Estas crêpes francesas, delicadas y mantecosas, son deliciosas, fáciles de hacer y se pueden personalizar con cualquier relleno dulce o salado que desees. Son perfectas para el desayuno, el brunch, la comida o incluso la cena.
Mi fácil crepé Esta receta es la más ligera y crêpes en un santiamén y se pueden hacer en una batidora. Deje reposar la masa durante una hora para que el gluten se relaje y los crepes queden ligeros. Este es un buen momento para hacer cosas en la cocina o preparar cualquier relleno que te apetezca. Suena la música francesa, ¡vamos a hacer crêpes!
¿En qué se diferencian los crepes de las tortitas?
Los crepes son más ligeros, finos y delicados que las tortitas tradicionales. También son más grandes. Los bordes son ligeramente crujientes y tienen un aspecto como de encaje por la forma en que se cocinan. En cuanto a los ingredientes, en realidad no hay ninguna diferencia: la masa de los crepes suele ser un poco más fina que la de las tortitas.
Qué contienen estos crepes
All you need is 4 ingredients (not including salt, water, or any fillings) to make these tortitas .
- Huevos
- Leche
- Agua
- Harina común
- Sal Kosher
- Mantequilla: no seas tímido, crepes necesitan grasa y no querrás que se peguen a la sartén
Cómo hacer los mejores crepes
Making tortitas at home only requires a few easy steps. Here’s how to make them: Mezcla, nena, mezcla . Mezcle todos los ingredientes en una batidora a alta velocidad y deje reposar la masa a temperatura ambiente durante una hora. (También puede dejar la masa de crêpes en el frigorífico toda la noche, pero asegúrese de dejarla en la encimera una hora antes de usarla para que se ponga a temperatura ambiente). Prepare la sartén . Precalienta una sartén antiadherente de 6 ó 7 pulgadas a fuego medio. Una vez caliente, úntala con mantequilla (¡y no seas tímido!). Bateador . Pour in your batter in the center of the skillet (a 1/4 cup will do, otherwise your crepe will be too thick). Move the skillet around so la masa se extiende hasta los bordes. Cocine hasta que la superficie esté burbujeante y, a continuación, dé la vuelta a la crêpe con cuidado (con los dedos o una espátula) y cocínela por el otro lado. Extender y plegar . Para cubrirla con cremas para untar y otros ingredientes, unte 1/4 de la crepe con el relleno, dóblela por la mitad y vuelva a doblarla. Cubra con más cremas para untar, coberturas o azúcar en polvo.
El secreto de un buen crêpe
While making crêpes at home are simpler than you would think, there are some helpful tips and tricks for making realmente bueno crêpes.
- Las batidoras son lo mejor . Puede utilizar un bol y un batidor de varillas para mezclar la masa de los crepes, pero la batidora es fundamental para obtener una masa más sedosa.
- Dale un descanso . Si puede planificar con antelación el reposo de la masa durante una hora más o menos, es ideal porque permite que el gluten descanse y los crepes queden ligeros. Puede dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante una o dos horas o refrigerarla toda la noche (recuerde que debe dejar que la masa vuelva a estar a temperatura ambiente antes de cocinarla).
- Encuentre su punto óptimo . Yo tengo una cocina de gas y el fuego medio es mi punto ideal para hacer crepes. Con un poco de práctica, encontrará el suyo; la clave es mantener un nivel de calor uniforme.
- Comprométase con el cambio . No les des la vuelta hasta que se hayan colocado casi por completo en la parte superior. Y no se lo piense demasiado: ¡vuélvalos rápidamente y con confianza!
- Sé creativo . Puede doblar los crêpes en cuartos (este suele ser mi método preferido) o enrollarlos como un burrito.
Ideas de rellenos salados para crêpes
- Quesos blandos como brie, queso de cabra, ricotta, mascarpone o Boursin
- Hierbas frescas como albahaca, menta y cebollino
- Champiñones salteados, espinacas y cebolla caramelizada
- Pollo guisado o cerdo desmenuzado
- Mantequilla de cacahuete o de almendra
Ideas de rellenos dulces para crêpes
- Fresas, frambuesas, granos de granada o arándanos frescos
- Fruta fresca como plátanos, kiwi, piña o carambola
- Plátanos caramelizados
- Nibs de cacao cubiertos de chocolate o trocitos de chocolate
- Nata montada o nata mascarpone montada endulzada con azúcar glas y extracto de vainilla o almendra
- Azúcar mezclado con ralladura de limón o naranja
- Almendras, pistachos, nueces de macadamia, nueces o pacanas
- Sirope de arce, salsa de caramelo, miel o caramelo caliente
Mezcla y combina los sabores y los aderezos para conseguir bocados que te dejen con la boca abierta. Mejor aún, si tienes invitados, monta un pequeño bar donde la gente pueda elegir sus propios rellenos.
Estas son algunas de las combinaciones que he creado. Ahora veamos a dónde te llevan tus antojos.
- Brie, gelatina de piña y jalapeño y bayas frescas
- Dulce de leche, coco para untar, nibs de cacao y copos de coco
- Crema de coco, bayas frescas, nata montada y azúcar en polvo
- Mermelada de guayaba, coco para untar, copos de coco
- Queso de cabra, chimichurri para untar, mango para untar, almendras, albahaca fresca
Consejos para hacer crepes en casa
- Puedes utilizar una sartén especial para crêpes (con la que parecerás un auténtico profesional) o hacer como yo y utilizar una sartén antiadherente de 7 pulgadas para freír huevos (recuerda añadir mantequilla a la sartén antes de cocinar cada crêpe). Vierte la masa de golpe y gira la sartén para que la masa se asiente uniformemente en la sartén.
- Una de las cosas que más me gustan de los crêpes es que puedo servirlos a temperatura ambiente. Sin embargo, si quieres servirlos calientes, puedes usar un plato para cubrir los crêpes cocidos y mantenerlos calientes mientras preparas más.
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Ingredientes
- Nueces, , chocolate, coco, hierbas frescas
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- Surtido de mermeladas o conservas
- Nata montada
- Quesos blandos
- 1 taza de agua
- Cremas saladas o dulces para untar
- Bayas frescas o fruta en rodajas
- 4 huevos grandes
- 3 cucharadas de mantequilla, más para cocinar (, derretida)
- 1 taza de leche (, (la leche entera es mejor))
- Verduras salteadas (, como espinacas, cebollas o champiñones)
- 1 1/4 tazas de harina común tamizada
Instrucciones
- Mezcle todos los ingredientes en una batidora a alta velocidad durante aproximadamente un minuto. Deje reposar a temperatura ambiente durante una hora. (También puede dejar la masa de crêpes en el frigorífico toda la noche, pero asegúrese de dejarla en la encimera una hora antes de usarla para que se ponga a temperatura ambiente).
- Precaliente una sartén antiadherente de 15 ó 20 cm a fuego medio. Cuando esté bien caliente, derrita una cucharadita de mantequilla en la sartén (también puede untar la sartén con mantequilla derretida) y, con una taza medidora de 1/4 de taza, vierta la masa en el centro de la sartén, moviéndola para que se extienda por los bordes. Cocine hasta que la superficie esté burbujeante y, a continuación, dé la vuelta a la crêpe con cuidado (con los dedos o una espátula) y cocínela por el otro lado. Retírelos del fuego, colóquelos en un plato y cúbralos con otro plato hasta que estén listos para usar. No olvide untar la sartén con mantequilla entre crêpes.
- Para cubrirla con cremas para untar y otros ingredientes, unte 1/4 de la crepe con el relleno, dóblela por la mitad y vuelva a doblarla. Cubra con más cremas para untar, coberturas o azúcar en polvo.
- Los crepes pueden hacerse varias horas antes de servirlos y conservarse a temperatura ambiente.
