Esta Quesadilla Vaquera está cargada con Pollo BBQ, caviar de frijoles negros y mucho queso fresco y derretido. Perfecto para la hora de la cena, ¡este plato gustará a toda la familia!
Quesadillas Vaqueras. Un poco Tex Mex, un poco BBQ. Mucho sabor delicioso. Estas quesadillas están cargadas de jugoso pollo BBQ, un sabroso caviar tejano de frijoles negros. Y mucho queso derretido. La mezcla de sabores en estas quesadillas las hace divertidas y sabrosas. Son rápidas y fáciles de hacer, perfectas para una cena familiar o para picar el día del partido.
Cómo hacer quesadillas vaqueras:
- Prepare los ingredientes: Desmenuza el pollo y báñalo con tu salsa barbacoa favorita.
- Prepare el caviar de Texas combinando todos los ingredientes y mezclándolos.
- Calentar una tortilla de harina en una sartén grande, añade el queso rallado, el pollo BBQ y el Caviar de Texas por encima. Añade otra tortilla encima.
- Cuando la tortilla del fondo esté crujiente y dorada, voltear con cuidado para cocinar el otro lado.
Ingredientes necesarios:
- Pollo desmenuzado: puedes cocinar y desmenuzar tu propio pollo, o ahorrar tiempo y comprar un pollo asado.
- Salsa barbacoa: usa tu favorito.
- Caviar tejano de judías negras: Siempre hago mi propio caviar tejano. Para usar dentro de la quesadilla, omití el aguacate de esta versión. Lo que necesitarás son frijoles negros, maíz de grano entero, jalapeño, ajo, cilantro, jugo de limón, aceite de oliva y vinagre de vino blanco.
- Queso: mi favorito para usar es Monterey Jack. Usted podría utilizar un queso cheddar suave, pimienta jack, u otro tipo de queso si lo prefiere…;
Para obtener los mejores resultados
Estas quesadillas se comen mejor frescas. Las tortillas se pondrán blandas si se guardan en el frigorífico durante más de varias horas. Se pueden hacer y servir en un plato para una fiesta, aguantarán perfectamente.
Si se prepara con antelación, prepare el caviar de Texas y el pollo, guárdelos en cuencos separados en el frigorífico. A continuación, montar y cocinar justo antes de servir.
Ingredientes
- 1 (15 onzas) granos de maíz enteros (escurridos)
- ¼ taza de vinagre de vino blanco
- 2 tazas de queso Monterrey Jack rallado
- ¼ taza de cilantro picado
- 1 (15 onzas) frijoles negros (escurridos y enjuagados)
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
- 8 tortillas de harina ((6 pulgadas))
- 2 libras de pechuga de pollo cocida (desmenuzada o picada)
- ½ taza de cebolla roja (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 jalapeño (sin semillas ni membranas, cortado en dados)
- ½ taza de salsa BBQ
- 2 cucharadas de miel
Instrucciones
- En un bol mediano, mezcle el pollo cocido con la salsa BBQ hasta que quede bien cubierto. Reservar.
- En un bol pequeño, añade los frijoles negros, el maíz, el jalapeño picado, la cebolla roja y el ajo. En otro bol, mezcla el cilantro, el vinagre, el aceite de oliva y la miel. Vierta el aliño sobre la mezcla de alubias. Remueva para cubrir.
- Calienta una sartén a fuego medio, coloca una tortilla sobre la sartén, pon una capa de queso rallado, pollo BBQ, Texas Cavier. Cuando el queso empiece a derretirse, añade otra tortilla de harina encima.
- Cocinar 2-3 minutos, hasta que la tortilla de la parte inferior esté tostada y tomando un color dorado, comenzará a sentirse más firme, crujiente. Voltea con cuidado la quesadilla y cocina la otra tortilla. Una vez que el queso esté completamente derretido y ambos lados de la quesadilla estén dorados y crujientes, retire de la sartén.
- Cortar en 4 trozos iguales. Servir y disfrutar.
