Esta crostata italiana de arándanos se elabora con una masa de hojaldre tradicional italiana que forma una corteza mantecosa y se rellena con arándanos frescos. Es perfecta como postre, merienda o incluso desayuno.
Desde que llegué a Italia tengo que decir que probablemente he comido más crostate (tarta italiana) que cualquier otro postre, seguido de cerca sin duda por el popular Tiramisú. Así que con los arándanos en temporada pensé que serían el relleno perfecto para una crostata. Y no me equivoqué.
Recipe Ingredients
Para la masa
- Harina
- Sugar
- Sal
- Polvo de hornear
- Huevos
- Mantequilla
Para el relleno
- Arándanos
- Sugar
- Harina
- Canela
- Zumo de limón
- sal
La diferencia entre una crostata y una tarta
¿Cuál es la diferencia entre una crostata italiana y una norteamericana? Para empezar, la corteza de una crostata se hace con harina, mantequilla y huevos, mientras que la corteza norteamericana no lleva huevos y suele hacerse sólo con manteca o con una combinación de mantequilla y manteca.
La mayoría de los italianos que preparan una crostata utilizan una fina capa de mermelada casera o una mermelada de buena calidad comprada en la tienda. Los sabores más populares son la fresa o algún tipo de baya o, por supuesto, la siempre popular Nutella.
Los rellenos de las tartas norteamericanas suelen llevar fruta fresca, y mucha. ¿Y quién puede resistirse a una buena cucharada de helado de vainilla por encima?
Cómo hacer una crostata de arándanos
Para hornear la masa
En un bol grande, bata la sal, la harina, el azúcar y la levadura en polvo, haga un hueco en el centro y añada el huevo, la yema de huevo y la mantequilla (cortada en dados), mezcle (también puede utilizar un robot de cocina, pulse hasta que la masa empiece a unirse), pase la masa a una superficie plana y amásela suavemente hasta que la masa se una y esté blanda, envuélvala en plástico y refrigérela durante 30 minutos.
Para el relleno
En una olla pequeña o mediana combinar 2 tazas de arándanos, azúcar, harina, sal y canela, llevar a ebullición a fuego medio, cocinar revolviendo durante aproximadamente 2 minutos hasta que espese, retirar del fuego y agregar el jugo de limón y la 1/2 taza restante de arándanos, dejar enfriar.
Montaje
Saque la masa de la nevera, divídala por la mitad, envuelva un trozo en plástico y refrigérelo, el otro trozo extiéndalo con un rodillo hasta que tenga un grosor aproximado de 1/8 de pulgada, coloque la masa en el molde para tartas preparado, recorte la masa para que quepa en el molde.
Pinchar la base de la masa con un tenedor, cubrir con el relleno de arándanos enfriado. Retire la masa restante del frigorífico, extiéndala sobre una superficie enharinada con un grosor de 1/8 de pulgada y córtela en tiras.
Colocar las tiras encima en forma de cruz. Mientras el horno se precalienta, cubra la tarta con plástico y déjela enfriar durante unos 15-20 minutos. Enfriar la tarta ayudará a solidificar la grasa, lo que evita que se encoja.
Pincelar ligeramente la parte superior con leche y hornear en horno precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que esté dorado. Dejar enfriar completamente antes de servir.
Cuándo servir una crostata
Este delicioso pastel suele servirse como postre o por la tarde con un espresso. Aunque también es habitual tomar un trozo en el desayuno.
Otra forma de hacerlo
También lo he disfrutado de otra manera, podrías reducirlo a 1 1/2 tazas de bayas y 2 cucharadas de azúcar. Pero antes de añadir el relleno, untar la parte inferior de la masa con mermelada de arándanos. Es más de un clásico más delgado crostata. ¡Deliciosa de esta manera también!
Cómo guardarlo
La crostata completamente enfriada debe taparse y guardarse en el frigorífico. Se conservará hasta 4-5 días en el frigorífico.
Cómo congelar la Crostata de arándanos
Deje que la tarta se enfríe por completo y, a continuación, envuélvala bien en papel de aluminio y métala en una bolsa de congelación. Etiquétela y congélela hasta 4 meses. Para servirla, descongélela a temperatura ambiente. También se puede calentar en el horno a baja temperatura hasta que esté bien caliente.
Si nunca has disfrutado de este tipo de receta italiana, espero que pruebes esta Crostata de Arándanos y me cuentes qué te parece. ¡Que aproveche!
Más recetas de tartas
- Tarta romana de ricotta
- Tarta italiana clásica
- Tarta italiana de pistacho y ricotta
- Crostata casera de manzana
Ingredientes
- 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
- 3½-4½ cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 ½ tazas de arándanos frescos
- 1 3/4 tazas de harina común
- 1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)*.
- 1/2 taza de azúcar granulado
- 1 cucharadita de zumo de limón
- ¼ cucharadita de canela
- 1 pizca de sal**
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de harina
- 1 yema de huevo grande (a temperatura ambiente)
Instrucciones
MASA CRISTALINA
- En un bol grande, bata la sal, la harina, el azúcar y la levadura en polvo, haga un hueco en el centro y añada el huevo, la yema de huevo y la mantequilla (cortada en dados), mezcle (también puede utilizar un robot de cocina, pulse hasta que la masa empiece a unirse), pase la masa a una superficie plana y amásela suavemente hasta que la masa se una y esté blanda, envuélvala en plástico y refrigérela durante 30 minutos.
PARA EL RELLENO
- En una olla pequeña o mediana combinar 2 tazas de arándanos, azúcar, harina, sal y canela, llevar a ebullición a fuego medio, cocinar revolviendo durante aproximadamente 2 minutos hasta que espese, retirar del fuego y agregar el jugo de limón y la 1/2 taza restante de arándanos, dejar enfriar.
- Sacar la masa de la nevera, dividirla por la mitad, envolver una parte en plástico y refrigerar, la otra parte estirarla con un rodillo hasta que tenga un grosor aproximado de 1/8 de pulgada. Colocar la masa en un molde para tartas de 20-22 cm (8-9 pulgadas) ligeramente engrasado y enharinado, recortar la masa para que quepa en el molde.
- Pinchar la base de la masa con un tenedor, cubrir con el relleno de arándanos enfriado. Retire la masa restante del frigorífico, extiéndala sobre una superficie enharinada con un grosor de 1/8 de pulgada y córtela en tiras.
- Colocar las tiras encima en forma de cruz. Mientras el horno se precalienta, cubra la tarta con plástico y déjela enfriar durante unos 15-20 minutos. Enfriar la tarta ayudará a solidificar la grasa, lo que evita que se encoja.
- Precalentar el horno a 350F (180C).
- Pincelar ligeramente la parte superior con leche y hornear en horno precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que esté dorado. Dejar enfriar completamente antes de servir.
