Conchas rellenas de 3 quesos bañadas con una cremosa salsa alfredo de calabaza y salvia. La mejor comida de otoño.

¡Woo hoo! ¡Por fin ha llegado el fin de semana! Y estoy lista. Estoy lista para mañanas más lentas, tardes más relajadas y un par de noches sin prisas para tenerlo todo hecho antes de acostarme. No sé vosotros….pero yo espero los fines de semana como si nada. Aunque soy una madre que se queda en casa y a veces parece que todos mis días se mezclan, ¡hay algo en los fines de semana que NECESITO! Especialmente durante el curso escolar.

Y ….. Soy un poco exigente con nuestros fines de semana. Quiero que no estén ni demasiado vacíos, ni demasiado llenos y, por supuesto, que no estén llenos de cosas que no me apetezca hacer. En otras palabras, ¡quiero que sean perfectos! Al menos tan a menudo como sea posible. ¿Y este fin de semana? Este fin de semana parece uno de esos fines de semana «perfectos». Esta noche tengo una noche divertida con las damas, mañana tenemos partidos de fútbol y la fiesta de cumpleaños de un amigo cercano de la familia, y el domingo no tenemos nada que hacer más que ir a la iglesia por la mañana y jugar al fútbol por la tarde. En mi opinión, todo perfecto.

No sólo pasamos un buen rato en familia, nos divertimos con los amigos y tenemos tiempo de sobra para relajarnos ….., sino que yo apenas tengo que cocinar. Lo que siempre me parece perfecto, especialmente el fin de semana. Pero ….porque sé que algunos de ustedes estarán cocinando este fin de semana….quería dejarlos con esta deliciosa receta de conchas rellenas. Es fácil de hacer y deliciosa. Perfecto para un fin de semana lento, un fin de semana ocupado, o cualquier tipo de fin de semana que está a punto de tener. Sea lo que sea, espero que estés preparado… ¡y espero que sea bueno!

Conchas rellenas con salsa de crema de calabaza y salvia
Conchas rellenas con salsa de crema de calabaza y salvia

Ingredientes

  • 1 huevo batido
  • 3/4 c. de queso mozzarella rallado
  • 12 conchas de pasta jumbo (para conchas menos llenas, utilice 18 conchas de pasta jumbo)
  • 1/3 c. de chalotas picadas
  • 1/3 c. de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de ajo picado (2 dientes)
  • 1 tarro de 15 oz. de salsa alfredo (yo usé Classico Light)
  • 1 1/2 cucharadita de salvia molida
  • 1/2 cucharadita de salvia molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 de taza de puré de calabaza
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 15 onzas de queso ricotta (yo usé descremado)
  • 1/2 cucharadita de pimienta

Instrucciones

  • Cocer las conchas según las instrucciones del paquete. Escúrralas.
  • En un bol mediano, mezcle el queso ricotta, el queso mozzarella, el queso parmesano, el huevo y 1/2 cucharadita de salvia molida. Remueva para mezclar.
  • Divida la mezcla de queso uniformemente entre las conchas y coloque las conchas rellenas en una bandeja para hornear temporalmente.
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