Este Consumido es el caldo espeso de tomate y ternera o pollo que se utiliza para cubrir Tacos Dorados Tostadas, Flautas o Gorditas. Es la forma clásica de servir los platos favoritos de México ¡!

Consuma la salsa en un bol pequeño con un cucharón.

Comer tostadas, tacos crujientes, sopes, flautas, etc. en México, es una experiencia muy diferente a la de Estados Unidos u otras partes del mundo. Ahogar la comida con una salsa caldosa eleva los sabores a otro nivel.

Si vas a una «cenaduría», ¡seguro que encontrarás platos ahogados en este delicioso Consomé!

Las cenadurías son restaurantes con todo tipo de antojitos mexicanos y no sólo tacos callejeros. ¡Son un lugar muy informal (¡y nada caro!) pero con comida muy deliciosa! Son súper populares especialmente en Sinaloa y Sonora (¿mi estado natal?)

Tacos asados en el consomé de tomate

Ingredientes

El consomé es tan delicioso con los sabores justos y es fácil de preparar en sólo …. minutos con sólo 5 ingredientes.

Sólo necesitas tomates, chile guajillo (¡opcional pero muy recomendable!), dientes de ajo, un trozo de cebolla, caldo -puede ser de res, de pollo o de verduras-. Y para las especias necesitarás orégano, sal y pimienta.

Una nota sobre el chile guajillo: este es un ingrediente opcional que dará mucho sabor a tu consomé. No es picante, ¡así que no tengas miedo de usarlo!

Ingredientes en una pizarra: tomates, chile guajillo, ajo, cebolla, caldo y especias.

Hacer Consomé

En una cacerola pequeña o mediana, añadir todos los ingredientes y cocinar durante 15 minutos a fuego medio.

Una cacerola pequeña con tomates cocidos, ajo, cebolla y chiles guajillos

Ahora es el momento de mezclar las verduras, pero se hará en dos partes. En primer lugar, añada los guajillos a una licuadora con 1 taza del agua cocida. Haga un buen puré.

La razón es que querrá hacer un puré con los guajillos por separado para colar la piel. Esto le dará una mejor textura al consomé.

Colar el guajillo hasta eliminar todo el líquido de la pulpa.

Foto 1) Mezcla de chile guajillo. Foto 2) Colando el chile guajillo

Ahora haz un puré con el resto de las verduras en una licuadora. Puedes dejar un poco de trozos de tomate si quieres o hacer el puré muy bien. A mí me gusta algo de textura en mi consomé así que no me importa dejar un poco de trozos aquí y allá.

Licuar los tomates en una batidora

En una cacerola mediana, calienta 1 cucharada de aceite y añade las salsas con mucho cuidado y lentamente para asegurarte de que no salpique todo el fuego.

Una cacerola blanca con salsas a un lado para cocinar

Cocine a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos hasta que todos los sabores se hayan incorporado bien y la salsa se espese un poco.

Salsa de tomate en una cacerola colocada sobre un fondo azul

Pruebe la sal y la pimienta y añada más si es necesario según el gusto.

Consome cocinado en una cacerola

¡Eso es todo mis amigos! Ahora tienes este increíble consomé que será uno de tus básicos de la cocina mexicana.

Un bol pequeño con el consomé y una cuchara con un poco de salsa

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Un bol pequeño con el consomé y una cuchara con un poco de salsa

Consumido

Porciones 3 tazas

Mira González

5 de 2 vota
Tiempo de preparación 5 mins
Tiempo de cocción 15 mins
Tiempo total 20 mins
IMPRESO RECETA DE PINES DEJA UNA OPINIÓN
Se pregunta cómo hacer Consumido en casa? ¡Aprenda aquí! Rico en sabor salado, este caldo tradicional está ligeramente sazonado con hierbas y es súper fácil de hacer.

Equipo

  • Blender

3 tazas

Ingredientes

  • 3 Roma tomatoes
  • ¼ de una cebolla grande blanco o amarillo
  • 1 gran diente de ajo o dos clavos pequeños, pelados
  • 2 chile guajillo (ver sustitutos abajo) limpiado y sembrado
  • 2 tazas stock Carne, pollo o verduras
  • ½ cucharadita cada uno: orégano seco, sal y pimienta negra

Instrucciones

  • En una cacerola pequeña o mediana, añadir todos los ingredientes y cocinar durante 15 minutos a fuego medio.
  • Puré: Añadir los guajillos a una licuadora con 1 taza del agua cocida. Haga un buen puré.
  • Con un colador fino, colar los guajillos para eliminar toda la pulpa.
  • En la misma batidora, añadir el resto de las verduras y el resto del agua cocida. Hacer un buen puré. Ver nota 1
  • En una cacerola mediana, calienta 1 cucharada de aceite y añade las salsas con mucho cuidado y lentamente para asegurarte de que no salpique todo el fuego.
  • Cocine a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos hasta que todos los sabores se hayan incorporado bien y la salsa se espese un poco.
  • Pruebe la sal y la pimienta y añada más si es necesario según el gusto.
  • Rocíe caliente sobre tacos dorados, sopes, gorditas, tostadas, etc.

NUTRICIÓN

Servir: 0.5 taza | Calorías: 28 kcal | Carbohidratos: 4 g | Proteínas: 3 g | Grasa: 1 g | El sodio: 33 mg | Potasio: 136 mg | Fibra: 2 g | Sugar: 2 g
Una cuchara con consome rojo
Autor

¡Hola! Soy Mira una amante de los viajes extremos, ¡y de la comida picante! En mi página web encontrarás un montón de recetas de todo el mundo