Croquetas de puré de patatas, hechas con puré de patatas sobrante y algunas especias. Deliciosamente crujientes por fuera y suaves y cremosas por dentro. El acompañamiento perfecto o incluso aperitivo.
Ahora que se acercan las fiestas, una de las guarniciones más servidas es el puré de patatas. Mi madre siempre hacía puré de patatas de más para asegurarse de que le sobraba suficiente para hacer estas croquetas de patata. Siempre las he preferido más que el puré de patatas.
El puré de patatas no es muy conocido en Italia, pero a lo largo de los años he enganchado a mi familia al puré de patatas, a la salsa y, por supuesto, al pudin de Yorkshire. De hecho, a mi hija pequeña le vuelve loca el pudin Yorkshire. Por lo menos, nunca ha intentado ponerle Nutella.
Ingredientes
- Puré de patatas, ya sea de sobras o recién hecho.
- Huevo – un huevo grande, ligeramente batido
- Perejil: seco o fresco.
- Pan rallado – a su elección
- Cebolla: opcional.
- Sal – puede que no necesite sal adicional si su puré de patatas ya lleva sal añadida.
- Harina: harina de uso general para rebozar las croquetas.
¿Cuál es el origen de las croquetas de patata?
Las croquetas tienen su origen en Francia, en 1898 por Monsieur Escoffier, el fundador de la cocina clásica francesa. La croqueta se describe como una combinación pequeña y a menudo redondeada, generalmente de carne picada, pescado o algún tipo de verdura que se reboza con huevo y pan rallado y se suele freír.
Cómo hacerlas
En un bol mediano, con un tenedor, mezclar bien el puré de patatas, el huevo batido, el perejil, el pan rallado y la cebolla picada si se desea.
Tomando aproximadamente 1/4 de taza (más o menos) de la mezcla de patatas, dar forma redonda, ovalada o de bola y pasar por harina.
En una sartén mediana añadir el aceite, a fuego medio, calentar hasta que el aceite esté caliente (no humeante), añadir las croquetas unas pocas cada vez, dándoles la vuelta a medida que se doren.
Colocar en un plato forrado con papel absorbente. Sírvalos inmediatamente.
¿Cómo hacer puré de patatas?
Yo hago las patatas bastante sencillas, pero cualquier tipo de puré de patatas sobrante -como los hechos con crema agria, mantequilla, nata y otros añadidos como hierbas y queso- servirá. Yo suelo hacer el mío con un poco de sal, un par de cucharadas de mantequilla blanda (o más) y normalmente un poco de mitad y mitad. Procura no mezclarlos demasiado o se volverán gomosos.
¿Cómo servir las croquetas?
Se pueden servir como guarnición o incluso como aperitivo. Son deliciosos servidos con una simple salsa de crema agria o ¿por qué no probarlos con uno de sus favoritos?
Preguntas frecuentes
Se pueden montar con 2 días de antelación, asegúrese de cubrirlos bien con papel film y guárdelos en el frigorífico hasta el momento de hacerlos.
Sí se pueden hornear, hornear a 400F (200C) durante unos 20 minutos.
Las sobras deben guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico. Se pueden recalentar en el horno a baja temperatura o en el microondas. Se conservan 3-4 días en el frigorífico.
Las croquetas de patata pueden congelarse cocidas o crudas. Congélelas cocidas y frías en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Si las congela crudas, póngalas en una bandeja para hornear galletas hasta que estén firmes y, a continuación, póngalas en un recipiente apto para el congelador. Déjelos descongelar en el frigorífico, páselos por harina y cuézalos. Se conservan hasta 1 mes en el congelador.
Una vez que las pruebes, puede que te saltes el puré de patatas y vayas directamente a por las Croquetas de Puré de Patatas. ¡Buon Appetito!
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Ingredientes
- 1 huevo grande batido
- 1/2 cebolla picada si se desea
- ¼-½ taza de harina (para espolvorear)
- 3 tazas de puré de patatas (990 gramos)
- 1/4 taza de pan rallado
- 1 cucharadita de perejil
- 2-3 cucharadas de aceite
Instrucciones
- En un bol mediano, con un tenedor, mezclar bien el puré de patatas, el huevo batido, el perejil, el pan rallado y la cebolla picada si se desea.
- Tomando aproximadamente 1/4 de taza (más o menos) de la mezcla de patatas, dar forma redonda, ovalada o de bola y pasar por harina.
- En una sartén mediana añadir 2-3 cucharadas de aceite, a fuego medio, calentar hasta que el aceite esté caliente (no humeante), añadir las croquetas unas pocas cada vez dándoles la vuelta a medida que se doran.
- Colocar en un plato forrado con papel absorbente. Sírvalos inmediatamente. ¡Que aproveche!
