Esta fácil Receta para Conservar Judías Verdes es sencilla y deliciosa. Desde escaldar las judías hasta añadir las mejores especias para enlatar. Todo lo que necesitas saber para hacer las mejores Judías Verdes en Conserva.
Conservación de judías verdes
Por supuesto, ésta es otra receta que aprendí de mi suegra. Ella conservaba muchas verduras para el invierno, desde alcachofas en aceite hasta berenjenas y calabacines. Pero una de mis favoritas eran siempre estas judías verdes perfectamente condimentadas. Creo que no nos duraban hasta el invierno.
Cómo hacer judías verdes en conserva
En una olla grande, añadir el vinagre y el agua, llevar a ebullición y añadir la sal y las judías verdes recortadas.
Cocerlas hasta que estén al dente, escurrirlas bien y colocarlas sobre un paño de cocina limpio para que se sequen completamente.
Poner las alubias secas en un bol grande y mezclarlas bien con las especias.
Colocar las alubias en los tarros limpios y esterilizados, asegurándose de dejar libre aproximadamente 1/2 pulgada de la parte superior del tarro. Cubra las alubias completamente con aceite.
Cuánto tiempo hervir las judías
Las alubias deben hervir entre 8 y 12 minutos, recuerde que tienen que estar al dente y no blandas.
Cómo esterilizar los tarros
- En el horno – Por lo menos 20 minutos antes de rellenar la mezcla, precaliente el horno a 300 F (150C) y luego Colocar los tarros vacíos y limpios, sin las tapas, en una bandeja de horno y hornear durante 15 minutos. Retíralos del horno y deja que se enfríen durante 3-5 minutos.
- En una olla grande – Envuelva los tarros en toallas de algodón y colóquelos en la olla, luego llene la olla con agua a temperatura ambiente y colóquela a fuego medio-alto. Llévelos a ebullición y déjelos hervir durante 30 minutos. A continuación, sácalos con mucho cuidado y déjalos secar y escurrir boca abajo sobre un paño limpio.
- En el lavavajillas – Coloque los tarros boca abajo en el lavavajillas solos, sin otros platos. Pon el lavavajillas en el programa más corto. Una vez finalizado el programa, enjuaga los tarros con un poco de vinagre. Vuelve a introducirlos en el lavavajillas y reinicia el ciclo de aclarado.
Cómo conservar las judías
Los tarros pueden conservarse a temperatura ambiente hasta tres meses; una vez abiertos, guárdelos en el frigorífico y consúmalos en un plazo de 7 días.
¿Cuál es el mejor aceite?
La mayoría de los italianos utilizan aceite de girasol o de maíz, principalmente porque suelen conservar una gran cantidad, por lo que este tipo de aceite es más barato. Aunque i Si prefiere utilizar aceite de oliva, deberá consumir las judías antes de 6 meses, ya que el aceite de oliva tiene un sabor más fuerte y también cambiará el sabor de las judías verdes.
Cualquiera que sea el aceite que decida utilizar, asegúrese de cubrir completamente las judías, esto evitará que se forme moho, si se forma, habrá que tirarlas.
¿Por qué se hierven las verduras en una mezcla ácida?
Deberá hervir las verduras en una mezcla ácida, como vinagre de vino blanco. La acidez mata la toxina botulínica, que puede desarrollarse en los alimentos enlatados que se han preparado de forma inadecuada.
Cómo servir las judías verdes en conserva
Se pueden servir como guarnición o incluso aperitivo. Saque las judías del tarro con unas pinzas y sírvalas.
Así que si quieres probar a hacer conservas, espero que pruebes esta conserva de judías verdes y me cuentes qué tal te ha ido. ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- sal al gusto*.
- 3 tazas de agua ((708 gramos))
- 1/2-1 cucharadita de orégano
- 2-3 tazas de aceite (de maíz, girasol u oliva) (más si es necesario) ((448-672 gramos))
- 2 tarros de medio litro** ((2 tarros de 500 gramos))
- 1-2 dientes de ajo finamente picados
- 2-3 pizcas de hojuelas de pimiento picante
- 4-5 ramitas de perejil finamente picadas (o más si se desea)
- 1-2 cucharaditas de sal
- 2 tazas de vinagre de vino blanco ((472 gramos))
- 1 libra de judías verdes ((1/2 kilo))
Instrucciones
- En una olla grande, añadir el vinagre y el agua, llevar a ebullición y añadir la sal y las judías verdes recortadas. Cocerlas, removiendo de vez en cuando, durante unos 8-12 minutos o hasta que estén al dente*, escurrirlas bien y colocarlas sobre un paño de cocina limpio para que se sequen por completo.
- Mientras las alubias se enfrían, esteriliza los tarros (consulta el post para saber cuál es tu método preferido).
- Coloque las judías secas en un bol grande y mézclelas bien con el ajo, las hojuelas de pimiento picante, el orégano, el perejil y la sal (si es necesario). A continuación, añada las judías a los tarros limpios y esterilizados, asegurándose de dejar libre aproximadamente 1/2 pulgada de la parte superior del tarro. Cubra las judías completamente con aceite, ciérrelas y guárdelas en un lugar fresco y seco durante 1-2 semanas antes de degustarlas. ¡Que aproveche!
