Las recetas de salmón se pueden cocinar de muchas maneras, pero en mi libro, no hay nada tan fácil como el salmón al horno con vino blanco y limón para una cena saludable, o para hacer y utilizar para la preparación de comidas durante toda la semana.
Receta fácil de salmón al horno
Mientras visitábamos a mi madre a principios de este año, mi tía Jane nos preparó esta sencilla cena de salmón al horno con vino y limón, y luego la cubrimos con una salsa creme fraiche fácil y totalmente sabrosa.
Jane es una de esas cocineras en las que todo parece salir sin esfuerzo. Pero confiesa que, aunque le encanta recibir a los invitados, no siempre se siente segura en la cocina, sobre todo cuando cocina para otros. Por eso, cuando lo hace, se centra en una receta probada. Así hay menos margen de error y más tiempo para disfrutar de los invitados en lugar de estar en la cocina preocupada por los fogones.
Al ser de Seattle, este salmón al horno con una cremosa salsa de crema fresca se ha convertido en el plato estrella de Jane, y ahora también puede ser el suyo.
¿Qué lleva este salmón al horno?
Fácil es el nombre del juego con esta receta de salmón al horno. Con sólo un puñado de ingredientes, puedes crear una cena sana y rápida que encantará a tus invitados. Esto es lo que lleva este salmón al horno fácil:
- Filetes de salmón
- Sal Kosher y pimienta
- Limón
- Vino blanco
- Creme fraiche
- Chalota
- Eneldo fresco
¿Qué tipo de salmón es mejor?
En general, el salmón es uno de los pescados más versátiles y saludables que se pueden comer. Es rico en proteínas y una excelente fuente de los tan necesarios ácidos grasos omega-3, importantes para prevenir las enfermedades cardíacas, reducir la presión arterial y mejorar la salud del cerebro. Además, el salmón es muy bajo en mercurio, lo que lo convierte en una opción ideal para el consumo de pescado.
Jane es de Seattle, así que por suerte para nosotros, fue a los muelles el día antes de llegar para traernos salmón real recién capturado para nuestra cena. Hoy en día no hace falta vivir cerca de un litoral para conseguir buen salmón. Fresco o ultracongelado, los nutrientes serán densos de las dos formas en que aparezca en tu mostrador de marisco.
- Salmón real o salmón chinook es la variedad de salmón más grande y grasa, con un gran sabor. Se pesca en aguas del Pacífico Norte y es conocido por su carne de color rojo intenso. Se puede encontrar fresco o congelado.
- Salmón rojo también tiene un alto contenido en grasa y es rico en nutrientes, con una carne de color rojo oscuro intenso. Gracias a su gestión sostenible, el salmón rojo capturado en estado salvaje es una opción de marisco inteligente y se comercializa fresco y en conserva.
- Salmón coho se pesca en las aguas costeras de Alaska. Es menos graso que el salmón rojo y el más popular por su sabor más suave.
- Salmón atlántico puede encontrarse tanto en agua dulce como salada. Sin embargo, el salmón atlántico salvaje es una especie en peligro de extinción debido a la sobrepesca, por lo que la cría en piscifactoría es la única opción.
Cómo hornear salmón en el horno
El salmón al horno es increíblemente fácil de hacer. Yo quería hacerlo bien, así que le mandé un mensaje a mi tía Jane para que me diera esta receta de salmón al horno y me aseguró que era difícil equivocarse.
Elige la variedad de salmón que prefieras. Puedes cocinar el pescado entero como hizo Jane la noche de nuestra cena, o cortarlo en filetes como he hecho yo aquí.
Simplemente sazone el pescado con sal kosher y pimienta recién molida, luego cubra el pescado con rodajas de limón. Vierta un vino blanco seco alrededor del pescado. El contenido de alcohol se evapora a medida que el pescado se cocina y mantiene el filete húmedo.
Cuánto tiempo hay que hornear el salmón
Mi temperatura ideal para hornear salmón es 425°F y lo horneé para 12 minutos . Dependiendo del grosor de los filetes, compruebe el salmón a los 10 minutos aproximadamente, pero deje hasta 15 minutos de cocción si es necesario. El pescado seguirá cocinándose una vez sacado del horno, así que vigílalo de cerca durante los últimos minutos.
¿Puedo utilizar un sustituto de la crema fresca?
Este salmón al horno se sirve con una sencilla salsa de creme fraiche con eneldo y chalotas picadas. La creme fraiche es similar a la nata agria, pero tiene una textura más cremosa, un sabor más rico y es menos picante que la nata agria. Se puede encontrar en la sección de quesos de la mayoría de los supermercados.
Si no la encuentras, este tutorial muestra cómo hacer creme fraiche en casa en un solo paso. O como alternativa adicional, utiliza en su lugar 1 parte de yogur por 3 de nata agria.
¿Qué tipo de vino blanco debo utilizar?
Recomiendo utilizar un vino blanco seco, como chardonnay o sauv blanc. Utiliza un vino que realmente vayas a beber en lugar de un vino para cocinar.
Consejos para preparar salmón al horno
Si prefiere no cocinar con vino, puede utilizar agua con limón o zumo de uva blanca. Pero ten en cuenta que el alcohol del vino se evapora mientras el salmón está en el horno.
Tenga en cuenta que el eneldo fresco es imprescindible en esta receta. Si utiliza eneldo seco no obtendrá los mismos resultados.
Por último, no dejes de engullir la piel crujiente del salmón. Mucha gente no sabe que se puede comer la piel del salmón, ¡y que su sabor es increíble!
Ideas de recetas para convertir esta cena con salmón en una comida
Ingredientes
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 6 filetes de salmón de 6 onzas
- 1/2 taza de vino blanco
- 8 onzas de crema fresca ((o mezclar 3 partes de crema agria y 1 parte de yogur natural))
- 2 cucharadas de eneldo fresco
- 1 limón (, en rodajas)
- 1/8 cucharadita de sal kosher
- 2 cucharadas de chalota picada
Instrucciones
- Precalentar el horno a 425°F.
- Sazonar el salmón con sal y pimienta. Coloque el salmón con la piel hacia abajo en una fuente de horno o en una bandeja de borde alto. Cubra el salmón con las rodajas de limón y añada el vino a la fuente o bandeja.
- Hornear hasta que el salmón esté bien cocido, entre 12 y 15 minutos.
- En un bol mediano, mezcle la crema fresca, la chalota picada y el eneldo. Vierta con una cuchara sobre cada uno de los filetes de salmón y sirva.
