El pronóstico de esta semana es: ¡COSTILLAS! Y mientras que usted puede pensar que las costillitas a la parrilla son lo mejor, el hecho es que las costillitas de la olla instantánea cocinadas primero en la olla a presión y luego terminadas rápidamente en el horno se pueden cocinar en menos de 30 minutos (!!!) y todavía ofrecen ese increíble sabor a barbacoa.
Esta receta ha sido creada por la aplicación móvil de Kroger
Costillas de cerdo a la olla instantánea
El año pasado, mis padres regalaron su parrilla. Mi padre la había reconstruido al menos cinco veces a lo largo de los años, pero a medida que la parrilla envejecía, como ellos, la vieja Char Broil ya no tenía mucha acción. Así que fue a la basura.
Porque aunque a mi padre le encantan las costillas, le gustan aún más los tratos. Y la manzana no cae lejos del árbol.
Voy al supermercado Smith’s Marketplace varias veces a la semana porque allí puedo comprar casi todo lo que necesito, no sólo comestibles y artículos personales, sino también las hierbas, los arbustos y las flores que planto en mi jardín, me hacen las llaves, compré allí mi aspiradora, juegos y juguetes para la piscina, decoración para el hogar, y compro allí toda la gasolina para mi coche, siempre con un descuento de 0,30 a 1 dólar por galón gracias a su programa de fidelidad.
La aplicación móvil de Kroger reúne todo en mi teléfono en una sola aplicación con funciones para ahorrar tiempo y dinero en una experiencia fluida en la que puedo:
- Compra y haz un seguimiento de todos mis cupones, incluidas ofertas digitales exclusivas y cientos de $ en ahorros mensuales.
- Construir mi lista digitalmente sin importar dónde esté: en el trabajo, haciendo cola, sentado en la piscina, etc. (¡ahí va una idea! ¡Ir de compras a la piscina!)
- La función de localización de pasillos de la aplicación me dice exactamente dónde está cada producto en la tienda y cuando utilizo el escáner de código de barras sé exactamente cuánto cuesta un artículo.
- O puedo comprar desde casa
Costillas de cerdo instantáneas
Así que después de haber hecho mis planes para cocinar costillas, estaba haciendo mi crucero de compras en la tienda de comestibles Smith’s cuando una dulce vendedora se dio cuenta de que también había comprado una nueva Instant Pot de 6 cuartos como regalo de bodas (¡alerta de oferta! Estaba de oferta y además me dieron un cupón de descuento de 30$ ese fin de semana).
Fue entonces cuando compartió su receta de costillas de cerdo en olla a presión donde cocina las costillas en la olla instantánea y luego simplemente las termina en el horno, sin necesidad de parrilla. Se caen del hueso y son increíblemente fáciles.
Las bombillas se encendieron en mi cabeza como los fuegos artificiales de la semana pasada y supe que esta era la receta de costillas de cerdo para compartir con mi madre y mi padre.
¿Qué llevan estas costillas BBQ instantáneas?
Cualquier maestro de la barbacoa le dirá que el sabor de las costillas empieza con los aliños. Esta mezcla de condimentos y sales es lo que ayuda a descomponer las fibras de la carne para crear no sólo sabor, sino también ese tierno bocado que todos anhelamos.
Mi aliño seco casero para costillas es una mezcla de:
- Parika
- Azúcar moreno
- Pimienta negra recién molida
- Guindilla en polvo
- Ajo en polvo
- Mostaza seca
- Sal de apio
- Sal Kosher
- Pimienta de Cayena
Cómo hacer costillas de cerdo en olla instantánea
En comparación con el método de cocción lenta en horno de dos a tres horas que solemos utilizar, cocinar las costillas de cerdo en una olla instantánea reduce drásticamente el tiempo de cocción y hace que esta cena se prepare increíblemente rápido para cualquier noche de la semana.
Yo uso sidra de manzana para aromatizar las costillas mientras se cocinan, pero el agua también funciona bien. Coloca un costillar con los extremos hacia arriba sobre una rejilla en la olla instantánea. Esta receta de costillas en olla instantánea sólo necesita 20 minutos de cocción a presión alta y 10 minutos de cocción natural.
Una vez cocidas estas costillas, simplemente pincelo la carne con mi salsa barbacoa favorita como esta Private Selection Texas BBQ Sauce y luego las termino durante 4-5 minutos en un horno a 450°F o en la parrilla a fuego medio-alto.
Lo único que queda por hacer es coger un puñado de servilletas y comer.
¿Tengo que marinar las costillas?
Sí, sin duda. Un aliño seco y un adobo hacen esencialmente lo mismo: descomponer la carne y ablandarla. Los aliños secos son estrictamente condimentos secos que se frotan en la carne, mientras que los marinados incluyen el remojo de la carne en un líquido.
Si no deja que las costillas de la olla instantánea «marinen» en el aliño seco, no quedarán tan sabrosas y tiernas.
¿Cuánto tiempo hay que condimentar las costillas con aliño seco?
Para decidir cuánto tiempo «marinar» las costillas en la mezcla de condimentos secos, el objetivo es por lo menos 4 horas, pero si puede, trate de ir por lo menos 24 horas. Incluso he dejado que los aliños secos reposen en la carne durante 48 horas con gran éxito.
¿Puedo preparar las costillas BBQ en la olla instantánea con antelación?
Sí, las costillas se pueden cocinar en la olla instantánea hasta con 2 días de antelación y luego recalentarlas en el horno o en la parrilla con la salsa barbacoa.
Cómo recalentar costillas en el horno
Puedes recalentar estas costillas de cerdo de Instant Pot exactamente igual que si las calentaras directamente de la olla a presión. Precalienta el horno a 450 °F, unta la parte superior de las costillas con tu salsa barbacoa favorita y ásalas durante 4-5 minutos.
Deja reposar las costillas en la encimera de 10 a 15 minutos para que alcancen la temperatura ambiente antes de meterlas en el horno.
Consejos para hacer costillas de cerdo en la olla instantánea
Si no le apetece hacer el aliño casero, el aliño Kroger Private Selection Texas Barbecue Seasoning Rub también funciona de maravilla.
Cuando saque las costillas bbq cocidas de la olla instantánea, asegúrese de agarrarlas por la carne, ya que estarán tan tiernas que podrían caerse literalmente del hueso.
Recomiendo servir estas costillas de cerdo en olla a presión con salsa barbacoa adicional para mojar. ¡Más salsa siempre es una buena idea!
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Ingredientes
- 2 cucharaditas de sal de apio
- 1/4 taza de pimentón dulce
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de pimienta negra
- 2 cucharaditas de mostaza seca
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2 costillitas de cerdo (de 2 a 3 kg)
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- Su salsa barbacoa favorita
- 1 taza de sidra de manzana ((¡NO vinagre de sidra de manzana!))
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharada de chile en polvo
Instrucciones
- Coloque las costillas sobre dos hojas de papel de aluminio. En un bol pequeño, mezcle los ingredientes de los aliños secos y úntelos generosamente por la parte superior e inferior de las costillas. Envuelva las costillas con el papel de aluminio y refrigérelas de 4 a 48 horas.
- Vierte 1 taza de sidra de manzana en el fondo de una olla a presión de 6 cuartos con rejilla. Coloca las costillas en la rejilla con los huesos hacia arriba y cierra la tapa. Selecciona Presión Alta y 20 minutos de cocción.
- Cuando termine el tiempo de cocción, apague la olla a presión y deje que se libere naturalmente durante 10 minutos antes de soltar la válvula de liberación rápida de presión para que salga el resto del vapor. Cuando baje la válvula, abra con cuidado la tapa y saque las costillas a una bandeja de horno forrada con papel de aluminio.
- Precalentar el horno a 450°F o precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Unte la parte superior de las costillas con su salsa barbacoa favorita. Ase durante 4-5 minutos, o cocine en la parrilla durante 3-5 minutos por cada lado. Añadir más salsa al gusto y servir.
