Crema de maíz

¡Tu nueva forma favorita de comer maíz! Este Crema de maíz está cargada de tocino, puerros, chiles poblanos y una deliciosa mezcla de condimentos. Perfectamente sabroso con la cantidad justa de dulzor… ¡nunca has probado una crema de maíz como esta!

Crema de Maíz. Es uno de esos alimentos que probablemente todos hemos comido alguna vez en la vida… y lo más probable es que… no fuera nada especial. Crecí comiendo la versión enlatada, y siempre sentí que podía tomarlo o dejarlo. Pero eso fue antes de darme cuenta de lo increíble que puede llegar a ser.

La primera vez que lo probé y me encantó fue de adulto… en un restaurante local con un concepto «de la granja a la mesa». No voy a mentir… cuando lo pedí era escéptico. Pero en cuanto le di el primer mordisco, me convencieron. ¡Lamí mi tazón hasta dejarlo limpio!

Es rico y cremoso y TAN increíblemente sabroso. Y aunque se supone que es un plato de acompañamiento, es igualmente delicioso como una comida.

Esta es mi versión de su receta… cargada de bacon, pimientos, puerros, condimentos y sólo un toque de dulzor. Es literalmente una de las MEJORES cosas que he probado… ¡y una vez que la pruebes, no tengo duda de que estarás de acuerdo!

🌽 Ingredientes

Esta receta se puede hacer con maíz fresco o congelado. Yo la he hecho de las dos maneras y definitivamente hay una diferencia en el sabor. Es deliciosa de cualquier manera, pero si puedes encontrar maíz fresco, ¡úsalo!

6 tazas de maíz fresco
2 tazas de half & half
1 cucharadita de sal kosher
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
1/8 cucharadita de pimienta molida
1/4 taza de azúcar granulado
1 cucharada de maicena
1 cucharada de mantequilla
1/2 taza de puerro picado
1 chile poblano, asado y picado(ver notas de la receta)
1 libra de tocino crudo, cortado en dados

📋 Instrucciones

Esta receta se construye en pasos, y una vez que todos los pasos se hacen se une en un instante. Aunque pueda parecer mucho trabajo para el maíz… ¡lo único que puedo decir es que el resultado final merece la pena al 100%!

Asar el maíz – Extienda el maíz en una bandeja de horno con borde y áselo a 350° durante 20 minutos si es fresco, 10 minutos si es congelado.
Calentar la nata – en una cacerola mediana, mezcle 1 taza de half & half, sal kosher, cayena y pimienta blanca y llévelo a ebullición.
Hacer el puré de maíz – En una batidora, mezcle la otra taza de mitad y mitad, el azúcar, la maicena y la mitad del maíz. Haga un puré suave.
Mezclar el puré de maíz y la nata – Añadir el puré de maíz de la batidora a la mezcla de nata que se está cocinando a fuego lento. Continuar la cocción 15 minutos, removiendo con frecuencia.
Cocer el bacon – en una sartén grande, mezcle la mantequilla, el puerro, los poblanos y el tocino y saltee hasta que el tocino esté bien cocido.
Mézclalo todo – Añadir el maíz restante y la mezcla de la cacerola a la sartén. Remover bien.

🌶 Cómo asar un chile poblano.

Asar chiles poblanos es fácil… ¡y hace toda la diferencia en términos de sabor y textura! Para asarlos

Colóquelo directamente en la rejilla del horno y áselo durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que la piel esté chamuscada.
Retírelo del horno y páselo a una fuente refractaria.
Cubrir el bol con film transparente para que se desprenda la piel.
Retira el envoltorio de plástico, pela la piel, quita las semillas y córtala en dados.

🧀 Variaciones de la receta

Sustituye las mazorcas frescas por 1 kg de maíz congelado
Sustituya el bacon por 1 lb. de panceta
Añada 1/2 libra de chorizo para darle un toque picante extra
Añada 1 taza de queso Monterey Jack o cheddar rallado.
Haga puré todo el maíz en lugar de dejar la mitad entero
Sustituye el poblano por otro tipo de pimiento (mi primera opción sería un pimiento verde)
Para obtener una crema de maíz más dulce, utilice 1/2 taza de azúcar
Sustituya el puerro por cebolla amarilla normal
Añada 1/2 taza de cilantro fresco picado

♨️ Conservación y recalentamiento

Las sobras pueden guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 5 días. Para recalentarlas, páselas a una sartén o cacerola pequeña y caliéntelas a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que estén bien calientes.