Como fundadora del movimiento #saladeveryday, (título muy oficial y movimiento muy oficial…) tuve la gran idea de escribir una entrada en el blog sobre cómo comprar y almacenar verduras para ensaladas para mantenerlas más frescas, durante más tiempo.
Esto me solía pasar todas las semanas: Compraba un montón de verduras, me inspiraba para hacer ensaladas en abundancia y al final de la semana mis verduras estaban empapadas y poco apetecibles. Por suerte, he aprendido algunos trucos que me ayudan a evitar que esto siga ocurriendo.
Empecemos por comprar verduras:
¿Necesita comprar verduras ecológicas?
Las espinacas y la lechuga están en la lista de productos con más pesticidas, así que lo ideal es que sean ecológicas. Si tu presupuesto no te lo permite o tu supermercado no tiene verduras en stock, recuerda que comprar y comer algún tipo de verdura es mejor que no comer nada.
¿Qué tipo de verduras debo comprar?
Seguro que se ha dado cuenta de que puede comprar verduras de muchas formas distintas: a granel (hojas sueltas), en cogollos o manojos, en bolsas y en cajas de plástico pequeñas o grandes. Cuántas opciones, ¿verdad? No te equivocarás con ninguna de estas opciones. Las verduras en cajas y bolsas son muy prácticas porque ya están lavadas, pero son más caras y el embalaje adicional puede ser un desperdicio. Dicho esto, yo tiendo a comprar las cajas grandes de almejas porque es la cantidad perfecta de verduras para una semana y tienden a mantenerse frescas.
El consejo más importante empieza en la tienda: evite las verduras marchitas y empapadas o los envases con mucha condensación.
Como soy aficionada a las ensaladas, suelo comprar al menos dos tipos de verduras para toda la semana. Si no estás acostumbrado a comprar verduras con regularidad, ¡empieza con una!
¿Tengo que lavar las verduras?
Lavo todas las verduras que compro a granel porque la ensalada arenosa es asquerosa (ya lo he hecho). En mi opinión, la forma más fácil de lavar las verduras es utilizar una centrifugadora. Enjuágalas o remójalas en agua, dándoles vueltas para quitarles toda la arenilla, utiliza la cesta interior de la centrifugadora como escurridor y luego ¡a centrifugar! Yo suelo intentar centrifugar más de la cuenta (lo cual, por cierto, no es posible), porque cuando se trata de verduras, lo seco es mejor.
Una vez secas, puedes utilizar la centrifugadora como recipiente de almacenamiento. Las verduras se colocarán en la cesta de la centrifugadora, permitiendo que el exceso de humedad de las hojas gotee hasta el fondo del recipiente, que no está en contacto con las verduras.
La mayoría de las verduras en bolsas y cajas ya han sido lavadas, por lo que no hay razón para lavarlas de nuevo. Si compras verduras envasadas, fíjate en el envase. En él se indica si ya se han lavado o no.
Hasta luego, verduras empapadas
¿Y qué pasa con la conservación de las verduras una vez compradas? Todos hemos estado en esa posición en la que estás tan orgulloso de comprar un montón de productos y luego tres días más tarde está empapado y maloliente. Mi truco número 1 para almacenar verduras es secarlas bien (si las lavas antes de guardarlas) y poner un trozo de papel de cocina en el recipiente con las verduras. Esto absorbe el exceso de humedad y mantiene las verduras frescas durante más tiempo. Si compro un recipiente de plástico grande, suelo poner una toalla de papel seca en el recipiente con las verduras y lo guardo boca abajo en el cajón de las verduras.
¿Tienes alguna otra pregunta sobre la compra y conservación de verduras? ¿Qué trucos utilizas para conservar las verduras crujientes y frescas?
