Hay más de una forma de conservar la albahaca fresca, de hecho te enseñaré a hacerlo de cinco maneras diferentes. Todas sencillas y fáciles. Elija una o dos o ¡hágalas todas!
No hay nada como las hierbas frescas, especialmente la albahaca. Pero a medida que nos adentramos en el frío del otoño y el invierno, toda esa albahaca fresca que crece en el exterior no sobrevivirá al frío. ¿Cómo conservarla?
Cómo conservar la albahaca en el congelador
Primero hay que limpiar y secar las hojas. A continuación, retira los tallos, enjuaga las hojas y escúrrelas en un colador; después, pasa las hojas a un paño de cocina limpio, en una sola capa, y deja que se sequen.
Cuando las hojas estén completamente secas, colóquelas en una bandeja para galletas, de nuevo en una sola capa, y métalas en el congelador durante unas dos horas. Una vez congeladas, colóquelas en un recipiente o bolsa aptos para el congelador. Tenga cuidado de no apretarlas demasiado o perderán su forma. Cuando las necesite, puede cortar una rodaja congelada y utilizarla en sus recetas favoritas. Se conservan entre cuatro y seis meses. Si le preocupa que las hojas se ennegrezcan, un buen truco es rociarlas ligeramente con aceite de oliva antes de congelarlas.
Otra forma de congelar albahaca es hacer pesto. Para hacer pesto de albahaca fresca listo para el congelador sólo necesitas una batidora o robot de cocina, la albahaca fresca, aceite de oliva y sal. Licúe los ingredientes hasta que quede pulposo. A continuación, transfiera la mezcla a pequeños recipientes aptos para el congelador, asegúrese de añadir un poco de aceite de oliva para cubrir el pesto.
Cuando decida utilizar el pesto, descongélelo, póngalo en el robot de cocina y añada el resto de ingredientes de la receta.
Cómo conservarlo en aceite
Una vez más, limpie las hojas y déjelas secar completamente como se ha indicado anteriormente. A continuación, colóquelas en un recipiente de cristal (mason jar) y añada 1-2 cucharaditas de sal, agite el tarro para asegurarse de que todas las hojas están saladas. Rellene el recipiente con aceite de oliva asegurándose de cubrir las hojas, cierre el tarro y colóquelo en el frigorífico.
De este modo, las hojas se conservarán durante varios meses en el frigorífico. Retire las hojas cuando las necesite. Mantenga las hojas restantes siempre cubiertas con aceite de oliva. No hace falta aclarar las hojas, sólo utilizarlas tal cual. Y asegúrese de utilizar también el aceite, después de tanto tiempo estará sabroso y delicioso.
Cómo conservar la albahaca en sal
Limpiar y secar las hojas, en un recipiente hondo con tapa, colocar media pulgada de sal en el fondo, añadir una capa de hojas de albahaca espolvorear con sal, presionar suavemente pero tratando de no romper las hojas. Continúe hasta llegar a la parte superior del recipiente. Luego tape y agite el recipiente para que todas las hojas queden bien cubiertas de sal, si es necesario añada más sal.
Coloque el recipiente en un lugar fresco y seco, retire las hojas cuando sea necesario. Asegúrese de que haya suficiente sal cuando haya quitado las hojas. Si se conserva adecuadamente, se mantendrá hasta 6 meses.
Secar las hojas al aire
Para secar las hojas, hay que recoger los tallos antes de que empiecen a florecer. Retire las hojas, pero asegúrese de dejar unos 2 cm de tallo; enjuáguelas bien para eliminar la suciedad y el polvo. Coloque las hojas en una sola capa sobre un paño de cocina limpio y coloque otro encima. Deben estar completamente secas o podrían enmohecerse al secarse al aire y, por supuesto, habrá que tirarlas.
Agrupa las hojas en manojos, atándolas por el tallo, cuelga los manojos en un gancho y déjalos secar en una habitación donde haya luz solar y circulación de aire. Este proceso debería durar unas dos semanas para que la albahaca se seque completamente. A continuación, retírelas del gancho y desmenúcelas con los dedos. Colóquelas en un tarro y utilícelas cuando las necesite.
Deliciosas recetas con albahaca
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- Ensalada tibia de fusilli con albahaca fresca y tomate
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- Masa de pizza sin levadura
Espero que si eres como yo y tienes una de las hierbas más aromáticas, la albahaca, para conservar uno o varios de estos métodos te ayuden a conservar el verano para utilizarla durante los meses de invierno.
