¡Dale un giro más saludable a un clásico no tan saludable! Esta receta de crack navideño más saludable está hecha con galletas de harina de almendras, azúcar de coco y chocolate negro. ¡También es sin gluten y se puede hacer fácilmente sin lácteos si es necesario!
Estoy como loca de contenta por compartir esta receta de crack navideño. Tengo la sensación de que podría volverse viral en la comunidad de Eating Bird Food….
Tengo unos cuantos postres navideños favoritos de todos los tiempos y la galleta de Navidad es uno de los primeros de la lista. Siempre me ha encantado cuando era niña, pero cuando crecí lo suficiente como para ayudar a prepararlo y me di cuenta de los ingredientes que llevaba, me quedé de piedra.
Lo digo en serio hizo sabor como si hubiera un montón de mantequilla y azúcar, pero por alguna razón, yo no creía que realmente podría ser tanto ¡! Este año, decidí que iba a hacer una versión más saludable porque todo el mundo necesita un poco de crack navideño en su vida y no tiene por qué estar completamente vacío de nutrientes 🙂 .
La versión tradicional de esta receta se hace con galletas saladas y partes iguales de mantequilla y azúcar moreno. Y te preguntas por qué siempre te sientes un poco atontado después de los dulces navideños…
Ingredientes saludables para el crack navideño
- azúcar de coco – Yo prefiero usar azúcar de coco, pero puedes usar azúcar moreno normal si es lo único que tienes a mano.
- mantequilla – busque mantequilla alimentada con pasto o utilice ghee. Deja la mantequilla en la encimera durante una hora para que se ablande. ¡También puedes usar una barra de mantequilla vegana!
- semidulce o pepitas de chocolate negro s – Me encantan las pepitas de chocolate Enjoy Life o Lily’s.
- almendras picadas – para un toque crujiente perfecto, puede utilizar su fruto seco favorito o lo que tenga a mano. ¡Apuesto a que las pacanas también estarían deliciosas!
- arándanos secos – Asegúrate de encontrar arándanos no azucarados o endulzados sólo con zumo de fruta, si es posible. Los arándanos deshidratados ecológicos Made in Nature son una buena opción y están endulzados con un toque de zumo de manzana en lugar de azúcar de caña.
- aceite de coco en spray – para rociar la bandeja de hornear.
Ingredientes mejorados
Los pequeños cambios marcan la diferencia, amigos míos.
- Para mi versión más saludable, opté por utilizar galletas de harina de almendra sin grano y sin gluten. Puedes hacerlas tú mismo con mi receta casera de galletas de harina de almendra o comprarlas, ¡me encanta la marca Simple Mills!
- En lugar de azúcar moreno, he optado por utilizar azúcar de coco sin refinar.
- En lugar de mantequilla normal, utilizaremos mantequilla de pasto, ghee o mantequilla vegana.
Cómo hacer crack navideño
Preparar la sartén – Forre un molde cuadrado de 9×9 con papel de aluminio y rocíelo ligeramente con aceite de coco en aerosol. Coloca las galletas en una sola capa para cubrir el fondo del molde.
Hacer caramelo – En un cazo a fuego medio, añadir la mantequilla ablandada y el azúcar. Remover con un batidor hasta que la mantequilla se haya derretido y el azúcar se haya disuelto. Llevar la mezcla a ebullición suave y dejar hervir durante 4 minutos. Retirar del fuego y verter inmediatamente la mezcla sobre las galletas. Utilizar una espátula para extender la mezcla sobre todas las galletas.
Hornear – Hornear a 400ºF durante 6 minutos o hasta que el caramelo burbujee por todo el molde.
Derretir chocolate – Mientras las galletas están en el horno, añade las pepitas de chocolate a un bol de cristal mediano y caliéntalo en el microondas en intervalos de 20 segundos. Remover entre intervalos y dejar de calentar cuando la mayor parte del chocolate esté derretido. Remover hasta que todo el chocolate esté derretido y sin grumos.
Capa – Retirar las galletas del horno y dejar enfriar 1-2 minutos para que las burbujas se desinflen. Rocíe el chocolate fundido por encima y extiéndalo con una espátula. Cubre con las almendras picadas y los arándanos secos.
Refrigere – Coloque el molde en el frigorífico para que cuaje durante 1-2 horas. Una vez cuajado, el crack estará completamente duro. Despegue el papel de aluminio y rómpalo en trozos con la mano o córtelo con un cuchillo.
Cómo guardar el crack navideño
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta dos semanas. Si necesitas guardarlo durante más tiempo, estoy segura de que también se puede congelar. Sólo recomiendo sacarlo del congelador un poco antes de servir para que se ablande un poco.
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Ingredientes
- ½ taza de azúcar de coco
- 36 galletas cuadradas de harina de almendra
- aceite de coco en spray
- ¼ taza de almendras picadas
- 1 taza de pepitas de chocolate semidulce o negro (marca Enjoy Life para los productos sin lácteos)
- ½ taza de mantequilla de pasto ablandada, ghee o mantequilla vegana en barra
- 2-3 cucharadas de arándanos rojos secos (picados)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400°F.
- Forre un molde cuadrado de 9x9 con papel de aluminio y rocíelo ligeramente con aceite de coco en aerosol. Coloque las galletas en una sola capa para cubrir el fondo del molde. Deberían caber las 36 galletas en una sola capa.
- En un cazo a fuego medio, añadir la mantequilla ablandada y el azúcar. Remover con un batidor hasta que la mantequilla se haya derretido y el azúcar se haya disuelto. Llevar la mezcla a ebullición suave y dejar hervir durante 4 minutos. Retirar del fuego y verter inmediatamente la mezcla sobre las galletas y utilizar una espátula de goma para cubrirlas por completo.
- Meter en el horno precalentado durante 6 minutos o hasta que el caramelo burbujee por todo el molde.
- Mientras las galletas están en el horno, derrita el chocolate: añada las pepitas de chocolate a un bol de cristal mediano y caliéntelo en el microondas a intervalos de 20 segundos, mezclando el chocolate con una cuchara entre intervalos. Cuando la mayor parte del chocolate esté derretido, retírelo del microondas y remuévalo hasta que el chocolate esté completamente derretido y suave.
- Retirar las galletas del horno y dejar enfriar durante 1-2 minutos para que las burbujas se desinflen. Rocíe chocolate derretido por encima y extiéndalo con una espátula de goma hasta obtener una capa de chocolate uniforme y lisa. Cubra con almendras picadas y arándanos secos.
- Meter el molde en la nevera para que cuaje durante 1-2 horas. Una vez cuajado, el crack estará completamente duro. Saca el molde del frigorífico o del congelador, retira el papel de aluminio y corta el crack en trozos con las manos o con un cuchillo. Disfrútelo inmediatamente.
- Guarde las sobras en el frigorífico hasta dos semanas.
