Estas pizzas individuales son perfectas para recibir invitados. Fríe la masa antes de fundir el queso y pide a tus invitados que añadan sus ingredientes favoritos.
Esta es la parte en la que miras el título de la receta y te preguntas: «¿Pizza frita? ¿Por qué tendría que freír pizza?». Pues tienes razón. Nadie tiene que freír pizza. Hay muchos alimentos que están igual de buenos al horno en lugar de fritos. Pollo. Donuts. Aros de cebolla y patatas fritas. Pero cuando piensas en ello, es decir, cuando dices la verdad que surge de tus papilas gustativas en lugar de tus neuronas, probablemente admitirás que la versión frita es la preferida.
¿Y adivina qué? La pizza no es diferente.
Una de las comidas que acaparó la atención fue una de las más sencillas. Pequeñas pizzas almohadilladas llamadas Pizza Fritta, o pizza frita para ti y para mí.
Lo sencillo es bueno
Hacer masa de pizza casera no es muy difícil, pero con el kit de masa de pizza de DeLallo es mucho más fácil. Nuestros anfitriones en DeLallo dijeron que este tipo de kits se venden en toda Italia, pero no creo que sean tan comunes aquí en los Estados Unidos. Hasta ahora.
La Fritta Pizza empieza y termina con una masa italiana que se ha frito hasta alcanzar un ligero color caramelo, lo que da a la masa un sabor increíble que no se consigue sólo con el horno.
Este kit de masa de pizza utiliza auténtica harina italiana 00, una harina rica en proteínas que produce una auténtica corteza de estilo napolitano suave y flexible. Sólo tiene que añadir agua a los paquetes de harina y levadura del kit, remover y amasar durante 3 minutos. Déjelo a un lado para que suba y, en unos 30 minutos, estará listo para freír.
Hice estas pizzas para una fiesta de fútbol universitario el sábado por la noche (¡Utah está en el puesto nº 2!) y al día siguiente vi los kits de masa para pizza DeLallo en mi tienda Kroger local (Smith’s para los de aquí).
Lo que me ENCANTA de estas pizzas es que puedes prepararlo todo con antelación, incluso freír la masa.
Fry Baby
Como no refrigeré la masa, fue muy fácil trabajar con ella y darle forma de disco. Yo separé mi masa en ocho secciones pero si quieres hacer discos un poco más pequeños, corta la masa en 10 o incluso 12 secciones. La masa frita que teníamos en DeLallo eran más pequeños que los que he creado aquí así que si usted está pensando en servir esto como un aperitivo o primer plato, ir más pequeño.
Como esta masa es tan manejable, puedes simplemente usar los dedos para estirarla pinchando la masa en forma de círculo. Los bordes serán probablemente más gruesos, y eso está bien. Eso es lo que crea el borde o corteza.
Yo freí mi masa en aceite de oliva virgen extra a 375 grados F. Usé mi termómetro de carne para probar el calor, pero un termómetro de caramelo también funcionará. Sólo tardan unos minutos por cada lado para cocinar, a continuación, transferir a una bandeja para hornear con una rejilla en la parte superior para escurrir o enfriar.
Seguí el ejemplo de mis anfitriones de DeLallo y freí la masa unas horas antes de que llegaran mis invitados y luego la dejé a un lado hasta que estuvimos listos para vestirnos. Los puse a cargo de hacer sus propias tartas personales.
Eso ya facilita mucho el entretenimiento.
A continuación, cubra la masa con una salsa de pizza sencilla o tomate triturado y un poco de queso mozzarella, y hornee el tiempo suficiente para que se derrita el queso.
A continuación, pon a tus invitados a trabajar y deja que decoren con ingredientes adicionales si lo desean.
Hay muchas combinaciones de sabores por descubrir. Aquí tienes algunas para empezar:
Tomates frescos cortados en rodajas, albahaca fresca desgarrada y sal marina en escamas
Corazones de alcachofa con salchicha, albahaca y parmesano
Cebolla caramelizada con hierbas, tomates secos o champiñones salteados
Acelgas salteadas con pimiento rojo, aceitunas y queso feta
Ingredientes
- Aceite de oliva (para freír)
- 1 Kit de masa de pizza italiana DeLallo de 17,6 onzas
- Salsa para pizza o tomates triturados
- 1 1/4 tazas de agua tibia
- Queso mozzarella (burrata o ricotta)
- Hojas de albahaca rasgadas
- Pimienta roja machacada y sal marina en escamas
- Ingredientes de pizza a elegir
Instrucciones
- Mezclar los ingredientes del kit (harina y sobre de levadura) en un bol grande con 1 1/4 tazas de agua tibia. Remover con un tenedor hasta que se mezclen.
- Amasar la masa a mano durante unos 3 minutos, o hasta que la masa esté blanda y suave. Pasar la bola de masa a un cuenco ligeramente aceitado. Rebozar ligeramente la masa en el aceite y cubrirla con film transparente. Colocar el bol en un lugar cálido y dejar levar hasta que duplique su volumen, unos 30-45 minutos. Utilizar inmediatamente o refrigerar hasta 3 días.
- Dividir la masa en 8-10 porciones iguales Aplanar en redondeles pinchando las bolas con los dedos para crear un disco circular, estirando suavemente con los dedos. Si la masa se ha refrigerado y vuelve a su forma en lugar de estirarse, déjela reposar a temperatura ambiente antes de volver a intentarlo.
- Para freír la masa, vierta suficiente aceite en una sartén honda para alcanzar una profundidad de 2 pulgadas. Calentar el aceite a fuego medio-alto hasta que un termómetro marque 375 grados F. Una vez que el aceite esté caliente, freír la masa hasta que estén doradas por ambos lados, unos 3-4 minutos por cada lado. Freír por tandas. Transfiera los discos con pinzas a una bandeja para hornear forrada con toallas de papel o sobre una rejilla para enfriar.
- Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 400 grados F.
- Unte cada disco con una cucharada de salsa de pizza o tomate triturado. Cubra con queso y hornee durante unos 5 minutos o hasta que el queso se haya derretido. Espolvorear con pimiento rojo triturado y sal marina en escamas. Añada más ingredientes si lo desea.
