¡Cómo hacer una salsa de caramelo casera! Dulce y mantecosa, ¡esta salsa de caramelo es perfecta para la cobertura de cualquier postre! Receta fácil y rápida.
¡Sí! Podría sentarme aquí con una cuchara y comerme todo el tarro. Y es muy posible que lo esté haciendo ahora mismo mientras te escribo esto. ¡Nadie lo sabrá nunca! La salsa de caramelo casera es posiblemente uno de los mejores sabores jamás descubiertos. Y ahora que estamos en otoño, creo que todas las cosas deberían estar cubiertas de caramelo.
Decadente, lloviznante, mantecoso, dulzura dorada. ¡Que es exactamente lo que ofrece esta receta! ¡ORO puro!
Hacer caramelo en casa es mucho más fácil de lo que crees. Y si eres como yo, ¡probablemente tengas todos los ingredientes a mano! Azúcar. Nata. Mantequilla. Sal. ¡Ya está!
Esta receta no requiere termómetro para caramelos, puedes seguir las imágenes de abajo para hacerte una idea del color que debe tener el azúcar.
Lo más difícil es asegurarse de no quemar el azúcar. Hay una línea muy fina entre el azúcar dorado y el azúcar quemado. En serio, sólo hacen falta unos segundos para que se te queme. Y se nota enseguida con el olor a azúcar quemado. Hazme caso. No esperes a probarlo. Empezar de nuevo . Por suerte, el proceso es bastante rápido y sencillo, así que si se comete un error podemos volver a empezar.
Consejos para hacer caramelo casero:
- Importante ¡NO tocar mientras esté caliente! NO intente probar el caramelo caliente. Para que te hagas una idea, el agua hierve a 212 grados Fahrenheit. El caramelo estará a 350 grados. Y es pegajoso, así que si te cae encima… ouch. He leído antes un consejo que dice que hay que tener cerca un bol con agua helada por si ocurre algún percance al hacer el caramelo. Personalmente nunca lo he hecho, pero es un buen consejo a tener en cuenta. Ten cuidado y todo irá bien.
- Utiliza una buena olla de metal pesado. No recomiendo las ollas antiadherentes, ya que pueden dañarse con el calor. Mis ollas son de acero inoxidable y nunca he tenido ningún problema, ¡además se limpian muy fácilmente! Sólo hay que pasarlas por agua caliente y el caramelo sale enseguida. Asegúrate también de que tu olla es un poco más grande de lo necesario, ya que una vez añadido el líquido, el caramelo hará burbujas. Asegúrate de que tiene un lugar donde ir.
- Disponga de un utensilio apto para el calor para remover. Una cuchara de madera funciona muy bien.
La foto te da una pequeña idea de lo que buscas al hacer la receta de caramelo que hay a continuación. Si es la primera vez que hace caramelo, mantenga el fuego de medio a bajo. Esto le dará más tiempo para vigilar el azúcar mientras se cocina. No pasa nada por ir un poco despacio. Cuanto más practiques, más fácil te resultará y podrás cocer el azúcar a una temperatura un poco más alta para acelerar el proceso, pero recuerda que sólo se tarda un segundo en pasar de perfecto a quemado.
Este caramelo es tan mantecoso, rico y suave. El sabor es mil veces mejor que el comprado en la tienda. Es perfecto para rociar sobre helado, estas tazas de galletas Twix, o incluso un poco de pan de plátano. Es perfecto para mojar manzanas y disfrutar de un delicioso tentempié. También se puede comer con cuchara.
Más ideas de recetas con caramelo:
- Tarta de manzana y caramelo
- Crujiente de manzana con caramelo
- Pan de molde con bacon y caramelo
Ingredientes
- una pizca de sal (**si quieres salsa de caramelo salada, añade hasta una cucharadita)
- 1/2 taza de nata espesa
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 taza de azúcar granulado
Instrucciones
- Calentar el azúcar granulado en un cazo mediano a fuego medio. Remover periódicamente. El azúcar empezará a aglomerarse y luego se fundirá en un líquido de color ámbar claro.
- Cuando el azúcar esté completamente derretido, no queden grumos y tenga un color ámbar dorado, retirar del fuego. Vierta con cuidado la nata espesa. La mezcla de caramelo burbujeará y la nata formará una costra sobre el caramelo. Remover hasta que la nata espesa y el caramelo se mezclen.
- Con el cazo aún fuera del fuego, añadir la mantequilla y la sal.
- Si el caramelo se ha agarrotado (formado grumos), vuelva a poner la olla en el fuego y, removiendo todo el tiempo, deje que el caramelo se caliente lo suficiente como para que la mezcla de caramelo vuelva a soltarse.
- Deje enfriar el caramelo en el cazo hasta que esté a temperatura ambiente. A continuación, viértalo en una botella exprimible o en un tarro.
- Conservar en el frigorífico hasta 2 semanas.
