Corteza de coco tostada ¡es la prueba de que a veces lo simple es lo mejor! Hecho con sólo 3 ingredientes – chocolate blanco, almendras fileteadas y coco tostado – ¡es una deliciosa combinación de sabores perfecta para las fiestas!
Cuando se trata de dulces navideños, ¿eres del equipo horneado o del equipo no horneado? Yo soy del equipo sin hornear TODO EL TIEMPO… y esta corteza de coco tostado es una de mis favoritas.
Para ser sincera, me encantan todos los tipos de cortezas. No sólo porque es deliciosa y muy fácil de hacer, sino porque las posibilidades de sabores son infinitas. Lo que la convierte en una de esas cosas tan divertidas de hacer. Sólo tienes que pensar en tus combinaciones de postres favoritos, elegir unos pocos ingredientes clave, ¡y convertirlos en corteza! Y listo.
Hay algo en esta corteza de coco tostado que me parece de otro nivel. Suena tonto decirlo… ya que sólo tiene 3 ingredientes. Pero la combinación de chocolate blanco, coco tostado y almendras fileteadas es perfecta. ¡Y completamente perfecto para las fiestas!
Es un complemento delicioso para cualquier plato de galletas y también es ideal para regalar. Y lo mejor de todo es que dura para siempre. Si no te lo comes todo inmediatamente.
Ingredientes
Para esta receta, y para la mayoría de las recetas que requieren chocolate blanco, creo que lo mejor es utilizar bloques de cobertura de caramelo. Como están hechos específicamente para fundir, son fáciles de trabajar y tienen esa textura deliciosamente suave y cremosa que deseas.
- 16 onzas de chocolate blanco (yo usé cobertura de caramelo con sabor a vainilla)
- 1 taza coco tostado
- 1/2 taza de almendras fileteadas
Cómo tostar el coco
El coco tostado es mi favorito absoluto, y añade el sabor perfecto a esta corteza. La receta pide 1 taza, pero yo suelo tostar más para tener a mano. Las sobras se pueden guardar en una bolsa o recipiente hermético a temperatura ambiente. Aquí te explico cómo tostarla:
- Precaliente el horno a 350° F.
- Esparcir 1 taza de coco endulzado en una bandeja para hornear con borde.
- Hornear durante 8-10 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que el coco esté dorado. (*¡Asegúrate de vigilarlo de cerca, ya que puede quemarse rápidamente!)
Instrucciones
Seamos sinceros. No hay nada más fácil que la corteza. Un par de cosas a tener en cuenta – asegúrese de vigilar de cerca el coco mientras se tuesta, ya que puede quemarse fácilmente. Lo mismo ocurre con el chocolate blanco. Hay que removerlo con frecuencia para evitar que se sobrecaliente. Aparte de estos dos consejos, es tan fácil como remover, extender y dejar enfriar.
- Tostar el coco siguiendo las instrucciones anteriores. Déjelo enfriar.
- Cortar el chocolate blanco en cuadrados. En un cazo pequeño, caliéntelo a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que se derrita. (También puedes derretirlo en el microondas, removiendo cada 30 segundos para evitar que se caliente en exceso).
- Añada las almendras laminadas y el coco tostado al chocolate derretido. Remover para mezclar.
- Extienda la mezcla en una capa de 1/4 de pulgada en una bandeja para hornear cubierta con papel encerado.
- Una vez endurecido, cortarlo o partirlo en trozos.
Variaciones de la receta
Una de las cosas que más me gusta de hacer cortezas de chocolate es lo fácil que es mezclar las cosas. Puedes seguir la receta tal cual… ¡o hacer cualquiera de las siguientes sustituciones!
- Sustituya el chocolate blanco por chocolate con leche
- Utilice almendras fileteadas o picadas en lugar de almendras fileteadas
- Sustituye las almendras por cualquier tipo de frutos secos
- Añade trocitos de caramelo para darle otra capa de sabor
- Añade 1/2 cucharadita de extracto puro de almendra al chocolate blanco para darle más sabor a almendra
- Vierte la mezcla de chocolate fundido en moldes para mini magdalenas (forrados con papel vegetal) para obtener un bocado del tamaño de un bocado.
Consejos de almacenamiento
La corteza puede conservarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 1 mes. También puede guardarse en el frigorífico o en el congelador, sellada en una bolsa hermética para congelador.
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