Crema agria de anacardos sin lácteos elaborada con cinco sencillos ingredientes. Es rica, cremosa y tiene un sabor suave que la convierte en un buen sustituto de la crema agria normal. Vegana y sin gluten.
Es un hecho, algunas comidas saben mucho mejor con una cucharada de crema agria por encima. Por ejemplo, el chili, los nachos o las latkes están buenos por sí solos, pero si se les añade una cucharada de nata agria, el plato pasa a otro nivel. Sin embargo, yo no crecí utilizando nata agria a menudo y ahora rara vez tenemos nata agria en la nevera, ya que suelo utilizar yogur griego natural en su lugar. Siempre lo tengo a mano y tiene un sabor similar, así que es lo que uso. Sin embargo, puede que ya no lo necesite porque hace poco me di cuenta de que se puede hacer crema agria con anacardos.
No soy ajena al uso de anacardos para hacer aderezos y salsas cremosos y sin lácteos (ver mi ensalada de brócoli y pasas, esta ensalada de coliflor «patata» baja en carbohidratos y el rancho vegano que se sirve con mi ensalada de coliflor búfalo), pero no había intentado hacer una crema agria hasta hace poco. Estaba buscando una opción no láctea para cubrir las pieles de batata saludables que compartiré la próxima semana y este fue el resultado.
¿Quieres saber lo fácil que es esta receta de crema agria de anacardos? Sólo necesitas cinco ingredientes y una batidora. Sólo tienes que coger los anacardos remojados, el vinagre de manzana, el zumo de limón, la leche no láctea (o agua) y una pizca de sal marina. Mézclalo todo y en 2 minutos tendrás una crema agria de anacardos sin lácteos lista para usar como quieras. Sírvela a temperatura ambiente o métela en la nevera durante unas horas si la prefieres fría (meterla en la nevera también hará que espese un poco más).
Es rica, muy cremosa y tiene un toque ácido gracias al zumo de limón y al vinagre de sidra de manzana. Sinceramente, su sabor es muy parecido al de la crema agria normal y me sorprendió gratamente después de hacerla.
Ten en cuenta que hay un paso que no puedes saltarte con esta receta, y es el remojo de los frutos secos. Remojar los anacardos es la clave para casi cualquier salsa/receta cremosa de anacardos y es súper fácil. Sólo tienes que añadir los anacardos a un recipiente pequeño y cubrirlos con agua. Sólo necesitan remojarse durante 1-2 horas para que se ablanden lo suficiente, pero puedes dejarlos en remojo más tiempo si tienes tiempo y los necesitas más blandos. Yo suelo dejarlas en remojo entre 2 y 8 horas. Una vez en remojo, escurra el agua y utilícela para su receta. Los anacardos estarán blandos, un poco pastosos y puede que incluso se pongan un poco morados. Lo del morado me asustó la primera vez, pero es totalmente normal.
Un último consejo para ahorrar dinero: cuando compres los anacardos para esta receta (o para cualquier receta de salsa de anacardos), te recomiendo que compres los anacardos crudos en trozos a granel porque son mucho más baratos que los enteros (y no importa si están enteros porque los vas a licuar de todas formas).
Ingredientes
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1 taza de anacardos crudos
- 1/2 -3/4 taza de leche sin azúcar o agua
- 2 cucharadas de zumo de limón
- pizca de sal marina
Instrucciones
- Añada los anacardos a un cuenco y cúbralos con agua. Deje los anacardos en remojo de 1 a 8 horas. Escurrir el agua.
- Añade los anacardos remojados, el zumo de limón, el vinagre de manzana y 1/2 taza de leche sin lácteos en una batidora de alta velocidad. Si la mezcla parece muy espesa, añade más leche, 1 cucharada cada vez, hasta que la mezcla quede homogénea, pero no añadas demasiada porque no querrás que la crema quede demasiado fina.
- Una vez mezclada, vierta la crema agria en un plato y sírvala a temperatura ambiente o en el frigorífico. Se espesará al enfriarse. La crema agria de anacardos debería durar 3-4 días, hasta una semana en el frigorífico y hasta 6 meses si se guarda en el congelador.
