Creo que tiene su origen en mis primeras experiencias culinarias de niña, cuando una de mis obras maestras a la hora de comer era un sándwich de queso fundido, que grabó para siempre en mi memoria el sabor del queso cheddar fundido y el pan blanco. Y ahora también se ha convertido en uno de los favoritos de mi Smudge. ¿Cómo no iba a serlo?

El año pasado celebré el mes del queso a la parrilla creando una nueva receta de queso a la parrilla para compartir cada semana durante el mes de abril. Con tantas delicias derretidas, siguen siendo algunos de mis posts favoritos.

Espero que a vosotros también os gusten, porque ya es hora de sacar el rallador de queso y calentar la sartén porque este año volvemos a hacerlo. Mi mente no puede dejar de pensar en algunos de mis ingredientes favoritos para fundir juntos.

Y aquí tienes una razón para que los tuyos también se agiten.

Mis amigos de Wisconsin Cheese y yo anunciamos el Concurso de Recetas 2013 de Grilled Cheese Academy, donde los aspirantes a cabezas de queso pueden poner a prueba su talento creativo para competir por el título de ser coronados reina -o rey- del sándwich de queso a la plancha durante todo un año.

Y, por suerte para mí, seré uno de los jueces del concurso y me atiborraré de creaciones asombrosas. ¿Hay una corona? Posiblemente. ¿Una banda? Te haré una. Pero lo que sí sé es que habrá premios (5.000 dólares para el ganador del gran premio y mucho más), derecho a presumir y mucho queso.

Todo lo que tienes que hacer es crear e introducir tu mejor sensación de queso a la plancha. ¡Tuérceme el brazo! Espera, no puedo participar porque soy juez. Entonces, no me decepcionéis y preparadme un sándwich que nos haga sentir orgullosos a mí y a vuestra madre.

En cuanto a los premios…

La ganadora del Premio de Oro del año pasado, Ally Phillips, creó The Bewitching (arriba), una parrillada fundida con Gouda de Wisconsin y Provolone con moras frescas, verduras picantes y bacon. Creo que puedes competir con eso.

El concurso estará abierto hasta el 12 de mayo de 2013 , dándote un mes para concebir tu nuevo bebé de queso ganador e inscribirlo en el sitio web de la Grilled Cheese Academy.

Esto es lo que puedes ganar si lo haces:

El Premio Sartén de Oro será para 1 Ganador

  • $4,000 Utensilios de cocina gourmet incluyendo:
    • Batería de cocina de cobre de 10 piezas
    • Juego de 7 cuchillos
    • Batería de cocina de hierro fundido de 10 piezas
  • Tarjeta regalo MasterCard de 1.000 dólares
  • Cesta de quesos de Wisconsin
  • Inclusión en el libro de recetas de la Academia del Queso a la Parrilla 2013

Premio Espátula de Plata para 2 ganadores

  • Tarjeta regalo de 500 $ de Williams-Sonoma
  • Cesta de quesos de Wisconsin
  • Inclusión en el libro de recetas de la Academia del Queso a la Parrilla 2013

El Premio Cuchillo de Mantequilla de Bronce se concederá a 8 ganadores

  • Tarjeta regalo de 100 $ de Williams-Sonoma
  • Cesta de quesos de Wisconsin

Algunos consejos para ayudarte en el camino:

El primer paso es concebir una receta que haga la boca agua y sea única. Una capa de queso cheddar entre dos rebanadas de pan blanco es genial cuando eres un cocinero de 8 años (como yo) y siempre será un clásico, pero no te hará ganar ningún gran premio. Sueña con algo salvaje, algo nuevo, dale un nombre único que combine con sus ingredientes creativos y estarás en el buen camino para sorprender.

El segundo paso consiste en crear combinaciones de sabores únicas y complementarias. -dulce, salado, picante, lo que se le ocurra- con queso de Wisconsin elaborado con leche de vaca. Se le juzgará por lo bien que haya incorporado el queso de Wisconsin al sándwich, así que deje el queso de cabra para otro día.

Mientras que el sabor será de suma importancia, el último paso para influir en el juicio es el aspecto de su sándwich. Una foto decente y una buena presentación siempre ayudan, y sé que tú también puedes dar ese paso.

Para consultar la lista completa de normas y tipos de queso, así como consejos y combinaciones de sabores de sándwiches de muestra, visite la Grilled Cheese Academy.

Y ahora, ¿qué os parece la receta de este Queso a la plancha de espinacas y alcachofas?

La inspiración para esta receta surgió de la combinación de sabores que siempre elijo para la noche de pizza, cuando a veces me alejo del disco plano para crear en su lugar un calzone relleno.

Me encantan los múltiples quesos (ricotta, mozzarella y parmesano) y las espinacas salteadas con ajo y corazones de alcachofa (¡mi favorito!), y cuando se colocan entre 2 rebanadas de masa madre crujiente, es casi suficiente para renunciar a la masa de pizza. Bueno, tal vez. Creo que por ahora me guardaré las dos en el bolsillo.

La semana que viene volveré al formato habitual de Friday Faves con otro gran queso a la parrilla. ¡Feliz fin de semana!

Sándwich de queso a la plancha con espinacas y alcachofas
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Sándwich de queso a la plancha con espinacas y alcachofas

Ingredientes

  • 1/3 taza de queso ricotta
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 4-6 corazones de alcachofa enlatados en agua (escurridos y cortados en rodajas)
  • 1/3 taza de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (repartidas)
  • 1 taza de espinacas frescas (picadas en trozos grandes)
  • 4 rebanadas de pan de masa madre
  • 1/2 taza de tomates secos (picados)
  • 2 dientes de ajo (cortados en láminas finas)
  • 8 onzas de mozzarella fresca (mozzarella fresca rallada)

Instrucciones

  • Añada 1 cucharada de aceite de oliva a una cacerola pequeña y caliéntela a fuego medio. A continuación, añada 1 diente de ajo cortado en láminas y cocínelo durante 5-7 minutos, bajando el fuego para que el ajo no se queme, sino que se impregne del aceite de ajo y adquiera aroma. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  • En un bol pequeño, mezcle el queso ricotta y el queso parmesano y mézclelos. Añadir el aceite de oliva con ajo enfriado y mezclar.
  • Saltear las láminas de ajo restantes en la cucharada restante de aceite de oliva durante 1 minuto a fuego medio-alto. Añada las espinacas picadas y los corazones de alcachofa, sazone con sal kosher y cocine durante unos 4 minutos o hasta que las espinacas empiecen a marchitarse. Retirar del fuego y cubrir con una tapa para mantener el calor.
  • Unte un lado de cada rebanada de pan con mantequilla, luego junte los dos lados untados con mantequilla y repita la operación con las otras 2 rebanadas. Espolvoree el pan con un puñado de mozzarella fresca rallada, luego una capa de espinacas y corazones de alcachofa y la mitad de los tomates secos. Añada la mitad de la mezcla de queso ricotta y cubra con más queso mozzarella.
  • Colocar el pan, con la mantequilla hacia abajo, en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cúbralo con una tapa y déjelo cocer 3-4 minutos o hasta que esté dorado.
  • Reduzca el fuego a medio y dé la vuelta al sándwich por el otro lado y cocine durante 2-3 minutos o hasta que el pan esté dorado y el queso se haya derretido. El segundo lado se cocinará más rápido que el primero, así que vigile atentamente. Córtelo por la mitad y disfrútelo caliente.
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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