Una receta básica de condimento ennegrecido casero que es sabroso y picante al mismo tiempo. Sazona cualquier proteína con esta mezcla de especias para mejorar su sabor.
¡Estoy tan emocionada de compartir esta mezcla de condimentos con ustedes! Es super simple, pero una receta que creo que todo el mundo necesita tener en su cocina. Es así que ¡versátil y se puede utilizar esencialmente en cualquier proteína!
Si fríe, hornea o asa proteínas sin marinarlas o sazonarlas antes, se está perdiendo algo. Un poco de adobo o condimento es muy útil y realmente mejorará su forma de cocinar. Una vez que empiece a dedicar un poco de tiempo a sazonar sus proteínas, impresionará a su familia y amigos con una comida deliciosa y llena de sabor. Te lo prometo.
¿Qué es la «comida ennegrecida»?
Si tu mente piensa inmediatamente en comida quemada, ¡quítate eso de la cabeza! Comida ennegrecida tradicionalmente significa recubrir los alimentos en mantequilla derretida y luego un mezcla de especias . Las especias se adhieren a la mantequilla, oscurecen su color y crean una costra increíblemente deliciosa en la comida. Si quieres hacer la comida ennegrecida un poco más sana (o sin lácteos), puedes utilizar aceite de oliva o de aguacate en lugar de la mantequilla y ¡seguirá estando súper sabrosa!
Ingredientes del condimento ennegrecido
El condimento ennegrecido no es más que una mezcla de especias, así que todo lo que necesita para esta receta está en su armario de especias.
- pimentón
- tomillo
- cebolla seca en polvo
- ajo seco en polvo
- orégano
- pimienta
- sal marina
- pimienta de cayena
Es muy probable que tengas todos estos ingredientes en tu despensa, pero si necesitas condimento ennegrecido para una receta y no tienes tiempo de hacer esta mezcla puedes comprar condimento cajún ¡en la tienda! Es una mezcla de especias premezcladas que incluye muchos de los mismos ingredientes de esta mezcla de condimentos ennegrecidos.
Esta mezcla tiene un poco de pimienta de cayena . Me ENCANTA el sabor picante, pero si no te gustan las comidas picantes, puedes omitir la pimienta de cayena de la mezcla.
Cómo utilizar el condimento ennegrecido
Una de las mejores cosas del condimento ennegrecido es que no tienes que acordarte de prepararlo con antelación, como ocurre con el marinado. Si quiero sazonar previamente una proteína para asarla, normalmente mido todas las especias en una bolsita con cierre, cubro la proteína con aceite de oliva, añado la proteína a la mezcla de especias y la agito. Si estoy cocinando algo en una sartén (como gambas), sólo tengo que añadir la mantequilla o el aceite, así como la mezcla de condimentos y mezclar para cubrir. Es muy fácil y muy sabroso.
Prueba estas recetas ennegrecidas
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- Ensalada de tempeh ennegrecido con aliño de tahini y naranja
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- Sémola de coliflor con gambas ennegrecidas
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- Vinagreta de limón
- Ajo asado
- Cebollas en escabeche
- Aliño de vinagre de sidra de manzana
Ingredientes
- 1 ½ cucharadas de pimentón
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de ajo seco en polvo
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de cebolla seca en polvo
- 1 cucharadita de orégano
Instrucciones
- Mezcle todos los ingredientes y añádalos a un tarro o recipiente hermético. Guárdelo en un lugar fresco y oscuro hasta que vaya a utilizarlo.
