Hay algunos secretos que hacen que tu sándwich sea instantáneamente Instagrammable. Estos son los consejos que sigo para que un buen sándwich sea genial.
Fue en el verano de mi octavo curso cuando abracé mis alas independientes. Era el año en que teníamos edad suficiente para coger el autobús solas y recorrer las plantas del centro comercial Ogden City Mall. Buscábamos chicos y apartábamos la mirada cuando ellos nos miraban a nosotras. Tarareábamos Culture Club mientras recorríamos los pasillos de Contempo Casuals. Buscamos entre los guantes de rejilla a lo Madonna y las sudaderas sin hombros a lo Flashdance, deseando tener el dinero y las agallas para conseguir el look de las chicas de la revista Seventeen.
Ogden no era la capital mundial de la moda, pero nosotros tampoco.
Para nosotros, ir al centro comercial no era realmente ir de compras. Era donde la comida que todo paladar de 8º grado anhela. Y donde siempre empezaba nuestro debate sobre qué comer.
Las opciones eran limitadas. Nuestras favoritas eran Dairy Queen para patatas fritas y un batido, Hot Dog On a Stick para lo obvio, o Orange Julius para lo que todavía considero una de mis bebidas espumosas favoritas.
Pero, si tenía suerte, podía convencer a mis amigos para salir del centro comercial y dirigirnos al calor del verano y a mi restaurante favorito del centro: Blimpies.
Siempre me han gustado los sándwiches y, a mis ojos, los sándwiches Blimpie siempre han tenido la clave: el sistema definitivo de superposición de ingredientes. No estaba de más que yo pudiera dictar qué y cuánto de cada ingrediente me apetecía a la sandwichera con gorro de papel detrás del cristal protector contra estornudos. Me daba autoridad y una lección para mis futuras habilidades en la elaboración de sándwiches.
El curso pasado me hice famoso entre una nueva generación de snobs del bocadillo: los amigos de 6º curso de mi hija. Todas las mañanas me enorgullecía de preparar sándwiches que les dejaran sin aliento y que pusieran a mi Smudge el primero en la cola de las demandas de comida a la hora del almuerzo.
Puede que el verano haya terminado, pero con los picnics y los ingredientes en su apogeo estacional, así que ya es hora de compartir mis consejos sobre cómo preparar un sándwich mejor empezando por…
Crear una familia de sabores
Al igual que la fiesta de anoche de la que los amigos siguen hablando al día siguiente, el mejor bocadillo surge de una variedad de personajes y de algunas sorpresas que nadie esperaba. Mezcla las texturas de tus ingredientes y añade una explosión ácida o un bocado picante con ingredientes frescos que aporten un toque crujiente.
Utiliza un pan aromatizado (asiago, ajo asado, trigo germinado de 12 cereales) o sustituye el queso cheddar estándar por quesos aromatizados, o cambia el pavo predecible por pollo asado al chipotle.
El pimiento plátano en rodajas, el pepino, los pepinillos y las lechugas en rodajas súper crujientes compensan los quesos cremosos y el aguacate para conseguir un sándwich con mordiente. Dale a tu sándwich la fuerza y el dinamismo que lo hacen único.
Ideas para mejorar los ingredientes:
Rodajas de pollo con ensalada de temporada, verduras frescas y brotes rociados con vinagre de vino de arroz.
Crea un clásico italiano añadiendo unas lonchas de salami, aceitunas, pesto y pimientos banana.
Verduras asadas en rodajas finas y emparedadas entre queso crema a las hierbas
Añade salsa de arándanos, aguacate y bacon a las lonchas de pavo
Roast beef, rábano picante y cebolla encurtida con un montón de lechuga crujiente
Ensalada de atún mezclado con yogur griego, rúcula, alcaparras, tomates secos y aceitunas y cubierto con rúcula
Hacer un escudo cremoso
A nadie le gusta un bocadillo seco. Untar las rebanadas superior e inferior de pan con tu crema favorita no sólo sirve para darles sabor, sino que también actúa como barrera contra la humedad. Puedes utilizar mayonesa, Miracle Whip o mostaza, pero aquí es donde también puedes aventurarte.
Los pestos, los aoilis con hierbas o picantes, el hummus, el queso crema aromatizado e incluso la buena mantequilla de toda la vida ayudarán a que tu sándwich no se ensucie a la vez que añaden sabor a tu arena.
Las capas son para los amantes
La forma de apilar los rellenos es la clave para convertir un buen sándwich en uno estupendo. Un sándwich colocado sistemáticamente en capas se mantendrá mejor, se apilará más alto y durará más, y no debería ser tan complicado como un juego de Jenga. Uno de los retos que plantea el uso de carne y quesos cortados en lonchas finas es cómo crear un sándwich con peso y altura.
La clave está en colocar la carne cortada en lonchas finas en pliegues o cintas en lugar de simplemente colocarla plana sobre el pan.
A medida que vas colocando la siguiente capa de ingredientes vegetales, el sándwich se va rellenando, haciendo que la carne y el queso sirvan de base para los rellenos frescos. Evite superponer ingredientes resbaladizos de forma similar (tomates y pepinillos) o podría resbalar (véase el consejo nº 5.) En su lugar, divida estos ingredientes por lechuga rallada o puré de aguacate.
Mi estrategia favorita de estratificación es en este orden:
Pan
Mayo/untar/mostaza
Queso
Carne o proteína para untar
Verduras en rodajas
Lechuga rallada, rúcula o espinacas para sujetar los bocaditos
Otra capa de verduras en rodajas
Pan con mayonesa/untable/mostaza por encima
Marida tus ingredientes
Cuando elijas las capas, escoge sabores que combinen bien y apílalos unos junto a otros. Yo no pongo mostaza sobre mis tomates, sino que los cubro con queso. A mis tomates les pongo una pizca de sal y pimienta en lugar de carne o pan. Y cuando voy al más puro estilo Blimpie, un chorrito de vinagre de vino tinto y una pizca de especias italianas animan mi lechuga iceberg rallada.
Evitar el deslizamiento
¿Alguna vez ha mordido un sándwich y se ha encontrado con una loncha de pechuga de pavo demasiado gruesa o un trozo de tomate en la barbilla o, peor aún, esa camisa que nunca se ha puesto? Por eso lo fino está de moda. Un sándwich de éxito utiliza carnes, quesos y verduras frescas cortadas en lonchas finas, o incluso afeitadas, para facilitar al máximo su preparación.
Estos consejos te ayudarán a que tu sándwich sea digno de Instagram, además de delicioso. Crea fotos memorables con texto para todos tus canales sociales como he hecho yo con Adobe Spark.
