Canelones de Crepe con Salsa de Carne, Canelones caseros fáciles y deliciosos. Una sencilla crepe salada rellena de salsa de carne, queso mozzarella y parmesano, ¡y horneada a la perfección!
Canelones de crepe con salsa de carne
La primera vez que probé los canelones así hechos fue en casa de mis suegros, en una de mis primeras reuniones familiares de Pascua en Italia, hace unos 25 años.
Son muy fáciles y sorprendentes. Después de probarlos por primera vez pude entender cómo mi cuñado se comió 30 de una sentada.
No son canelones de pasta normales, sino más bien canelones de crepe. Extraño pero créeme, funciona totalmente.
En italiano se llaman Crespelle, y parecen tener su origen en Florencia.
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Cómo hacer crepes salados
- En un bol grande batir con una batidora los huevos y el agua, aproximadamente 1 minuto, añadir la sal y la harina 1 taza a la vez y seguir batiendo unril suave.
- Para hacerlos más rápida y fácilmente, utilice un robot de cocina o una batidora para combinar los ingredientes.
- A continuación, en una sartén pequeña o una crepera, con un cucharón de 1/4 de taza (o 1/4 de taza) a fuego bajo o medio, vierta la mezcla de crepes en la sartén, usando la parte inferior del cucharón esparza la mezcla (o el dorso de una cuchara) pero no las haga ni demasiado grandes ni demasiado pequeñas (aproximadamente una ronda de 5 pulgadas de diámetro (13 cm)).
- Los crepes se cocinan bastante rápido, así que vigílelos cuidadosamente, aproximadamente 20 segundos por cada lado, deben estar cocidos pero no dorados.
- Cuando estén cocidos, pasarlos a un plato aparte y seguir cociendo hasta que se acabe la masa.
Puede que te lleve un poco de tiempo, pero es muy fácil de hacer y montar. Puede que tengas que lavar un par de cacharros más, pero al final merecerá la pena.
Probablemente por eso mi suegra hacía canelones de crepe para Navidad y Semana Santa, hacía cacerolas de la salsa de carne y una de salsa blanca tipo canelones, y se acababan en minutos.
Cómo congelar crepes
Para congelarlos, enfríe primero los crepes y, a continuación, coloque un trozo cuadrado de papel pergamino entre cada crepe. Colóquelas en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Se conservan hasta 4 meses en el congelador. Antes de usarlos, descongélelos toda la noche en el frigorífico o durante un par de horas a temperatura ambiente y continúe con la receta.
Mi familia prefiere el Canelones de salsa blanca y queso pero puedes probar mitad y mitad para ver cuáles prefieres. Así que que empiece la cocina y como siempre, ¡Buon Appetito!
Actualizado desde el 7 de abril de 2014.
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Ingredientes
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 libra de carne picada
- 1 taza de queso fontal ((dados pequeños))
- 2 1/2 tazas + 2 cucharadas de harina
- 1 diente de ajo (picado)
- 2 3/4 tazas de puré de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de agua
- 6 huevos
- 1 cucharadita de albahaca
- 1 taza de queso parmesano fresco rallado
- 1 taza de mozzarella fresca ((dados pequeños))
- 1 cucharadita de orégano
- 3 tazas de agua
Instrucciones
SALSA DE CARNE
- Antes de empezar a hacer las crepes, creo que es mejor empezar a cocinar la salsa. En una olla mediana añadir el aceite, el ajo, la carne picada (en trozos pequeños) cocinar durante unos 5-10 minutos girando a menudo hasta que esté casi todo dorado, añadir el puré de tomate, agua, orégano, albahaca y sal, revolviendo para combinar, llevar a ebullición y bajar el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese (medio cubierto) aproximadamente 30 - 45 minutos.
PARA LOS CREPES
- En un bol grande** batir con una batidora los huevos y el agua, aproximadamente 1 minuto, añadir la sal y la harina 1/2 taza cada vez y seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- En una sartén pequeña o crepera, (yo engrasé ligeramente la sartén una vez con un pincel) usando un cucharón de 1/4 de taza (o 1/4 de taza) a fuego bajo a medio, vierta la mezcla de crepes en la sartén, usando la parte inferior del cucharón (o cuchara grande) extienda la mezcla pero no los haga ni muy grandes ni muy pequeños. (aproximadamente 6 pulgadas, 15cm redondos). Los crepes se cocinan bastante rápido, así que vigile cuidadosamente, aproximadamente 20 segundos por cada lado, deben estar cocidos pero no dorados. Cuando estén cocidos, páselos a un plato aparte y continúe hasta que todos estén cocidos.
- Cuando la salsa haya espesado, retirar del fuego. De la salsa, con una espumadera retire aproximadamente 1 taza (más o menos) de la carne molida de la salsa, reserve.
MONTAR LOS CANELONES DE CREPE
- Precalentar el horno a 350F (180C).
- En una tabla de madera o un plato pequeño, colocar 1 crepe cada vez, en el centro del crepe añadir 1-2 cucharaditas (cuchara de postre) de carne, 3-4 dados de mozzarella, 3-4 dados de queso fontal y 1-2 cucharaditas (cuchara de postre) de queso parmesano rallado. Enrolla la crepe.
- En una fuente de horno mediana o grande (dependiendo de si se hace todo carne o mitad y mitad), untar un cucharón o un poco más si es necesario de salsa en el fondo de la fuente, añadir las crepes a la fuente hasta llenarla (pueden tocarse), cubrir con la salsa restante, cubrir con unos dados de mozzarella y espolvorear con queso parmesano recién rallado. Hornear a 350° (180°) durante unos 20-25 minutos. ¡Que aproveche!
