.
- Pinchar la calabaza varias veces con un tenedor; calentar en el microondas 5 minutos para ablandarla.
- Mientras la calabaza se ablanda, corte la baguette en diagonal en rebanadas de 1/2 pulgada. Coloque las rebanadas en una bandeja grande para hornear.
- Una vez que la calabaza esté lo suficientemente fría como para poder manipularla, pélela y córtela en dados pequeños (1 cm.).
- Mezcle la calabaza con el sirope de arce para cubrirla; extiéndala en un molde grande con borde.
- Colocar ambos moldes en el horno precalentado.
- Después de 8 minutos, retire el pan del horno.
- Remover la calabaza y seguir asando 10 minutos más.
- Unte el pan tostado con queso de cabra, aproximadamente 1/2 cucharadita por rebanada.
- Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña.
- Añadir las almendras picadas, el romero picado y la sal kosher; tostar de 5 a 7 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
- Mezclar la calabaza asada con las almendras tostadas y remover.
- Cubra cada crostini con 1 cucharada escasa de la mezcla de calabaza.
- Espolvorear con arándanos secos picados.
